スピード味噌漬け

豚の味噌漬け.............

１５分～３０分ほど漬けこむダケで............

美味しく食べられる.................。


今夜放送されてた「料理番組」でのレシピを...........
観ながら、そのまんま「パクリ」ました（笑）.............。

結論........すごく美味しいし..............
ほんとに短時間で浸みてるし、柔らかくて旨し....驚いたっ。



ちょうど...................

豚肩ロースをど～やって食べようか～？と.........
オットと相談してた時に、ＴＶで作りだして...............

ん？　よしやってみる？で.......すぐ作りました。

とは言っても、いい加減に横目で観ながら作ったので...........
シェフの作り方とは、若干違うかもしれませんが...............。



◆短時間で「浸みこませる為」には..............
　味噌ダレを加熱して「あったかい」状態にする........
　冷たい肉に温かいタレを絡ませることにより、浸みこむ.....。

◆味噌・みりん・日本酒.......加熱して煉る
◆一肌くらいまで冷ます

◆マヨネーズ
◆ヨーグルト
◆こしょう

◆豚肉にまぶす



◆ラップを張りつけて、軽く重石をする
◆１５～３０分



サッと「味噌ダレ」をしごいて...........
弱火で焼く.................。

うちは......酒肴なので、仕上げに「タレ」を追加して絡めた。


付け合せは.................

◆青紫蘇（手でちぎり水に晒す）
◆トマト
◆千切り人参（塩もみ）


ほんとに、短時間でシッカリ浸みてて.................
ヨーグルトの作用で柔らかく、味も良く......ビックリした。


プロの技って流石だな。

梅こんぶ

残り野菜などで........煮もの。

◆たけのこ
◆インゲン
◆油揚げ
◆梅こんぶ

◆鰹節
◆日本酒・水
◆みりん・醤油・塩など



鰹ダシで、甘めを勝たせた...................

今回は....................

「白梅干し」に使った「昆布」を一緒に煮た............



塩辛く酸っぱい「梅酢」が浸みこんだ昆布...........
細く切って使う.................。

酸味が解るほど使っていませんが................
味をサッパリと仕上げてくれて、美味しい..............。



・・・牛肉の佃煮・・・


アタシの、最近のお気に入り.....................

日本酒・醤油・新生姜......だけで煮た佃煮.......

これには、破れ梅の「種」を１粒いれて炊いた................。


梅を干しながら....................

他のアレコレの処理も、なかなか忙しい..............。

干せた

 

なにが、曇りのち晴れじゃ～っ、１日ピーカンだったぞ！

 

ガンガン.......干せました～本日...................

明日も期待できそ～です..................がんばるぞ（太陽が）。

２００９・土用干し

急遽、今朝から「土用干」をスタートさせました！



昨日の、週間予報をみて.............

すっかり諦めムードで、ヨタヨタ起きてきたら............


【んなんじゃっこりゃぁぁ～っ】　うぎゃぁ～

【ピ～カン】じゃ～ないのぉぉぉぉ～っ！

聞いぃてぇないよぉぉぉ～ぅ　うりゃぁぁ～っ


と......キッチンへ飛び込み、ザルに梅を並べ.............

ベランダへと走ったのでありました................

はぁはぁはぁ..............。




１時間半ほど経過したところで................

モヤモヤと雲が出てきたけど.............

まぁ～いいやっ......このまま続行（強行？）しよう.........

どうなることやら........神様お空サマ...........。


美味しくなりますよ～にっ♪


★少しだけ....全く干さずに保存した（赤梅漬け）★