小女子

昨年のコーヒーチャンピオンが使って大きな話題となった折り紙ドリッパーでしたが、今年はバリスタ粕谷哲氏の4対6メソッドが有名になりテレビにもでました。

当店でも早速実証。

コーヒースケールは蒸らし時間、豆の量、一投目のお湯の量、全て数値化できて明瞭明解、誰が淹れても同じ味が実現できます。

と、昨年の折り紙ドリッパーと今回のコーヒースケールを使った淹れ方と結局はプレゼン能力を発揮した人が優勝したのかとなんか納得したのでした。

皆さんは前回の公示力と公信力の話は納得されましたか？

昔から地面師などという詐欺手法があり、一般の人はドラマや映画で土地の権利証というのが登場してそういうものがあると思っているようですが、あれは登記済証に司法書士が表紙をつけて権利証と書いてるだけで、昔は借金のカタに預けたりしましたが、これがなくても登記は可能で意味はないのです。

それに昔は登記簿という原簿のバインダーが直接手にとって閲覧できてそれを差し替えて真の所有者になりすまして騙す輩がいたのです。

登記を信用して取引したのだからと国に泣きついても公信力はないので補償はないといわれます。

この登記簿、昔の手書きの明治時代のものと昭和の和文タイプライターで印字のものとが混在する法の世界だけでなく、実務上の法律では書かれていない通達とか判例とかがまかり通っている世界で、地面師などが暗躍できる余地がずっと放置されていたのです。

今は電子化と登記番号の厳格化で前ほど簡単には行かなくなりました。

しかし、明治の生まれの祖父の物件に住んでいて孫一人が相続人で他はもうとうに死んでいるという場合、明治期ともなると兄弟姉妹も多く、相続人は自分一人が生存する唯一の相続人であると認識するもそれを現在証明するのは困難を極め、昨今はグローバル化していて、さらに明治期は海外へ移民政策なども加わり、国によっては戸籍も完備といえないところもあり、登記に必要な書類を揃えるのは大変な苦労が要ります。

しかし、実務上上記のような事例でも、同居の孫が被相続人の実印と印鑑手帳をもっていれば移転登記は可能です。

逆に相続人が5人いてどこにいて連絡先も判っているという方がいつまでたっても相続の話し合いがつかず、やがて子供の代に移ってまた最初から話し合いをという結論がつかない物件は多いのです。

今回相続登記は義務に変わったので改善が期待されます。あとは登記にかかる費用や不動産にまつわる流通にかかる手続きの税を電子化で安くして流通のコストを下げるべきです。

能登の地震で倒壊した家の公費で解体費用を負担して解体を阻んでいるのが先々代のままの登記というニュースには疑問が残ります。

というのは建物の滅失登記は真の所有者である証明は必要なく三文判があればよく、滅失登記後瓦礫の除去を公費で行うということでやればなにも問題ないのではないでしょうか。

とにかく早い復旧を願います。

さて、この時期の楽しみはたくさんありますが、なかでも竹の子は好物です。

ところが今年は竹の子と一緒に煮る小女子がお店にないのです。

最近海の異変は多々報告されますが、この春の異変はニュースにもなっていません。あれだけあった小女子がいざ食べようとするとないとは。市内のお店をくまなく探してやっと一件探し出しましたが、なんとそのサイズが例年の半分以下なのです。なんという春の珍事でしょう。

花より団子

また近所の枝下桜が咲きました。

各地の千本桜といわれる名所もこの暖かく晴れた春の日にどこも大渋滞だと朝のワイドショウで

やっていました。

ネットでは、さだまさしと泉谷しげるらが能登を訪れ神社に歌を奉納したと伝えていました。13日に秩父でのライブの後15日能登と忙しそうです。19日には名古屋でチャリティライブをやるそうでそのチケットは皆一万円で三月には完売したといいます。泉谷はノーギャラだといいます。まあ交通費くらいは出るんでしょうが、今回の能登訪問では各地の市や町内会に義援金300万を持参したとも伝わります。泉谷しげるは昔から新宿ゲリラライブとかチャリティーライブをやっており自虐的に売名だといってギャグにしてますが、ぶれない姿勢やボッと出のタレントとは違う骨太の姿勢を感じます。

