麻婆白肉

本来、塊の茹で肉を使うけど、焼肉用で簡単にした
タレも、オット用に辛味を抑えてアッサリ仕上げ



◆アスパラガス

　・豚肉の前に茹でて笊にあげる


◆豚ばら肉（焼肉用）
◆湯・花椒・生姜スライス・葱の青いとこ

　・香味をいれた湯を沸かし、豚肉を茹でる
　・笊にあげ、流水をサッとかけ水をきる


　・アスパラガスと豚肉を盛りつける



◆豆板醤
◆ごま油（少量）

　・サッと炒め香りをたたせ

◆醤油（大さじ１）・紹興酒（大さじ半）・千鳥酢（小さじ１）・きび砂糖（小さじ１）

　・ザッと煮たたせ火を止める
　・豚肉とアスパラガスにかける

◆粉山椒

　・たっぷり振りかける



豆板醤と、すり潰した花椒をたっぷり炒めてタレを拵え
濃度のあるソースをかける、っていうのが手本にしたレシピだけど
オット用に変更した、これはこれでアッサリしてて美味しかった

ちなみに、手本のレシピはウーウェンさん

胡瓜とトマトの味塩サラダ

味の素ちょっと、お塩をちょっと、まぶしただけ

胡瓜とトマトは冷たくつめたく.............


◆冷やした胡瓜（皮をむきカット）
◆冷やしたアイコ（半分にカット）

◆味の素
◆粗塩

　・冷たいうちに煽るようにまぶす（薄味）

蕪の油焼き・・・おかか醤油

蕪を、焦げ目がつくように油焼きしただけ
味付けは、美味しい鰹節とお醤油だけ

軽く干したせいか、甘くて旨みが濃くすごく美味しい



◆かぶ

　・皮ごと櫛形に切る
　・笊にならべ、半日ほど干す（窓際で）

◆ごま油

　・フライパンにかぶを並べ、油をふりかけ点火
　・強火で焼く（あまり弄らない）
　・焦げ目がついたら混ぜる

　・全体的に焼けたら、皿に取りだす

◆生しょうゆ
◆かつぶし（かきたて）

　・熱々のうちに醤油をふり、おかかをふる

卵黄やっこ・・・雲丹ソース

かるく数時間ほど醤油漬けした卵黄をのっけ
練り雲丹をつかったソースを添える........

◆もめん豆腐

　・カットして冷蔵、自然に水切り（数時間）
　・器に盛りつけ、真ん中をくりぬく

◆卵黄
◆生しょうゆ

　・数時間ほど冷蔵庫で漬ける
　・しょうゆから取りだし、豆腐にのっける

◆練り雲丹（冷凍してた）
◆ホースラディッシュ（チューブ）
◆生しょうゆ

　・練って卵黄やっこに添える

◆かいわれ大根


器も冷やし、すべて冷たいうちに供す








　

バタートーストと苺ジェリー

ゆうべ「油もん」食べすぎて、今朝の２人は食欲減退..........
１枚づつのバタートーストに、苺ジェリーと珈琲で朝昼兼用とす

アタシはバターも余分だったな、いらんかった

◆イギリスパン
◆有塩バター（よつ葉）
◆だしがら苺ジャム
◆苺ジェリー
◆ネスカフェ



本日の教訓、「中年胃袋に串揚げは凶器なり」



　　　・・・



ＧＷでお天気もバツグンにいいけど、うちはダラダラしている
土曜日はちょっと出かけるけど、あとは家でダラダラ何時もの通り

こんなとき出かけたって、どっこも人込みだし道路は混んでるし


このたびは主婦もサボッているので、食生活がえらい乱れている
今夜くらいは野菜中心でヘルシーにしないとまずいぞっ


高速道路や都心は混んでるのかもしれないけど、近郊の街は静かだ
お店は閉まってるし、人は里帰りか旅行へ行っちゃってるから
道路は空いてるし歩いている人も少ない、閑散としている

お正月なんてもっと静かになるから面白い、元旦だけだけど

上京してこちらに住むようになるまで、お正月が静かになるなんて知らなかった
それまでは人が集まってきて賑やかになる日、って感覚だったから..........

厳かに静かになるって感じじゃなく、本当に閑散としてしまう
騒音が元旦の朝だけグンと少なくなって、シーンとしているし

それが段々といつもどおり賑やかになって、ハハ～ンみんな戻ってきたなと感じる



野鳥が気持ちよさげに鳴いている

近くに止まった尾っぽの長い鳥をみて、「ツバメか？」とオットが言うので
「あんなツバメいるかいなっ」と吐き捨てるツマ、そんな２人の朝食風景