豚肉の味噌漬け・みつばの清汁・・・朝餉

　　　　　　　　　　　　　　　　

週末は「おさかな祭り」だったから、朝餉がお肉にした


◆ごはん
◆みつばの清汁（小林農園のみつば）
◆酢なっと（たれ・千鳥酢）
◆かぶの甘塩
◆豚肉の味噌漬け



◆あわせ味噌（てるちゃん・うちの熟成）
◆味の母・醤油

　・一晩漬けこんで、味噌ごとホイルに包み（３重）
　　両面焼きの魚グリルで焼いく
　・最後はホイルを開け、水分を飛ばす
　・豚肉を切って味噌ダレに戻し、よく混ぜて白ごま


◆ヨーグルト・キウイ・珈琲（あさげ前）


おべんとは、おっとの事情により休み

鮪の山かけ・黄身じょうゆ

　　　　　　　　　　　　

卵黄を追加すると美味しいけど、ひとり１個は多いから
かけ醬油に卵黄を混ぜてみた、美味しかった..........

◆醤油（北海道・JAびばい）

・・・びばいのてしごと醤油（美味しい）・・・


◆味の母
◆卵黄



お醤油が２、味の母が１くらい

混じりにくいから、とにかくよく混ぜる
トロンとしてくるまで混ぜたほうがいい



◆大めばちのハラス
◆とろろ芋（十勝産）
◆大葉・わささんしょう

おいしかった～



下記事の、ほっきやほたて、ツブなんかも一杯ならんでる
今が旬の、美味しそうな雲丹の塩水漬けもあったけど今回は諦めた

次は買っちゃお～かなぁ

緑も萌えてきたし、これからが北海道で１番い～時期です
だけどみんな運転が乱暴だぞっ、気をつけろ...........


あたしは眠くてしかたがない

アスパラと帆立ひものバター炒め

　　　　　　　　　　　　　　　


・・・掃除した帆立のひも・・・


お刺身用の帆立のひも、掃除して酒をかけておく

・・・朝採りのアスパラ・・・


採って２時間後に買ってきた、だから根元も硬くなってないし
灰汁を感じるくらいの濃い味、濃い香り、瑞々しさ、歯ごたえ

これは中ぐらいの太さ、極細から極太まで何段階かに分かれて陳列されている
中が２束（１６～２０本）で３８９円、なんか殆どタダみたいな値段（関東感覚）
しかもトレトレの極上品、これから食べて食べて嫌になるまで食べまくります


まずサラダ油でアスパラを炒め焼きしてから



ひもとバターを追加して、塩コショウ、お醤油をちょっと

不味いわけないわ～

北寄貝・帆立貝・・・お造り

　　　　　　　　　　　　　　　

ホッキとホタテを買ったので、お刺身に..........



ホッキは、さばいて生のままと、サッと湯引きしたものを拵えた




生はもちろん美味しいけど、表面だけ湯引きしたものも美味しい



５個ぶん、２人で食べてしまう



帆立はぶつ切り、薄くなんて切らなぁ～い

ひもは別のお楽しみで.........

スパイスＢＯＸ＊きばなの場合

インド人みたいに、毎日毎食つかうわけじゃないから...........
いわゆる本式のスパイスｂｏｘだと、使い切る前に風味がとんじゃう

小瓶に入ってるのが一番だ、ってことで、瓶そのまんまで仕舞うことに
がしかし、形から入りたいゆえmy spice boxはつくりたい、で部屋を見まわしたら
あったわ～、まっかな飯盒がっ、４合炊きだからけっこう大きいのだ..........



定位置はここに決める



あとspice潰すのは、益子焼きの小さな擂鉢とすりこ木をネット注文
ふふふ～楽天ポイントで～、１万円あるからねっ♪それ使って買った



インド料理には、初めに使う香りだしのホールスパイスと
調理中に加えるパウダースパイスの、この２つが必要みたいなんだ

とりあえず、スタータースパイス（ホール）は、クミンシード、マスタードシード（茶・黄）
コリアンダーシード、丁子、これくらいあれば何とかなるみたいで、あとはターメリックと
チリとビックカルダモン、ベイリーフに黒コショウ、シナモンステックなんかを揃えてみた

普通には売ってないもんとかは、それを使う料理をこしらえる時に探してみようと思う

ガラムマサラは手作りの予定

日東紅茶のティーポット

　　　　　　　　　　　　

