鶏レッグ・フライパン焼き

いつもはオーブンでグリルするけど.............
大きめのフライパンで、じっくり焼いてみました

◆鶏レッグ

　・酒とハーブソルト・胡椒を揉みこみ
　・レモン汁をかける


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　※【ハーブソルト】は自家製※

　煎った荒塩に、残って干した「生ハーブ」や「乾燥ハーブ」を混ぜて
　フープロで細かく撹拌し、瓶につめてチルドで保存してある

　今回のは主に、ローズマリー・タイム・セロリ葉など
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フライパンに、少量のオリーブ油をたらし
まず皮目を焼いて、引っ繰り返し

「半分」だけ蓋をのせて、弱めの中火でジリジリ焼く
様子をみて、引っ繰り返して焼く

◆固ゆでジャガ芋

　半分に切って、鶏から滲みでた脂で一緒に揚げ焼きし

盛りつける

◆ゆでインゲン

　滲みでた脂でコンガリ揚げ焼きし（鶏レッグの横で）

盛りつける


・・・ペーパーで完璧に「脂」を吸いとってから・・・


◆ナンプラー（少量）

　ジャッと炒りつけて出来上がり

◆あらびきミックス胡椒・レモンなど


身はジューシーで皮はパリパリ塩味も丁度よく、うまく焼けた
オットも喜んで、アタシのも半分食べちゃってた

ナンプラーが美味しさアップの秘訣です

茶の葉

銀座のお店らしいけど、ここ地元でも老舗らしい
駅ゲートテラスに出店してたので、やっと気づいた

茶の葉

ちょっと偵察

いろんな茶葉をグラムで買えるし、茶菓子もすごく美味しそう
「日本茶とお菓子のギフトも良いね」と、オットも気に入っていた

あれこれ説明をうけて


とりあえず

小さな茶筒と茶濾しだけ買って帰る（笑）

しゃけ海苔弁

辛口の「紅鮭」....日本酒をかけて一晩マリネ
翌朝焼いて、皮を剥がして海苔弁の上へ.........

海苔はちぎって、ちょっと醤油をつけてご飯に貼る
海苔弁の「のり」は、溶けやすく薄いものが向いてる


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◆海苔ごはん（つや姫・有明一番摘み天日のり）
◆紅鮭（酒）・梅干し（２年もの）

◆いつもより甘い玉子焼き（きび砂糖・醤油・サラダ油）
◆煮物キンピラ（隠元・人参・ちくわ）
◆水菜の煮びたし

◆みかん・即席おすいもの

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「煮物キンピラ」は、朝食用に薄味で煮てあったものを展開する
フライパンで煎って「めんつゆ」を少々からめ、最後に【胡麻油】を


「水菜の煮びたし」は、小鍋に【ダシ・酒・醤油・塩】の汁を煮たて（少量）
水菜の葉先をサッと煮びたし、小鍋ごと冷水に浸し冷やす

ちなみに、硬い根元の茎は「漬物」になった