鮭の親子どんぶり・豚汁・小さいおかず・・・朝餉

「いくら」の最後の一瓶、よ～やっと食べきった

うすくち醤油を「多め」に注ぎ、冷蔵庫の中でゆっくりと解凍する
乾燥することもなく今だプチプチだけど、味はギリギリかなぁ

やっぱり「おひなさん」くらいまでに食べきったほうが、イイナ


◆鮭の親子どんぶり

　・ごはん（白米・つや姫）
　・鮭フレーク（※下記事）
　・いくらの醤油漬け（※昨年秋に冷凍してあったものを展開）

◆豚汁（ゆうべの・細葱）

◆葉つき人参のサラダ（※下記事）
◆ゴーヤの柴漬け（※下記事）
◆ピーマンと油揚げの和えもの（※下記事）


　　　・・・


◆ヨーグルト・苺・キウイ・珈琲（あさげ前）

鮭ごはん・豚の醤油焼き・野菜のおかず・・・おっと弁

ひさしぶりに「普通サイズ」のお弁当箱でこしらえた
そのかわりスープコンテナはなしで、インスタントのお吸い物で


◆鮭ごはん

　・鮭フレーク（※下記事）
　・白ごま
　・青紫蘇

◆ゴーヤの柴漬け（※下記事）

◆豚の醤油焼き（国産レモン）

　・ゆうべの豚汁の中の豚肉を焼き
　　仕上げに生醤油をジジ～ッ、黒胡椒を挽く

◆ピーマンと油揚げの和えもの（※下記事）
◆葉つき人参のサラダ（※下記事）
◆アイコ

◆小松菜とスイスチャードのお浸し


◆永谷園のお吸い物
◆夏みかん（ジューシー）



ほとんど「朝餉」とおんなじ

ゴーヤの柴漬け

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

１本づつ残ってた「茄子と胡瓜」も使って、ゴーヤの柴漬け

画像は漬けた翌日だから、まだゴーヤが染まってないけど
もう少ししたら、薄ピンク色に染まると思う...........

もっと梅酢や紫蘇を使ったら濃く染まるけど、しょっぱくなるので控えめに
こんなとき、梅シロップに漬けこんだ「甘い赤紫蘇漬け」があると便利

今年の梅仕事では、忘れず仕込むことにしよう





◆ゴーヤ

　・薄切りして塩を和え、しばらくしたら洗浄し水に晒す
　・水分をよく拭いて、軽く塩をし、さらに水分を拭く

※うちは苦味に弱いので「しつこい下ごしらえ」をしたけど
　好きなら必要ない、けど軽く塩もみして水分は抜いた方がいい

　また猛暑の時期なら、うちでも「軽く塩もみして洗浄」で漬けちゃうと思う
　暑くなると、不思議と「苦味」を美味しく感じるから...............



◆胡瓜・茄子・茗荷・塩

　・適当に切って薄塩をあて、重石をする
　・シンナリしたら、水分を絞る



　・野菜とゴーヤを和える

◆赤紫蘇漬け（梅干しの）・赤梅酢（控えめに）
◆グラニュー糖（多め・甘酸っぱい味にしたいから）
◆塩昆布（少々）

　・和える



　・漬物容器に詰め、重石をかけ半日ほどは室温で漬ける
　・その後は冷蔵庫へ保存する

鮭フレーク

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

茹でてから身をほぐし、ふんわりするまで丁寧に煎る

焼くんじゃなく茹でることで、臭みがぬけシットリと仕上がる


◆甘塩のシャケ
◆湯・酒（またはレモンの輪切り）

　・茹でる（生っぽくていい）

※茹でながら、皮や大きい骨を取り除く

　・笊にあげ、湯を切る

　・洗浄した鍋に鮭の身を戻し

◆酒

　・酒をふりかけ、火にかける

　・骨などを取り除きながら、ヘラでほぐし煎る

◆うすくち醤油・塩

　・調味し、煎る

◆太白ごま油（ごく少量）

　・しっかりと煎りあげる

　・火を止め、ときどき掻き混ぜながら
　　余熱を最後まで利用し、水分を飛ばす

　・冷めたら冷蔵する


多かったので、瓶詰して冷凍もした................





魚屋で「甘塩」を仕入れてきたんだけど、なんだかやけに身が柔らかく水っぽい
塩で〆めなおそうかとも思ったけどフレークに展開した、とても美味しくできる