届いた～、うまく写せない、色が微妙に違う
もうちょっと落ちついた黄色、形は横に平べったい

１～２人用で未使用品、思ったとおり可愛らしい



いつもヤフオクを覗いてるわけじゃないけど
見るときは何かが呼んでるのかな～（笑）

ますますオコウチャの時間が楽しくなるわ


そういえば、読んでたインド料理本の中の、インド式ミルクティーの項で
「紅茶は味や香りの強くない、安い茶葉を使ってください」って書いてあった

あたしはたぶん、その安いやつでいいのかも、それが美味しいのかも
それとなんだかんだいって、子供の頃から親しんでるのは日東だからな

だけどやっぱティーパックより、茶葉で煎れたほうが美味しいね
熱いとこひとくちすすると、ふ～っと体の力が抜けていく

寝る前にカフェイン摂っても全く問題ないから、寝しなに飲んだりもする
っていうかポットに入れて、寝ながら飲んだりもしてる............

これは紅茶に限らず珈琲でもやってた、更年期に突入してから
気が立ったり落ちたりして眠れない晩なんか、かなり助かってきた

眠れないどころか気が鎮まって寝つける........気のせいかなぁ
熱い飲み物を飲んで体温上げて、あとで下がるってせいもあるだろうが

今あたしのブームは、このオコウチャとスパイス

さっき、たんまりスパイス仕入れてきた

ぴりぴりチキンサラダ

　　　　　　　　　　　　　

インド風、冷蔵庫にあったもんで即興で拵えてみたら大成功
とっても美味しいチキンサラダになった...............

冷蔵庫がカラッポな時ほど知恵しぼるし、失敗できないから丁寧にもなる
ちょうど読んでたインド料理の本も参考になったしな、うまくいった

まず鶏むね肉を美味しく茹でて、熱いうちに裂いて新玉葱のスライスに和える
それで新玉をしんなりさせるところがポイント、これがとっても美味しかったから

あとは香辛料たっぷりで、ぴりぴり辛くしたのも良かったみたい
大蒜も生姜も使ってないし油分も少しだけ、だけどパンチのある味


◆鶏むね肉
◆塩・酒



水から茹でて沸騰したら弱火、１５分くらい茹でたら火を止め
また１５分くらい置いた（蓋は閉めたまま）、それで丁度よかったけど
大きさによって違うからそこは慎重に.....半生くらいであとは余熱が失敗ない

◆新玉葱（スライサーで薄切り・２個くらい）
◆カレー粉・クミンP・カイエンヌP・黒コショウ

・・・あとで、この倍くらい足した・・・


この状態で鶏肉を待って......熱々んとこを裂くんだけど
火傷しちゃうから、あたしは包丁の先をつかって裂いてみた

俎板に茹で汁から引き上げた鶏肉をおいて、左手でかるく押さえ
包丁で繊維にそって崩してく、裂けたら新玉のボールに放り込む

茹で汁も少し入れて、ざっくり混ぜる

◆ケチャップ
◆松田のマヨネーズ（辛口）

ケチャップがメイン、大さじ４～５くらいにマヨネーズは大さじ２くらい



◆塩・醤油パウダー

お塩もしっかり小さじ1くらいで、醤油パウダーはお醤油でもいい

あとは味見して、足りないものを足して出来上がり
薄切りのトーストと水菜を飾って..............






最後まで水っ気はそんなに出なく、美味しく食べられた
かっら～くしたほうが、絶対に美味しい...........

あと、カレー粉のほかにクミンは絶対ストックしとくと便利、香りが違うから

こねぎの豚肉巻・なすび添え

　　　　　　　　　　　　　

◆こねぎ（北海道産）
◆豚肉（北海道産）
◆塩・テーブルコショウ



◆なすび・サラダ油
◆スタミナ源のたれ・コショウ
◆白ごま


葱に火が通りにくいので、蓋してじっくり焼いた

ぶたじる朝餉・おにぎり弁当

　　　　　　　　　　　　

昨夜、ぶたじるを仕込んどいてから寝る



マッシュルームいっぱい入れて煮込んだら美味しかった
このキノコは旨みが濃いからだろうな、食感もいいし

◆ごはん

◆ぶたじる

　・豚肉・人参・玉葱・ごぼう・マッシュルーム
　・出汁・酒・あわせ味噌・青ねぎ

◆なっと（青ねぎ・たれ）

◆厚焼たまご（きび砂糖・塩）

◆ほうれん草炒め

　・炒めて熱湯、熱湯を捨てて炒め、塩コショウ



◆ヨーグルト・苺・キウイ・珈琲（あさげ前）



お弁当は、スープコンテナに「ぶたじる」
それと、ちいさめおにぎり３つ、厚焼きたまご



◆梅干し
◆時知らず（辛口・レンチン加熱）
◆あまからジャコ（釜揚げを炒めて、きび砂糖と醤油を炒りつけた・白ごま）


調子わるいから仕込んでから寝たけど、それでもモタついてギリギリだった

うまににんじん

　　　　　　　　　　　　　

