晴れ、２３度、８７％
香港のちょっとしたスーパーでは、ローストチキンを店内で焼いて売っています。我が家から１０分もかからずローストチキンの専門店があるくらいです。チキンが好きな中国人ですから当たり前ですが、西洋人も、ランチにハーフチキンとサラダだったりして、昼前から、それはいいにおいです。ここしばらく、あちらの店のチキンが好い焼き具合だとか言いつつ、家でローストチキンを焼くことが少なくなっていました。
よく、ローストチキンは見栄えのわリには、作るのが簡単です、と書いてあります。確かに、チキンをちゃんと選べば、たとえ詰め物をしても、そんなに手間がかかりません。後は、オーブンにおまかせです。
チキンは、1.5～1.8キロぐらいが一番扱いやすいと思います。今回は、詰め物なしで、ドライハーブをたっぷりとかけて焼きました。詰め物なしのときは、約１時間で焼き上がります。我が家は、チキンの好い香りで一杯です。オーブンから出したら、ひと呼吸置いてテーブルに。チキンの中をまだ、ぐるぐるおいしい肉汁が回っています。
さて、切り分けるのは家人の役目、
スーッと、ナイフが入ります。
出来合いのチキンばかり食べていたので、家で焼いたチキンのおいしさを忘れていました。油が落ちて、パッリとした皮の香ばしいこと。胸の肉、ささみの辺りも、十分にあまくジュシーです。
しばらく家で焼かなかったことが悔やまれます。香港、ローストチキン以外にも、白切鶏、豆油鶏、などと、中華の丸のままの鶏が、街では売られています。香港にいると鶏一羽、食卓に上るのが、ちっとも不自然ではありません。ローストチキン、作るのは簡単ですが、後のオーブンの掃除が大変です。オーブンパックを使うと、焼き色がよくありません。それでも、この美味しさ、再発見で、この冬はきっと度々作ることになりそうです。鶏さん、ありがとう。
