ハマグリの潮汁

お雛さんだって忘れていたけど、ゆうぐれ贔屓の魚屋へ飛び込んだら
おっきなおっきな千葉産のハマグリがベロ出してて、それで想い出した

長いとこで１０ｃｍ強の大貝、「梅椀」に盛りつけるんでも片貝を外さないと入らなかった


食べ応えのある身は柔らかくて甘く、噛めば噛むほど旨みが滲みだしてきた

大きいけど、けっして大味じゃなかった～美味だった




薬味に「黒胡椒」を使ったとこがミソ、貝の臭みを消す.......................

◆濃い昆布だし
◆日本酒

　・煮たて

◆活はまぐり（千葉県産・砂抜き済み）

　・殻をタワシと流水で洗浄したあと、出汁に投入
　・殻が開いたら、そのまま１分............
　・ハマグリを取りだす

　・片貝を外して、梅椀に盛りフタをする

◆塩・味の素（ごくごく少々）

　・煮汁の灰汁をとり
　・味をみてから、整える

　・梅椀に注ぐ

◆みつば
◆黒胡椒

　・みつば・黒胡椒を置いて、フタをし供す

まるごと独活のキンピラ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

こっちの独活は、サッと晒してサラダで食べられるくらい灰汁が少ない
皮も、サッと晒して炒めるだけでキンピラで楽しめちゃうくらいだし

ならば、皮ごと調理しちゃっても問題ないんじゃない？と

問題なかったっ、香りも歯ごたえも良くてすっごく美味しいっ♪　

え～もんめっけ


◆山うど（関東で売られているもの）

　・タワシで表面をこすり洗いし、汚れと産毛を掃除する

　・皮ごと乱切りにし、穂先まで「全部」使う
　・たっぷりの水に２０分ほど晒す
　・笊にあげ水をきる

　・熱した鍋に入れ、かるく炒って水分を飛ばす

◆オリーブ油（お好きな油）

　・たっぷりめに絡め、よくよく炒める



　・透き通ったようになり、完全に火がはいったら
　・キッチンペーパで鍋底をぬぐい、余分な油を除く

◆酒
◆味の母（控えめ）
◆赤とん

　・１～２分ほど炒め



◆うまみ醤油（ふつうの醤油でも）
◆塩

　・味が濃くならないよう注意しつつ、調味する
　・水分がなくなったら出来あがり

　・冷ます



香りが命なので、アッサリと甘み控えめの薄味で.....................


あ～春のあじぃ～




♪レシピブログ くらしのアンテナ・・・「からし菜の漬物」掲載中♪

アレッタのおつゆ・翡翠おひたし・・・朝餉

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「翡翠おひたし」は、緑の野菜で拵えたのでシャレてみた
「アレッタ」は、ブロッコリーとケールを掛け合わせた野菜

◆ごはん（つや姫・白米）
◆アレッタのおつゆ

　・アレッタはさっと茹でて笊にあげ、きざむ
　・あぶらげは油抜きして、きざむ

　・本枯れ・昆布・煮干しの出汁に「さくま味噌」を溶き
　・アレッタとあぶらげを入れて、煮えばなを..........

◆納豆（細葱・出汁わり醤油）

◆翡翠おひたし

　・凍った濃い鰹だし（冷凍保存してあるもの）
　・こいくち醤油

　・アスパラガス・ピーマン・隠元の茹でたの

　・茹でたて熱々を、凍った出汁にからめ冷ます
　・冷めたら密封袋にいれ
　・水に沈めながらジッパーを止める（なるべく真空にするため）
　・そのまま冷蔵（一晩）


◆レンチン梅干し
◆だし巻き（卵・出汁わり醤油・太白ごま油・黒ごま）
◆まるごと独活のキンピラ（※上記事）


　　　・・・


◆ヨーグルト・苺・オートミール・珈琲（あさげ前）




おまけ・・・前夜の「おっとダイエット夕餉」・・・・・・・・・・・・・・・



◆アスパラガスのスープ（鶏コンソメ・ウイスキー・湯・黒胡椒）
◆林檎
◆ウーロン茶・珈琲



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今日も朝から機嫌がわるい、３時間しか寝てないし調子わるい
むっすぅ～と仏頂面で朝の仕事をしていたら、オットに笑われた

そんなに可笑しいんだろうか、アタシの仏頂面

夕方んなってやっと買い物へでる、Wは休み、かいもの散歩だけして帰宅
さすがに今日はがっつりマスクをかけて歩いた.............


魚屋へよって、おっきな千葉産の蛤をみて、あ～今日はお雛様か～と気づく
にょろろっとベロ出してる蛤を２個ほど買う、成仏しとくれよ

タンドリーチキン丼・若芽の清汁・・・おっと弁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

週はじめに登場した「タンドリーチキン弁」の残りが漬かってた
５日経過してるけど、スパイスや調味料のお蔭で全く問題ない

それに「焼肉のたれ」を追加して蒸し焼き、どんぶり仕立てで再登場

◆タンドリーチキン（※これ）
◆スタミナ源のたれ（焼肉野菜）

　・つけダレごと、焼肉のタレも足して、蓋して蒸し焼き

◆アスパラと隠元のおひたし（※上記事）
◆プチトマト

◆ごはん（つや姫・白米）




◆出汁◆出汁わり醤油◆若芽◆茹でほうれん草

◆レンチン梅干し（別容器）

◆伊予柑

日本で一番悪い奴ら

ゴウアヤノは凄いなぁ、のってるねぇ

あの金髪のチンピラ映画も好きだけど、これも良かったなぁ

薬を打ったところなんて、もの凄かったわ

クソまじめな警官からクズになってくとこも凄かったし

怖かった




それにしても、道警でこんな事件（モデルになった）があったなんて知らなかった

二重生活

※予告映像

主役を演じてる女優さんが、とても雰囲気のある人だった

数日前にTVをみていたら、ショートカットんなって番組に出演してたんだけど
みたことあるのに、すきなのに、誰だったか何処でみたんだったか暫く想い出せず

悶絶した


この映画はすこし前にみたんだけど、不思議で面白かった

それにしてもリリーフランキー、このひとは売れてるねぇ
樹木さんと同じで、この人が出演してるってだけで面白そう