まあこういうのに出たくても売れてないと出てくださいと呼ばれもしないわけですから日々の音楽活動が問われるわけです。

まあ熱心でないファンとしてはまたどこかのテレビでやるかなと見る期待を抱きつつ見守るだけです。

昨日は夜、いつもの金仙寺、秩父病院キヤノンを回るコースでしたが本来の金仙寺の参道をたどる遠回りのコースで走りました。

その前の90分の聖地公園の裏を回って大野原から帰るコースと比べると違う疲れ方でそれに加え暑さによる消耗も加わる感じでした。

消耗した体には甘さが必要と公園を抜けた先にあるお菓子屋でみたらし団子を買ってしまいました。正に花より団子の行動です。

花もそうですが、山に目を転ずると今日辺りから新緑が目立ち出し山全体が一回り大きく迫る感じになりました。

そんなことを受けて今日も豆を焼きます。強火を当てるタイミングを早めた方がよいのか、焙煎時間を短くまとめた方がいいのか思案しながら目に見た風景から感じたもろもろを込めて大事に大事に焼き上げます。

春新たな時空へ

昨日は全力ライブ後、私も脱力してしまいなにもできずにただ店頭でお客様の応対をするだけで仕事を済まし、ネットで泉谷しげるの最近の足跡などを調べていました。

それはなぜ彼は小さなライブハウスを回るどさ回り的な仕事をしているのか。他によいよ仕事がなくなってテレビにも出れないようになり地方の小さなライブハウスを回るライブ活動なのか、それにしても80人そこそこのハコに月三回出たところでたいした収入にはならないだろうし、色々経費やら予定やらやりくりしてまでライブだけやり続ける意味はと考えてしまうのです。やろうと思えばもっと規模の大きい会場で大きい都市を中心に回るとか2000人規模の会場を定期的にまわすとかした方が効率よいのでは思えます。周りに人がいればそんな会場でのコンサートツアーを組んでくれるはず。

そうすればチケットも安くなり人も集まりやすくなります。しかし、あえて少ない入りのハコで数をこなすのは一人でやれるとか他の人の手を借りずにファンと直の交流ができるといったメリットを優先しているのだと思います。大きなチャリティーライブに参加したり有名アーティストのゲストもこなしているのはメジャーどころと交流も失ってないと示すためだと思われ、でも、先週の甲府ではチケットが前売り完売してないというファンとしては心配な影もあります。

ライフではテレビの俳優業は仕事を選んでいるようなことと朝が早いので嫌いだともいっており今の月三回の全力ライブが一番気楽で楽しくファンと世間からの認知も失わずと行ったところなのかもしれません。

ただ、ライブを聞いていて最初こそ度肝を抜かれるロックサウンドですが、どの曲もコードもへったくれもなく馬糞つかみのネックをつかんでかき鳴らす音に段々新鮮味も迫力も面白さもなくなり、また似たようなセットリストなら来年も来たとして聞きたいだろうかとも思えてきます。逆にもっと音響のよい施設で他のアーティストとバンドでの音も聞いてみたいなと思ってきます。

そうなると事前に活動内容をチェックして希望にかなうイベントを待ってチケットをゲットしなくてはならず、高齢化したファンとしては一番面倒なそしてそこまで熱心なファンでもないことを自覚します。たまたま近くに来てくれたときそんな苦労せずチケットがとれたら参加してもいいといったそんな人を対象としたどさ回りなのでしょうか。

