パンハイセミナーⅥ-⑮

今日は食パンの成型3種類と、

※焦がしバター食パン

※メープルナッツフラワー

を作りました。

　

しっとり食パンの成型のやり方。

Ａの成型

Ｂの成型

Ｃの成型

これは先生が作りました。

メープルナッツフラワーは、

生地を伸ばしてフィリング(くるみバター)をぬり、下から巻いて棒状にして、

上1センチくらい残してネジって、

お花の様に丸めて型に入れます。

発酵が終わったら照り卵を塗り焼成します。

焦しバター食パン。

焼き上がりです。

メープルナッツフラワーは、

粉糖をふりピスタチオをのせます。

成型の仕方によっても、

パンの口当たりなどが違ってきます。

トマトジャムも作り、

クリームチーズと一緒にぬって試食しましたが、とても美味しかったです。

トマトを小さめのザク切りにして、

グラニュー糖と10分くらい煮て、

レモン汁を加えて2〜3分煮詰めるだけです。

トマトはできるだけ熟している方がいいですね。

ちょっとサラダで食べるには、熟し過ぎてるなっていうくらいのね。