曇り，２５度、９１％
ムーランアレギュームなんて，長ったらしい名前がついていますが，単に裏ごしの道具です。まだ日本にいた頃ですから，30年近く前、このムーランを探していました。今のように，インターネットなんてありません。東京合羽橋に行くと，ムーランあるにはありますが，業務用で大きいこと大きいこと。
香港に引っ越してくるとき，我が家は，大半の台所道具を持ち込みました。電化製品ですら，アイロンやミシンを持って来たほどです。もちろん，こんなに長く香港にいるとは，あの時はユメユメ思っていませんでした。香港にくれば、中華の台所道具は揃えようと意気込む私でした。香港のローカルのデパートにウィンオンという老舗があります。このウィンオンの台所用品売り場は，30年ほど前から今に至まで、なかなかの品揃えです。日本製はもちろん世界各国の台所用品があります。当時はまだ，日系の大丸デパートがありましたから，日本人の人はこのウィンオンの品揃えをご存知ありませんでした。何分にも，大丸などに比べると見劣りのする店構えです。
そのウィンオンで見つけたのが，イタリア製のムーラン。フランス製でなくてもかまいません。即座に買ったところを見ると，そんなに高い物ではなかったはずです。
ムーランは柄が付いた裏ごしの道具です。好きな大きさの目のふるいをセットして，柄をぐるぐると回すと，
その名のように野菜の裏ごしが出来上がります。私はバーミックスもフードプロセッサーも持っていますが，バーミックスとの相性は悪く，壁や床にまでまき散らします。フードプロセッサーは，あの鋭い刃の後始末が億劫です。人間の手回しですから，あっという間には出来ません。それでも，好みの裏ごしが日本の裏ごしなんかよりずっと手軽に作れます。カボチャの蒸した物を裏ごししています。皮も一緒に裏ごししても，下に落ちずに固まってとることが出来ます。後始末もいたって簡単。
小豆の晒あんを作る時も使います。きんとんをしぼる時にも使います。カボチャは中くらいの目で漉すと，少しざらっと口に当たります。ミルクで溶いて軽く塩こしょう、
さっぱりしたカボチャのスープです。
このムーラン，今ではネットショップでも買うことができます。フランスのマトファーの物はデザインも素敵です。台所仕事を楽に楽しくする，私の永年の相棒です。