それにしてはよくやるよとそんな身入りがあるのかと最初の検索の入口に戻ってしまうのでした。

つまり来年も来てくれたら参加するのだろうなあと。

忌野清志郎亡きあとライブに行きたいアーティストはこれといって存在せずロック魂とかテイストとか清志郎イズムを感じさせる人もいないのですが、ふと知った冨田麗香はそのカブァ能力と歌唱力演奏技術も泉谷しげるとは別物です。それなのにこちらはメジャーでは知られていない路上歌手の扱いでまあかの世界の厳しさ、売れるということの意味を考えます。忌野清志郎もヒット曲がほしいとずっといっていました。テレビには出ないものの全国にファンを持ちライブ活動をするシンガーソングライターはいます。昔のアーティストはあえてテレビは出ないでライブだけという人は多かったのですが、今やネットで誰でもスターになれる可能性がありプロ並み機材も必要ないのです。そんな発表する側のハードルが下がったのに我々世代にはライブに行きたいと思わせる人はあまりに少ないのです。

それでも今回の生音のロックサウンドを浴びてまた夜にはいつもより長い90分のランニングをしてまた季節を体で感じ豆を焼いていこうという気持ちを沸き立たせるのでした。

桜を見る気分

なんと今年も泉谷しげるがホンキートンクに来てくれます。売り出しがスキーシーズン真っ只中だったので全然気がつかず、即日完売となっていました。キャンセル待ちで月曜に電話して昨日一枚だけひねり出していただきまたまたライブ参戦です。
しかし、紅白歌合戦にも出たレジェンドがこんな田舎の小さいライブハウスによくぞ来てくれるものです。

さて、最近よく出るクリスタルマウンテンやオレンジハニーといった高級品が在庫が乏しくなってきました。無くなればいれますが現況の倉庫状況は空きがない状況でたまった格安豆を早く売って倉庫を空けたいところです。

されどまたまた円安が進んでおり珈琲相場の高騰と環境はますます厳しくなっており、安くて味のいい豆の価値が尊ばれる状況です。そうするとここで買っておく、買わなければという見極めも求められます。

無いといわれるエチオピアモカをいれたりよい買い付けができていますが、買うばかりでは倉庫が満杯になるだけです。まあ、満杯の豆を眺めてにんまりともなる気分もあるのですが、焼くのは一苦労です。焼いたら焼いたで売らなければならずと苦労は続くのです。安くて味のよい豆をお届けするため頑張ります。

テレアポ

先日入荷のエチオピアモカイルガチェフハルスケです。

G1規格の付かない無選別品ということで格安でした。その分品質が気になってましたが、意外と豆は新しく欠点豆も少なくハンドピックしてもあまり捨てずに済んでいます。

そうなると矢鱈厳しくなってほんの少しでも色やら傷やら、中にはセンターカットが正しく一本でないという理由で捨てられる豆もあります。

まあやればやるだけ美味しくなるとせっせとやりますがなにせ量が多いのでまた腰がいたくなりました。

そんなときにかかってきた電話はNTTの代理店で光回線の災害時のサポートを実質無料で行うサービスで今回無料と来ました。そして、解約時に連絡をまたするので安心ですといいます。まあただならお願いしますというとまた別の者がメールアドレスをうかがいますといいます。

ならばと電話の子機をリビングに持ってまたハンドピックをしているとまた電話が掛かってきました。

私のフルネームとメールアドレスをを聞いてきて今送ったフアイルを確認しろといいます。

メールを見るとなにも来てないので来てないというと迷惑フォルダだといいます。この辺りで大分怪しい感じになり添付ファイルに振込先があるといいこちらからなにか負担があるなら一切やりたくないというと解りましたとガチャリと切られました。

なんなんだろうとメールの会社名を検索すると似たような電話の被害を訴えてる人がズラズラでてきました。契約して半年後にお金を振り込むとそれを返してくれるらしいのですが、大概の人は忘れてそのままなんじゃないかという詐欺まがい商法だといっています。でもそんなことで振り込む人が実際何人いるのでしょう。ネットでも詐欺だといわれてるので引っ掛かる人や被害者の訴えでNTTの代理店を名乗る詐欺として注意喚起があって良さそうです。それにしても世の中振り込め詐欺が横行とか検挙者がタイで捕まったとかニュースになっているので振り込む人はいないのではないでしょうか。そうすると何で電話が掛かってくるのかとなり、電話のやり取りで得られる情報をどこかに流してそれだけで収入になっているのではと勘ぐったりするのでした。ですから何々の代理店と聞いたら結構ですと即切りがいいです。

