パンハイセミナーⅥ-⑭

今日作ったのは、

＊スムレラブレッド

＊ベーコン・カマンのリュスティック

＊ダブリコノア(ダブリコはアプリコット、ノアはくるみ)

スムレラブレッドは強力粉と、

細かい全粒粉のパンです。

スムレラは、アイヌ語で「秋の風」と言う意味だそうです。

生地を2分割して型に入れ、

仕上げ発行後、牛乳をぬって焼成します。

リュスティックは生地を伸ばしたら、

2/3のベーコンとカマンベールを真ん中にのせ左右を合わせ、残り1/3も真ん中にのせて、上下から三つ折りにして、

ボウルに入れラップをし、ベンチタイム。

長方形に伸ばし、3分割してクープを入れ、

霧吹きをして焼成します。

ダブリコノアは、

外生地と中生地を分け、

2/3の生地に、アプリコットとウォールナッツを揉み込み、

外生地で中生地を包みます。

包んだ生地を楕円形にのばし、

コッペ形に成形します。

米粉をふりクープを入れ、

切り口にハイリッチを絞り焼成します。

出来上がりです。

ツナポテスプレッドを作り、

スムレラブレッドをスライスして、

のせて頂きます。

教室ではパンにのせず、そのまま食べてきましたが、美味しかったです。

パンにのせたらもっと美味しいでしょうね。

ブレンダーで出来ます😊

アプリコットとくるみが入った、

ダブリコノア。

私の大好物パン😅

リュスティックも、

ベーコンとカマンベールがとろけて、

美味しかったです。