白菜漬け

昨年も白菜漬けを載せましたが

http://suta-to59.de-blog.jp/kannrenonikki/cat4653689/index.html

↑こちらです。

漬け方はおなじです。

今年は、今年で昆布と柿の皮も入れてみましたから

載せておく事にします。

一日くらい干して、ある程度水分を取っておくのは必須ですね。

今回は、４個の白菜です。

４等分した株の根の部分も浅い切り目を入れておくと

早めに漬かります。

塩、昆布、唐辛子、柿の皮を干したものを

混ぜておいて

（塩だけでも充分美味しくできます）

塩を茎のほうの部分だけに

一つまみをすり込んで、容器の中に

すき間なく並べていきます。

茎にすり込むときにぱらぱら落ちる余分な塩が

葉っぱのほうに落ちていきますので

葉っぱは、特に意識して塩をつけなくても大丈夫です。

最初は重しを多めにのせて

たっぷり水が上がってきた頃に、軽めにします。

水が上がって、３日目くらいから食べられます。

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白菜漬けは、私でも失敗なく美味しくできるんですよ。

寒くなり始めたこの時期になると、長持ちして美味しくなります。

家は、漬物部屋がないので気温の低い、外の軒下においています。

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こうして、漬物をせっせと漬けるのはいいのですが

家に漬物があると、どうしても食べ過ぎることがあります。

塩分の摂りすぎには、気をつけなくてはなりませんね。

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追記

４日後 の１３日

これだけ水が上がってきました。

５日目から食べ初めて

これだけあると、浅漬けの味、食べごろの味

ちょっと遅めの酸味が出た味など

いろんな味が楽しめます。