そして今日Xを検索して知ったのですが、6日甲府で泉谷しげるのライブがあり13日にはホンキートンクにてライブがあるというではないですか。昨年7月にライブ参加してまたあるにしてもゴールデンウィーク辺りの売り出しと思っていたら2月10日売り出し即完売とのことでした。キャンセル待ちは鈴木さんに電話をというので早速かけると券はありませんで終わりかと思ったらなにかぐだぐだと煮えきらない応対でどちらから来るとか前にも来たかとか聞かれなんと席を作ってみてからまた電話するという期待を持たせる返事だったのです。今週末どうなるのでしょうか。

ペトリコール異聞

毎週土曜の夜はバスケットの練習です。これは毎日一人で夜走っている身には色々アクセントというか変化というかよい刺激が加わるのです。

前回毎日夜一度も起きなくなったのはやはり暖かくなったせいと書いたのは誤りでした。

昨日は二時間ごとに目が覚めたし、その原因は不明なのです。

最近アマゾンでみた映画は日本の最近の映画です。『winey』『隣人X』は秀逸です。

ハリウッド映画でも銃の打ち合いやアクションシーンのない映画が作られるようになってきましたが、日本のように刑事訴訟の99％訴えられたら有罪確定のような環境において裁判映画など成り立たないと思われますが過去何度も何々裁判という映画は作られています。wineyはそんな意味では地味でよく作ったなという内容です。本当に映画にすべきは冤罪とかあからさまな事件でなく、当たり前に処理されている不起訴の事件で無罪なのに一年以上も拘束され取り調べの上結局起訴されないといった案件です。冤罪で実刑を食らったのなら国家賠償がされますが起訴前の取り調べだと一年にわたり拘束されようがその間の補償はなしです。

そして起訴されれば裁判で無罪になることはほぼないのが刑事裁判です。起訴されなくても現在の小林製薬のようになんの因果関係もなくても悪徳企業のように毎日報道されてしまうと企業イメージもあったものではありません。

隣人Xは差別の問題を取り上げています。その映画の中の台詞で雨の匂いが好きというのがあり、林遣都が相合い傘を誘うときにいうのですが誘われた上野樹里がペリコトールというのですが、それについて林は天から降ってくる物質というのですが誤りです。毎日走っている私は雨が降りだして地面から上るこの匂いは埃臭くて好きではありません。むっとした重苦しい空気です。逆に雨上がりのあとの町の匂いは植物が呼吸して空気が清浄化されみずみずしさに溢れた中走るのはとても気持ちのいい時間です。

このように映画の台詞も実体験を持って持論を持つものと頭のなかで作られたシーンでの差は歴然としており情報を疑わず鵜呑みにする危険性を知ります。

それでも物語に騙されるというのも面白い経験であるのもたしかです。なにも真実や事実だけ知りたいのなら映画や小説でなく教科書や論文を読めばいいのです。

人に騙されたいという心のいたずらが上質の小説やら映画を求めてしまう。また、そんなときには珈琲もそばに欲しいそんな心の給油みたいな時間が必要なのです。

日々礼賛

桜が咲いたと思ったら、毎日肌寒いような日が続いています。

私の体調もここのところの環境の変化と水道の修理完了を受け変化がみられました。

実は夏辺りから腰の痛みがあり、最近は重いものが持てないほどになっていました。

やっとそれがいい方に変わりつつあると感じられるようになりました。

腰については整体とか鍼灸に頼ってみようかと考え始めていたのですが、ふと知った腰痛改善方を試してみたところ確かな変化があったのです。

後は温泉とスキーに行ければ完璧な気がします。

あまり暖かくならない今チャンスな気もします。

珈琲相場はまた一段と高くなっており、勢い付いた問屋から安くするから買っておけという売り込みが多く入ります。

問屋は私の目論見の夏ごろ円安を嘲笑い日本のゼロ金利脱却など織り込み済みといいます。

私はまだなお円高のチャンスが夏にやってくると思っています。

それまで今持っている豆を一生懸命売って在庫を減らさないとなりません。

今のスタイルや持っている豆の情報を発信して販売に努めようと思います。

懸念材料はマンデリンです。

これを説明するのは実は複雑で味と豆の価値とをよく理解されている方は稀で現在のマンデリン事情もプロの豆屋でも知っている人は少ないのです。それだけ昔から愛されブランド豆やグルメコーヒーといわれる名前の知れたブランドが多くありました。