届いた、たち吉のお皿セット、ふふ、かわいい

以前、妹が持っているのを見て、赤い花模様のが欲しいな（これと違うけど）
それも角皿、四角いのが～と思っていたら、ピッタリのがあった

未使用品を６００円でゲットできる（でも北海道の送料は１３８０円だけど）
送料足したって１９８０円だもん、かなりお買い得だったのは間違いない

本命だったほうも昨夜ぶじにゲット、今日発送してくれるみたい

本命は黄色のティーポット、なんかないかな～って探していたら
なんと「日東紅茶」のを見つける、なにかの記念に発売したのかな

未使用品で１６００円、ま～送料つくから３千円になるけどね
おなじものがメルカリであったけど、こちらはかなり傷んでた

ほかのアンティークショップでは４千円で売っていたから（全て売り切れ）
送料くっつけてもお買い得だと思って、入札しといたんだ

だれも気づかなかったみたいで、ぶじに落札できる（値が上がったら諦めた）
色といいメーカーといい、まさに好みにピッタンコ、ふふふ～っ楽しみっ



とまぁこんなふうに、馬（ぶた）の鼻先に人参（えさ）でもぶら下げまくってテンション上げないと
落ちて落ちてブラジルまで掘っちゃいそ～な日々だから（もう半年以上も）、人参買いに余念がない

さいきんさ～、胸の真ん中にいっつも「不安」っていうか絶望のような嫌な感じがあって
憂鬱とか哀しさみたいなもんはずっと続いていたけど、それと違ってなんかこ～胸の真ん中にしこってて
起きてる時も寝入るときも、グリッと苦しくて辛くてコブシでとんとん叩いちゃうくらいなんだなぁ

ゆうべ寝る時、少しパニックっぽくなって寒くなって体温下がった（計ったら３６℃だった）

胃が悪いせいだろうか、それともこれが鬱のはじまりなんだろうか、なんかやだなぁ
鬱病（躁うつ病）なんか罹りたくない、なんて言ってるうちは大丈夫だろうが（笑）


とりあえず胃薬のんできた


きのうおっとが「あんぽてと」ってお菓子を買ってきてくれたけど
そんな調子なもんだから、まだ１個もたべていない............

札幌へ来てから、やけに「小日向文世さん（俳優）」がＣＭに出てるな～と思ってたら
彼は北海道出身（三笠市？）だった、ぜんぜん知らなかったな..................

その小日向さんが宣伝してる「わかさいも本舗」って会社の「あんぽてと」
あんあんあんあんって頻繁に放送されるから、食べたいって言ったら買ってきてくれる

はやくたべたい

ＧＷ前の、桜の木の下でジンギスカン食べてるビールのＣＭ（トキオ）も知らなかったし
お昼の番組のＣＭで、有線で流れるみたいな健康食品の宣伝にもビックリしたなぁ

また六花亭のＣＭも流れる、だけど昨年の信仰宗教みたいなのじゃなくてホッとする
朝ドラの影響で今年はますます売れるかもしれないから、変なのは止めた方がいい（笑）

そういえば朝ドラ、今日は「おばんです、おばんでした」って懐かしい言葉を聞いた
子供の時はそう言ってた、なして～とか、したっけ～とか、なんも～とか、菜々ちゃん上手い

