しょうゆ豚

昨日のホワイトシチューの豚肉は、塊をぶつ切りにしたけど
その、すこし残った肩ロースを「醤油・酒」に漬けておいた

小さい塊だけど、油おおめで蓋してジリジリ焼いて
スライスし、生醤油・黒胡椒かけてオットの酒肴に

柔らかくて美味しかった



醤油で調味した豚肉を..............
なんでも「しょうゆ豚」と呼んでしまう

その時の都合でレシピは全然ちがうのに
面倒なもんで、ぜんぶ同じ名で呼んでしまう

Ｂ型なもんで（笑）

オロヌキ大根の油炒め

オロヌキ.....って、たぶん「まびき菜」のことだと思うんだけど

郷里の北海道じゃ、間引き菜なんか店頭には並ばないし
「オロヌキ」って言葉も、関東で初めて知りました

大根の「まびき菜」は、柔らかくほろ苦くて美味しい

漬物なんかも美味しいけど、「油」とも相性がいいから
炒めたり揚げたりすると、まず失敗なく食べられると思う



◆うかし揚げ

　・細切りして油でカリッと炒め、とりだす

◆オロヌキ大根菜
◆太白ごま油

　・ざく切りにして、強火で油炒めして

◆かつぶし・醤油・七味唐辛子（各少々）

　・ジャッと焼きつけて水分を飛ばしてから

　・先に炒めた「うかし揚げ」を混ぜ、火をとめる

献立をたてるとき

前もって「柱」になる献立ダケを考えておいて
あとは大概、うつわを並べながら「当日」考える

それが癖になってしまった

今回の場合、柱は「赤飯・いり鶏」だったので
その他も自然と和食系になり、日本酒となり

拵えながら次々と変更されていく
うつわも出たり入ったり

忙しないというより、のんびりと楽しんでしまう


うつわを並べるったって...............
「いつも使っているもん」を出してくるダケだけど

献立ったって..................
「まいど食べてるもん」を供してるダケだけど

それでも銘々盆なんて、こんな時くらいしか使わないから
些細なことでも、けっこう目先がかわって楽しい

拵える方も食べる方も、いい気分転換になります

かつぶしだんだん・弁当

海苔だんだん、じゃなくて【かつぶしだんだん】です

このごはんは、いっけん「質素」だけど実は「贅沢ごはん」で.........

◆「低農薬ゆめぴりか」に「有機赤米」と「自家製こうめぼし」を炊きこみ
◆かきたて本枯れ鰹節に千葉の美味しい醤油をまぶしたのを、「だんだん」に


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◆かつぶしだんだん飯（白米・赤米・かつぶし・醤油）

◆厚焼き玉子（紅生姜・海苔・ごま・味の母・塩・油）
◆ゆでブロッコリー（味なし）
◆かぼちゃの煮つけ（甘っから味）
◆自家製の柴漬け・大葉

◆みかん・即席みそしる

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ここんとこ、かなり食べていた日々だったので
今日のお弁当は「粗食」にしたツモリだった

ツモリだったけど..................
こ～やって画像を冷静にみてみたら、ぜんぜん粗食じゃなかった

ま～いいや



気づいたら、季節通りの気温になっていて
いつのまにやら「ストーブ生活」に突入していた

あたりまえか、もう１１月も後半ですもんね
あいかわらず「頭の中の時計」は狂ったままである