牛のタタキ

ちょっとスジが入っちゃってたケド..........

いい「国産のステーキ肉」だったので..............

レア焼きじゃなくて、【タタキ風】に仕上げてみた.....。




強火で表面を焼いたあと（側面も）...............
ホイルで包んで、しばらく置いた.................。


カットする時に「うっかり」しちゃって..............
普通のステーキのように厚めに斜め切り..................

撮影後、それに気付いて「薄切り」に変更しました............。


肉嫌いのアタシは....................
外国産の牛肉で作る「タタキ」は血生臭くて苦手だけど........

さすがにコレは、美味しかった....................。


付け合あわせは......................
豆苗と人参の千切り..........................
タレは、簡単に「叙々苑の焼き肉のたれ」..........
白コショウを、たっぷり擂った.........................。

けだるい味

休日のお昼に食べた、目玉のっけ「昨日のカレー」......

じゃが芋を足して、火を止める直前にバターを少し..........。


翌日の方が美味しくなるって定説だけど.............
アタシは「出来たて」のスパイシーな方が好きなので.....

翌日は、カレーパウダーやクミンやガラムマサラなど......
ドバドバいれて温めなおしてますが...............
やっぱり、出来たての方が美味しいな..........

でも..................................

「けだるい味」（笑）が、休日ブランチに妙にマッチしていた。


沸かしなおしの「お味噌汁」とか............
ソース浸しの「冷えたトンカツ」とか............
煮かえした「崩れ肉じゃが」とか...............

「けだるい味」って、食べる状況も重要で..............

働いて帰ってきた「オット」に...............
「昨夜のカレー」の夕飯じゃ～侘しい限りダケド.......
休日の「お昼」だったら、それなりに「美味しい」ものになり......

味のかわったお味噌汁も、冷えた前日のトンカツも..........
ひと働きした「主婦の独り昼食」には、なかなかな御馳走になる。


これはどんな時に食べようかな？

１人で食べようか、それとも２人で食べようか

のこった食べモノを見ながら、そんな事を考えてしまう

相当に、口いやしい性分だなと我ながら呆れる（笑）

炒り鶏

鶏肉を炒り煮したのを.............
ふだん「炒り鶏」と呼んでいるけど..........

本当は、根菜類やコンニャクなど「煮しめ」の材料も使う.....。



◆鶏もも肉
◆牛蒡・人参・こんぶ（今回は３種だけ）

・根菜類は下茹でする
（今回は「カキ鍋」の２番出汁で茹で昆布も具に使う）
　
・鍋に煮汁（少し）を入れ、【鶏肉】を軽く煮て取りだす
（今回はメンツユ・２番出汁・日本酒・梅酢少々）



・鶏以外の具を強火で煮る

・頃合いで、鶏を戻し煮る

◆味醂・醤油

・汁気がなくなるまで炒り煮する


・・・完成・・・


みためは「煮しめ」と一緒だけど.........

煮込んでないので、味は表面にダケつき.......
中は食材の味が生きている...............

鶏肉も「肉本来」の美味しさが残っている........。



もっと丁寧に作るなら..................
炒り煮する前に、油で炒めてって作業もありますが........

とりあえず、ウチの作り方はこんなふう..........。


根菜類など前の晩に茹でておけば（サッと茹でて放置）.......
朝、短時間調理で出来上がって、お弁当には便利な惣菜です.......

あとは、朝ごはんのオカズを詰めちゃった（笑）.............。

赤かぶ甘檸檬

レモン汁を使ってるから.........
甘酢じゃなくて、甘檸檬...............。


山形の【赤かぶ】.............

薄切りにして、軽く塩をし重石..........
すぐシンナリするから、きび砂糖をまぶし........
レモン汁をかけ、しばし重石...............。

トップ画像は、３～４０分後の「酒肴用」............
長期保存目的じゃないから、薄味です.................。



・・・一晩たったら・・・


こんなに鮮やか................
小松菜の一夜漬けと...................。


・・・オットの朝ごはん・・・


これに、ご飯とお味噌汁..................。

最近、納豆をカップまんま供している..................
だらしがないな～と思いつつ、合理的ゴウリテキと呟いている。