しかし、ここに来てスペシャルティの動きに従来のスマトラ方式と言われるオリーブ色の豆は非常に少なくなってきたのです。例えば他の国と同じウオシュドの豆が増えゴールデンマンデリンとかゴールド・トップといった物は入ってこなくなってしまいました。もしいれるとしたら2000円以下では買えない状況です。普通のスマトラ方式のG1でも1600円はします。

当店はウオシュドと両方を在庫しておりどちらも1300円程で売っています。

スマトラ式とウオシュドの違いを理解して指定して注文を受けることは皆無です。

中には昔ながらのマンデリンとおっしゃる方もいますが実際どちらを評価するのか何を求めているのか説明できる人はいません。

世の流れはスマトラ方式を否定したといっていい流れですが、ゴールド・トップマンデリンはなくなりましたがスマトラリントンニフタは入ります。ただゴールデンマンデリンの味を知るものとして2000円の価値があるように思えません。ガヨマウンテンとかクィーンスマトラの方がうまくて安いのです。

それでもマンデリンがという方にはG1を出すしかありません。そこまで解る方はいないので今は焼いていませんが。

これは困った問題で私が探しているこってりしたブラジルなように失われた世界なのです。しかし、これは入ってこないだけで今もあると思っています。まだまだ探していきます。

今月の季節のブレンドは

先月末に突如暖かくなり、１日にしてさくらも咲きだしこれからいろんな所で花祭りなどが行われます。

そんな季節に今月の季節のブレンドは『天空の花園』です。

豆に湯を注ぐ前から華やかな花の香りが立ち込めるそんなこれからにぴったりなブレンドです。

秩父には耕作をやめた田畑などはたまた閉鎖になった小学校とかせめて花を植えてということであちこちに花園が存在します。中でも山奥の山肌などに植えられた花々は天空の花園と呼ぶのにふさわしいこの世とも思えない風景となっております。

そんな山の中のひっそりとした花園をイメージしてスペシャリティの豆をふんだんに使い華やかなブレンドにしました。おたのしみください。

年度末に聞く悲愴

ベートーヴェンビアノソナタ悲愴ショパンバラード第１番、ノクターン第１番ノクターン第２番ドビュッシーアラベスク第１番バッハパルティータ第１番ブラームスの8つのピアノ小品集と盛りだくさんな演奏会を聞きました。

場所はいつもの伝承館ホールで地元ピアニスト高橋望の演奏でした。

以前は譜面を睨みながら聞く人もいたので、かつてピアニストの本でやって欲しくないやるべきではない行為と読んだことがあったので、本人にどう思うか聞いたとことがありました。自分もやっていたから気にしないという答えでした。ですが、今回望氏は全ての曲は暗譜されていたようなので悲愴のような有名曲は同業者なら暗譜の上何を挟んでで何を省いてなんてのはお見通しなのかもしれません。私とて色んな人のCDの演奏は記憶していますがとにかく生演奏はCD以上に豊かな奏感を与えてくれ僅な音の違いなどより時空の変換のようなものを感じます。

またあるフォークシンガーの方に聞いた話では秩父の人はこことここが間違っていましたねと指摘されたとプロレベルの点検のような聞き方で楽しまれてないという指摘でした。それを敢えてなぜ私にしたかはその人が私のブログで

普段の感想を読まれているから話をしたようです。

解り合うこと通じ合うこととはと考えさせられるこの年度末に聞いた悲愴は今までに何度もCDで色んな人の演奏を聞いているのですが生演奏はなんともいえない贅沢な時間のなかにいる、それも聞いている時間だけでなく一連の朝から昼何を食べて今に至ったかという全てが特別なことと気付かせてくれる時間なのです。

