塩鶏うどん・塩むすび・・・朝餉

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今朝は、うちには珍しく「麺類」の朝餉にしてみる
薬味たっぷりで麺は少なく、小さな塩むすびをつけた

朝餉なので、スープはさっぱりと



◆塩鶏うどん（わかめ・みつば・茗荷・かいわれ・胡麻）

◆塩むすび（胚芽米・、もち米）
◆納豆（ねぶか・からし醤油）
◆胡瓜の一夜漬け（塩・利尻こんぶ）


うどんは、お塩とナンプラーで味付けしたので
味変にレモンを添えたけど、オットは使わなかった





◆鶏手羽・塩

　・手羽は洗浄し、塩を揉みこんで２～３時間おく
　・洗浄し、鍋に入れる

◆水
◆葱の青いとこ・生姜

　・水を注ぎ香味野菜を入れて、【弱火】に点火
　・蓋してジックリ熱くする
　・煮えたってきたら灰汁をとる

◆紹興酒

　・途中で酒類

※１時間ほど煮てスープをとる（グラグラさせない）

◆利尻こんぶ・本枯れ鰹節（各すくなめ）

　・最後にこんぶ・かつぶしを入れて、１５分ほど煮て火を止める
　・そのまま翌朝まで......................

※葱だけ除く（ねぎ臭くなるので）



・・・【塩鶏うどん】・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆うどん（乾麺・平打ちの細麺）

　・茹でて流水でヌメリをとる


◆塩鶏スープ
◆ゆで鶏（むしって）
◆ねぶか葱（斜め切り）
◆ナンプラー・塩
◆テーブルコショウ

　・味をととのえ熱くし
　・うどんをサッと煮て盛りつける

◆わかめ

　・煮汁に浸して熱くし、盛りつけ

◆みつば・茗荷・かいわれ大根
◆白ごま（指でひねって半殺し）

◆レモン（お好み・梅干しをのっけて梅うどんでも美味しい）


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◆ヨーグルト・苺・珈琲（あさげ前）



ゆうべは新入社員の歓迎会で呑んだもんだから、汁ものにしてみた

美味しがってくれた





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きのうは暑かったので、夕方６時すぎ買い物がてら軽くWへ
オットは呑み会で帰りが遅いし、のんびりと夕涼みしつつ歩く

とちゅう小さなスーパーで買い物して、そこで鶏手羽を買ったから
歩きながら朝餉は「塩鶏うどん」にしようと決める.........

クリーニングよったりコンビニのぞいたり、また歩く

帰宅して、お風呂のお湯をためながら手羽に塩もみ
そのまま雑誌をもって入浴、２時間ほどして上がり
それからオットの帰りを待ちつつ、鍋を火にかける

呑んじゃう

呑んだり下拵えしたり片づけたりしていたら、帰ってくる
けっこ～酔っぱらってて、そのまますぐに寝てしまう

アタシも寝る

親子丼・わかめスープ・・・おっと弁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

◆ゆで塩鶏（手羽）・塩鶏スープ
◆めんつゆ（創味）・ねぶか葱
◆かまぼこ
◆卵
◆みつば・白ごま

◆もち米いりご飯（胚芽米）

◆紅生姜



◆塩鶏スープ・わかめ・絹さや・かいわれ・コショウ



◆八朔





◆手羽・塩
◆水・紹興酒・ねぎ・生姜
◆利尻こんぶ・本枯れ鰹節（すこし）

帯広のインデアンカレー

先週末、横浜の帰りに「マスヤパン」によって電車にのってるとき
「これでインデアンカレーも東京進出してくれたら嬉しいのにね」と話してた

きのうダンチュウを買って読んでたら、そのインデアンカレーが載っている

社長いわく、こっちへ来る気はないらしい、ざんねぇ～ん



※サイト


マスヤパンと共に、ここのカレーを食べて育った
「外カレー」といったら、この味だった

「家カレー」とは別物の味で、牛肉の旨みにスパイスと酸味が効いている

たまに思い出して真似る時は、玉葱を丁寧に炒め、美味しい牛肉をたっぷり
市販ルウに、トマトピューレとデミグラスソースとウスターソース
仕上げにカレー粉をたっぷり追加してスパイシーにすると、近い味になる


今は何店舗もあるらしいが、子供のころは街中に１軒しかなかったような
小さな店で、それこそマスヤパンと道路を挟んで向かい側だったはずだ

扉に黄色い色ガラスがはめこんであった気がする
考えたら、１人でも平気で入っていって食べていた

あとは「ふじもり食堂」のなかでしか食べられなかったと思う
この食堂も面白くて、いろんな店のメニューが食べられて美味しかった

ルーの味も増えたようだが、昔は１種類でトッピングを選ぶだけだったと思う
やっぱりベーシックのが美味しいな、とはいっても２０年くらい食べてないけど



ダンチュウとか料理通信とか、なるべく古本で安く買うようにしているが
表紙の写真のそそられて買ってしまうときもある、今回のカレー特集もそうだ

たまって困るから、料理雑誌は「欲しい号」だけ買うことにしてるけど

それでもたまる