梅シロップ・・・３日目

３日目のようす（※漬けはじめの記事）

深く切り込みをいれたので、なにか不思議な実のようになっている

食べられるかなぁ、やっぱり硬く萎んじゃうかな




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いつも「甘い梅系」は、拵えただけで食べ余してしまい
実家や友人に貰ってもらう（押し売り）運命なんだけど

梅シロップを、うまく料理に使えるようになったのと
たまには「甘いの」も美味しいな～と思うようになって

としのせいか



北海道へ帰ったら、「ぽたぽた漬け」を漬けようとずっと思ってた

以前、一度だけ漬けたことがあり（ブログの初期に完成品が載っている）
それはそれで美味しかったけど、出来上がりには不満足であった

梅雨のせいで、塩水漬けのあとちゃんと干せずに中途半端
だけどどう考えても、関東では時期的に無理なので諦めた

でも、梅雨のない湿度の低い北海道でなら
しっかりと干せるんじゃないかな～と思って

梅干し用のは有機を予約済みだけど、ぽたぽたはスーパー買いしてみよう


あとは赤紫蘇の心配だけか

朝カレーとカレー弁当

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今日の朝餉は「カレーライス」、ゆうべ途中まで仕込んで鍋ごと冷蔵し
今朝ふたたび火にかけ、仕上げる.......................

◆カレーライス
◆赤い福神漬け・塩きゅうり・茗荷と新生姜の梅甘酢

◆ヨーグルト・キウイ・珈琲（あさげ前）



昼餉も「カレー弁当」にしてもらう



◆カレー（サーモスコンテナ）
◆ごはん
◆うでたまご
◆塩きゅうり（絞って）・赤い福神漬け・塩こんぶ



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カレーは、いつもよりかなり短い時間しか煮込んでないけど
「余熱調理」「一晩ねかせる」「バター」で、コクをだした


【保温鍋】を熱し.........................

◆玉葱・人参・ブラウンマッシュルーム・サラダ油・塩（ひとつまみ）

　・よく炒め

※マッシュルームは出汁が濃いので、煮込みには便利

◆豚小間

　・炒めて蓋をし弱火、しばし蒸らし煮

◆水

◆煮込みペースト（ザ・カリー・・・ハウス）
◆ルウ（ザ・カリー辛口・・・ふたかけ）
◆ベルのジンギスカンのたれ（隠し味）
◆醤油（ひとまわし）
◆おろし生姜

◆じゃが芋

　・沸騰してから１０分ほど煮込み
　・蓋をして火を止め、１時間ほど放置（余熱調理）

　・蓋をとり、鍋ごと冷水に浸ける

※はじめの３～４回は、２～３分おきに水を取りかえる
※鍋が冷えてきたら、大きな保冷剤を冷水に入れ冷やす

　・３０分ほどして冷めたら、蓋をして冷蔵する

※カレーの室温放置は怖いので、冷蔵が安心
※２０分以上は、しっかりと煮込みなおすこと

◆ルウ
◆ケチャップ・醤油（味をみて足した）

◆カレー粉（ハウス）

　・２～３０分ほどかけて、味を整えながら煮込む

◆無塩バター（たっぷりめ）

　・火を止め、バターを落とす



昨日から調子がわるく、それで一つ鍋でカレーを煮込んで朝餉にしてもらって
お弁当は休む予定だったけど、「カレーでいい」っていうから持っていってもらう

若芽のとびっこ和え・・・炙り椎茸・チーズ卵焼き

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

札幌に越してきてから「とびっこ」を常備している
わりと日持ちするものなので、役にたつ助っ人だ


◆わかめ

　・塩蔵わかめ（北海道）をサッと戻し
　・熱湯をかけ笊にあげ、刻む
　・ギュッと絞る

◆とびっこ（醤油漬け）
◆ごま油

　・和える

◆大葉

　・繊切りし水に晒して、ペーパーで絞る
　・天盛りする





魚グリルで強火でサッと炙り（長々と炙ってるとミイラ化）
おろし生姜・生しょうゆをかけ、熱いうちに食べる



きび砂糖いりの卵焼き、芯に三角チーズの切ったのが２つぶん入っている
おっとはそのまま、あたしはお醤油をちょっと垂らして食べた


あと、豆菓子などで呑んだ