なんでもないことが幸せだったと気付くとはドラマでも歌の歌詞にもありますが、そんな苦労や絶望を経験しなくても今が染み、今みた風景や朝眺めた山やお昼に食べたものや秩父という地が特別に思えて脳内麻薬もバシャバシャ湧きまくりなのです。

年度末最後の日曜でちょっと荷物の配送に出てあまりの暑さにビックリしいつもと違う車の流れにいらだったりしても、なぜか悲愴の音階を思い出して春だなあと皆さん遊びに来てるんだなあと思ったりしているのでした。

年度末の買付は色々な話をいただきましたが、この円安は一時的なものであり買い場は夏頃やってくると思います。

それでも紅海封鎖でどこの商社も問屋もモカやエチオピアは壊滅状態なのに当店はエチオピアモカイルガチェフのナチュラルを仕入れられたのです。

安いスペシャルティや味のよく珍しい豆などを売りにしてやっていけそうな春なのでした。

またまた雨

年度末ということで慌ただしく色々なことが絡まってまとまってやってくるそんな感じの日々です。

そんな慌ただしさの中、なんとかスキーに行けないか時間を作ろうとしますが、だんだん条件が厳しくなり、雪の状況もよいよ志賀高原くらいしかなくなって、あとはこぶ滑りにかぐらに行くかといった具合ですが最近こぶを滑るのは避けぎみでわざわざこぶだけ滑ってあのかぐらのだらだらの移動を思うとどうしようかというためらいしか残らないのでした。

年度末なのでお買い得情報の処分価格の引き合いも多く、日本政府の思惑とは裏腹な円安のニュースなどもあり今買っておけという圧力も強まる週末となり、電話もひっきりなしです。

ただ、当店の倉庫はもはや満帆で格安品で溢れていてさらに買い足すにはお預け買い付けか納品を遅らすかになります。

それでも売りたい人は多く、当店で手にしたのは今は全くはいってこないモカだけです。

昨日電話して先程到着したのですが、当初横浜入庫とのことでしたがいつの間にか名古屋から発送になり、手元に来た請求書では配送料が2640円にもなります。

そしてなんと今までないことですがドライバーが車から下ろすのを手伝ってくれといい雨の中ドライバーと麻袋を運んだのでした。通常荷物は貨物便と宅配便とあり、今回は西濃運輸の宅配便でした。

麻袋は通常福山運輸か武蔵貨物といった会社が持ってきます。どこもドライバー一人で2トンのアルミのはこのトラックです。

貨物便のドライバーは一人でこの麻袋を車から下ろして玄関まで運びます。先日は腰を痛めたとかで台車では運んだ人もいましたが、今回のように一緒に運べといったのは始めてです。

何かと宅配ドライバーやら人手不足とか重労働とか労働時間が問題視されてますので、手伝いましたが、これは完全に不完全履行であり契約違反です。

つまり宅配料金の支払いを拒絶できるケースです。

まあ、ここで愚痴るだけで西濃運輸にTELすることもメールして苦情も出しませんが世の中こんなトラブルだらけなのです。

なんでもネットで解決でネットで完結ですが、実際に動いている生身の人は変わらずでこんなことも起きます。

まあ在庫が増えてどんどん焼いて販売先やら開拓して売りさばきたいところですがどうしたものでしょうか。雨だしやることたくさんでまずは玄関先から麻袋をなくすことからやらなければ。

今回倉庫満杯にもかかわらず手を出し即届けさせたのは豆の品質をとにかく早く見極めたいとの思いからでした。

珈琲の場合、よく鮮度がいいような挽きたてといった売り文句がつきますが、そばのような新豆といった売り言葉はあまり使われません。スペシャリティの時代になりオークションやコンテストの豆で10k程度の箱で空輸されて来るものは確かに収穫して乾燥され出来立てで届くのですが、世の中オールドビーンズなどといって10年以上寝かした豆を売っている人もいるわけで鮮度はあまり問題視されません。ただし個人で焙煎する人が増え生豆を売る人も増え商社のネット販売のように入れたてを売るところから個人が安売りするところまで様々でその質も定かではありません。

