茄子のオランダ煮

油で揚げるか炒めるかして、こってり煮たのをオランダ煮と言う、らしい？




食べそびれた茄子があったから、ゆうべ寝る前に煮といた
出来たても美味しいけど、時間が経ったのも美味しい（黒くなるけど）

◆太白ごま油でしっかりと炒め（柔らかくなるまで）
◆出汁（大さじ2）・酒（大さじ2）
◆きび砂糖・みりん・醤油・塩・赤とん

煮汁が少しになるまで炒め煮する


ついでだから、やばそうなホウレンソウも片づけといた

・おひたし・


◆冷たい出汁（1カップ）・うすくち醤油（大さじ2）
◆ホウレンソウ（茹でて晒して水をしぼった）

ひたして冷蔵庫へ............

これであんしんあんしん


ちなみに出汁のこと

うちは毎朝、おつゆ用にかならずひきます



◆煮干し・昆布・かつお節

かつお節は本枯れを削ったり、面倒なときは市販の削り節（画像の）

一晩浸して、かるく煮るだけ

それを少しだけ取っておくようになった





ほんのちょっとなんだけど、けっこ～役に立つのだ

今回のお浸しとか煮物とか

ちょっと調味が濃くなった～ってときも、助けてくれる

鰤のヅケ＊卵なっと・・お刺身あれこれ

鰤を柵まんま「酒と醤油」に漬けてあったのを利用

◆鰤のヅケ
◆なっと（たれ）
◆卵黄
◆スプラウト
◆練りわさび

お醤油を添えて.........

その前日は........



鰤さし、盛りつけ間違えたぁ～

わさびは小さいけど、静岡産のほんもの、美味しかった


ちがう日



中とろ

ちがう日



にぎり（おっと土産）