パンハイセミナーⅥ-⑱

今日のセミナーは、半端なく柔らかい生地でした。

手にはくっつくしで、あまり写真は撮れませんでした。

＊栗ときのこのチャバタ&ピッツァ・ブランカ。

＊ふわもちミルクパン

〜パンの加水についての説明〜

チャバタの生地は、デロデロで大変でしたが、何とかフィリングを入れて3分割できました。

しめじと椎茸を焼き付ける様に炒め冷ましておき、

栗の甘露煮と一緒に入れ込みます。

ピッツァ・ブランカ。

ブランカは白いと言う意味。

カサブランカは白い家という意味ですね。

生地の上に、生ハムとモッツァレラチーズをのせ、黒胡椒をふります。

ふわもちミルクパン。

パウンド型に入れます。

こんな感じに焼けました。

見た目はいまいちですが、

美味しかったですよ。

〜ちょっとウンチクを〜

チャバタとフォカッチャの違い。

チャバタはスペイン北部のバスク地方が発祥で、小麦粉・イースト・塩・水のシンプルな材料で作られる白いパン。

チャバタはイタリア語で「スリッパ」が語源。

フォカッチャはイタリア・リグーリア地方が発祥のパンで、小麦粉・オリーブオイル・塩・ハーブなどで作るパン。

今日のパン、ふわもちミルクパン以外は、

デロデロで閉口しましたね〜😓