当店では自分で飲んで確かめた豆か確かな人が飲んで確かめたものしかいれませんのでたまに生豆だけ売ってくれという人もいますが断ります。

焼かなくていいので楽ですが。

仕入れは色々な手を尽くしたもので苦労してますからご理解ください。

さて、昨日も雨の中走るという状況でしたが、最近走っている人が増えてきて昨日は神社から集団で走る人までいました。

昨日も走る距離は短くてそれでも夜一度も起きないのは一緒です。この変化はどうやら寒さの関係ではないでしょうか。

雨の寒い日といってももはや三月でさくらも咲いているのです。

あとしばらくすれば羊山の芝桜も騒ぎだすでしょう。

やはりなんだかんだ言っても春なのです。

皆さんは春に合う珈琲を飲んでいますか？

雨に求める珈琲の味

下の開店早々のドラッグストアに行ってみました。

雨の中でしたが、店内運んでいてレジには行列ができていました。確かに他店より安く野菜や果物などはありませんが納豆やパン冷凍食品など食品も豊富です。ですが、目新しいものとか他店に無いものがあるというわけではなく面白味がありません。

今日は久しぶりに晴れて気持ちのよい春の日となりました。でもまだ例年からしたら暖かさが足りないそんな感じです。

この時期、暑さ寒さが繰り返し辛い時期だからこそエッジの効いた珈琲をと高カロリーバーナーをいかした強火で追い込む焙煎に挑みましたが、今年は雪も多く寒い三月で結局元のじっくりととろ火で甘さを引き出す焙煎をまたしたりとなりました。

今回思った一連の行動で大事なことや優先すべきことは何かといったことも考えさせられその季節やその時々の気分に合わせた味を引き出すというより今現在の豆の味を引き出すこと、さらにいえば完全に焙煎する本来の芯に熱がしっかりと通った焼き方が意識されました。

結構膨らんでればよく焼けていると判断している豆屋さんが多く、電気のジェット焙煎では簡単に短時間に膨らませることができますがそういった熱風焙煎にありがちな味が抜けてすかすかなのを気がつきもせず売られているのを見かけます。

手網焙煎から入った人もこの熱風焙煎の罠に陥る人は多く、目の前で焼かれる豆の香り高いさまに味が抜けているとも思わず新鮮の豆を有り難がって買われるのです。

中には新鮮さを維持するためミューレージまでつけたみまま輸入するケースもあるようです。しかし、最近の嫌気発酵にみるようにミューレージから発酵の過程が実の味作りに重要なのです。

つまりまだ味がつく前の豆を仕入れて全部焼き捨ててる可能性もあります。

摘み取りから乾燥の仕方に手間をかけわざわざそれを日陰干しとか特別な仕立てであることを宣伝しているのに否定しているかのようなやり方です。

まあ、やり方は千差万別で最近は味がいいのに扱いが面倒なのかナチュラルの高級豆などが処分価格出回っているのを見かけますのでやはり大量消費で大量生産の現場では緑色のウォッシュドの豆が扱いやすいのでしょう。

当店でもはいカロリーバーナーの追い込みをかける焙煎を挑むのには古い乾燥した豆は厄介で時にですぎるチャフは釜の中で燃えたり煤を発生させたり味に影響を与えます。

インドモンスーンのようにカラカラの大粒豆は時に焼くのが難しく熱が入りすぎて10円ハゲができやすい豆です。しかし、じっくりと甘味を引き出した焼き方ができればこってりとした味が出来上がります。

昔はこんな珈琲は大きな鋳物の釜でなければできない味だと思われていました。しかし、最近は熱源にIHなどがありただの熱風焙煎ではできない焼き方もできるようになりました。

