ブリオッシュ＆コルネ

今日習った、ブリオッシュ。

　　　　　
　　　　　これから仕上げ発酵です。
　　　　　形は３種類。


もうひとつは、コルネ。

　　　　　
　　　　　コルネ型に、棒状に伸ばした生地をくるくる巻いていきます。
　　　　　ぬり卵を塗って、焼けたらコルネ型を抜いて、チョコクリームを
　　　　　中に入れます。


　　　　　
　　　　　最近は買わなくなった、なつかしいようなチョココルネ。
　　　　　チョコクリームは、カスタードクリームに削ったチョコを入れて
　　　　　良く練り混ぜ、人肌に冷めるまで置いておきます。


　　　　　
　　　　　ブリオッシュの形は３種類。
　　　　　左から、ブリオッシュ・ムスリーヌ(薄絹という意味）
　　　　　中央は、ブリオッシュ・シュクレ　(甘いという意味）
　　　　　右は　、ブリオッシュ・ア・テート(頭という意味）


　　　　　ブリオッシュの形ってひとつだと思っていたら、いろいろ
　　　　　あることを知りました。

　　　　　ほんのり甘くて、中がきめ細かくとっても。
　　　　　コルネもチョコクリームが、硬過ぎずゆる過ぎず、
　　　　　ちょうど良くて、美味しかった～