出演者んなか（道産子以外）で、一番ネイティブに近いのは菜々ちゃんかも
はじめよりだんだん上手くなってる気がするし、聞きなれてきたってダケかもだけど

みんなのセリフん中に、もう忘れ去ってしまってた言葉や言い回しや抑揚が出てきて
ちょっとドキッとする、胸がキュンとして、切ない懐かしさが込み上げてくる

粗末にしてた郷里愛みたいなものを、思い出させてくれる

納豆丼めだま焼きのっけ・・・朝餉

ずっと「焼き納豆」のほうだったから、こっちは久しぶりかも

底を焦がすと食べにくいから、冷たいフライパンにサラダ油と卵を割り落とし
それから弱火にかける、かなり半熟なうちに火を止め、用意できるまで余熱で

◆ごはん
◆なっと（たれ）
◆目玉焼き
◆青ねぎ
◆醤油

◆茄子と水菜のおつゆ（てるちゃん味噌）

◆大根皮と水菜茎の醤油漬け
◆胡瓜漬け
◆パプリカの塩もみ


大根皮は先日のおでんの、室内干ししといた
カラカラに乾いたので、水でもどして漬けといた

◆そばつゆ・熱湯を同割り、すこし酒、せん生姜すこし


◆ヨーグルト・苺・キウイ・珈琲（あさげ前）







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先週末、車の助手席にのって信号待ちをしていたら、布バックもった小さなお婆ちゃんがトコトコ渡ってて
その３歩うしろを年老いた娘か嫁のような人が、カバンを襷掛けにして付いていく......そんな光景をみた

べつだん珍しくない、だけど大阪で徘徊老人の母親を介護してる人の映画を先日見て、もしかしたらって思う
ただの買い物だったかもしれないけど、ついつい、そんな風に見えてしまう.....................

その映画はそれなりの深刻さを映してはいたけれど、ほんとの凄さはたぶんカットしてるんだと
そのくらいは世間知らずの未経験者にもわかった、そんなことを伝えたかったわけじゃないだろうし

その中で気になった場面は、介護してる娘が、痴ほうの母の矛盾する話をいちいち否定し訂正するところ
数年後に撮影されたショートムービーでは、本人もその点を反省していた..........

それみて気づいた、あたしがなんでお愛想も気も使わないのに、昔から子供と年寄りと動物に好かれ（親や姉妹がそう言う）
長じてからは精神を病んだ人に粘着（数人）されたのか、あ～そ～か～って、解けるように納得した

おべっかも積極的にかまうこともしない、そのかわり相手の言うことに逆らわなかった、ひたすら合わせるってことをしてた
なんでだろう？わかんないけど、どんな荒唐無稽な話にも、嘘まるだしにも、とんちんかんにも、黙って合わせちゃってた

それはたぶん、子供や年寄りや動物、精神を病んでた人には正解だったんだと思う（たぶん）
だけど、ふつうの成人にもやっちゃってた、もちろんシャレにならなくなったりムカついたら
人が言わない領域までズケズケ言っちゃうんだけど、そこまでは何も言わずに合わせていた

それは間違っていたな、だからシャレにならんとこまで行っちゃってたんだ、あの人たちは
全責任を負うつもりはないけど、増長させる片棒は担いでいたんだなって、今ならわかる

自分の性質を良く使うか悪く使うか、ちゃんと考えないとな
５５にもなって、今更こんなこと言うのもアレだけど

パッタン卵・カレー唐揚げ・３色和え・・・おっと弁

　　　　　　　　　　　　　　

◆ごはん
◆３色和え（胡瓜漬け・パプリカの塩もみ）
◆アスパラの素揚げ
◆パッタン卵（塩）
◆鶏むね肉のカレー唐揚げ（※下記事）
◆醤油・レモン


◆野菜ジュース・青汁・本日のスープ

鶏むね肉のカレー唐揚げ

うすく切って揚げやすくした


◆鶏むね肉

　・１ｃｍくらいに切る

◆酒

　・たっぷり揉みこむ

◆新得そばのつゆ（すこし）
◆しょうゆ
◆カレー粉（大さじ1）

　・よ～く揉みこんで、ぜんぶ吸ってしまうまで休ませる

◆片栗粉

　・たっぷりつけて揚げる

◆醤油・レモン
◆揚げインカのめざめ・水菜

豆もやしとベーコンのナムル

◆豆もやし

　・水は多めヒタヒタ、塩ひとつまみで蓋をして点火
　・沸騰したら３～４分で火を止め、５分蒸らす




※茹でてるときも蒸らすときも、蓋はとらない

　・湯をきってボールにいれる

◆ベーコン繊切り・ごま油

　・強火にかけてジャッとひとまわし炒め、火を止める
　・すぐに暖かい豆もやしに、熱いベーコン油をかける

◆細ねぎ・白ごま
◆うすくち醤油・塩
◆黒コショウ

　・よく和える



薄味にしてたっぷり食べる

新玉とアボカドわさび

◆新玉ねぎ
◆パプリカ

　・スライスして水にサッと晒し
　・ざるにあげ、冷蔵庫で休ませる



◆アボカド
◆レモン
◆わささんしょう
◆うすくち醤油



◆パセリ

もりつけてパセリ、うすくち醤油もちょっとふる


うちはかけなかったけど、オリーブ油をふってもいい


わささんしょう



ブーム中、お蕎麦やステーキにつけると美味！