パンハイセミナー

昨日に続いて今日もパン教室😅

今日は高加水のパンです。

＊栗ときのこのチャバタ&ピッツァ・ブランカ(白いという意味)

カサブランカは、白い家という意味です。

＊ふわもちミルクパン

今日の生地は過去最強の、ベロベロ生地。

手で丸めたりなんて、もっての他😅

もう写真なんて撮ってる暇なし。

手にはくっつくし、油脂や粉をつけてやっても手がよごれます。

栗としめじと椎茸はフライパンで焼き付ける様に炒め、塩胡椒して冷ましておきます。

デロデロの生地を手で何とか伸ばし、

下2/3の所に炒めたきのこと栗をのせ、

三つ折りにして、3分割します。

仕上げ発酵したら、米粉をふりクープを入れて、霧吹きをして焼成します。

ピッツァ・ブランカは生地を伸ばして、

周りはあまり伸ばさない様に。

生ハムとモッツァレラチーズをのせ、黒胡椒をふります。

ふわもちミルクパン。

パウンド型に入れて焼きます。

焼き上がりです。

今日はとにかく生地が柔らか過ぎて、

疲れました〜😅

パンの加水の説明です。

ここでウンチクを・・・

〜チャバタとフォカッチャの違い〜

チャバタはスペイン北部のバスク地方が発祥で、小麦粉・イースト・塩・水のシンプルな材料で作られる白いパン。

フォカッチャはイタリア・リグーリア地方が発祥のパンで、小麦粉・オリーブオイル・塩・ハーブなどで作るパン。

もう柔らか過ぎてちょっと閉口しましたが、食べたら美味しくて大変だった事は忘れました🤣