それなのに見た目にこだわり時間をかけて色を揃えるのに固執して本来の味を逃していたりといった例までみられます。

古いものがいいといった固定観念や最新の技術や機械の進歩の知識なと珈琲の今を意識すればやはり折に触れ情報の刷新はされて当然です。

自家焙煎を謳う喫茶店は多いのですが、誰かに教わった最初の焼き方になんの疑問をさしはさまず焼き方を変えたり釜を変えたりする人は少なく教わったままの人が多いのです。

歯医者みたいに珈琲の資格状を掲げてあったり、現地の農園から仕入れたと農園主とツーショットが飾ってあったりします。

そういったお店の主張の数々は面白いことにそうするとなんのためになるとかどうしてそうしてるのかとか聞いて答えられる店はないのです。炭火焙煎や薪焙煎もそうです。

当店に来店される方も、一番多いのはどんな珈琲ですかと聞かれるパターンです。

逆にどんな味の豆を求めているのか聞くと酸味の無い豆をくれといわれます。

エッジを利かせつつ、じっくりとろとろもしばらく続きそうです。

それでもさくらは咲いている

冷たい雨の月曜日です。

昨日はまた一日バスケット市民大会で留守にしまして誠に申し明けありませんでした。

これで試合は8月の大会までありません。日曜日に出掛けることも多分ありません。今週の土曜は午後ピアノを聞きに行きますので、午前中のみとさせていただきます。

それとスキーには平日また出掛けるかもしれません。

先週の若者パワーに圧倒された試合から気持ちを奮い立たせての昨日の試合でしたがまた最後にリーグ決勝戦でみたチームは先週戦った若者チームでした。このチームとやったんだということでまじまじとみましたが、誰もが早いというそのスピードとシュート力も私の持たない技であり、長年プレーするも身に付けようとも思ってこなかったものです。というのも私がプレーを始めたときには3p何て無かったしペイントエリアから得点するのが当たり前でありオフェンスシステムはそのためのもので速攻なんてなにもシステムを持たない技術の無いチームが取る戦法と思われていました。この最後の決勝をみているときにコーチが我がチームの参加を次のリーグどうするか聞いてきましたが、もちろんやると答えました。

それだけチームの年齢やら参加者やら思いやられる事態をこの試合でもたらしたのかと気にするも私より年上の先輩は改めて審判資格の更新を決めたというし気になり調べたらeラーニングでできるようなのでこれなら私にも取れそうです。

まあ取るかどうかは別にしてどうせeラーニングだけなら取っておいて苦はないと思います。登録料も2000円だし実際には経験とか実際のゲームで笛を吹いた経験とか実務の経験の方が物を言うのにそんな経験をさっ引いてネットで完結できてしまうなんてという違和感もありつつそれなら取っておこうかとも思うのでした。

さて、当店のすぐ下に新しいドラッグストアがオープンしたのですがこれは夏ごろから工事していて看板には今年春開業と記されていたのが実際土曜日から開店したのですが、すぐ対面にはスーパーもドラッグストアもあるのです。まあ、コンビニでもスーパーでも対面に違う競業店があるのは当たり前の風景かもしれません。

一昨日昨日はアドバルーンまで揚げていて駐車場にはガードマンが交通整理をしていました。

昔は国道のわかされから秩父駅入り口まで商店がびつしりでしたが今では櫛の歯が抜け落ちるように空き地だらけですが大型店舗が郊外にできるというのはこんな田舎でも起きることなのだと思い知ります。

そんな猛烈な世の中の動きとちっとも暖かくならない春の日ですが、早く咲くさくらは花をつけており木蓮やヒュウガミズキなども咲いてます。

先日みた『ゾディアック』『ロードハウス』はどちらもジェイク・ギレンホールの主演です。

ロードハウスは今まで何度も映画化されてきた物語で飲み屋に雇われる用心棒の話しです。西部劇を現代版にしたような話でそれをさらに現代風にアレンジしたといった趣です。主人公は総合格闘技の元ファイターで、カッとすると見境無くなるためリング上で対戦相手もぼこぼこにしてしまい今はアンダーグランドの賭け試合のファイターになっているといった設定です。そこにうちの飲み屋の用心棒になれと声をかけた女性オーナーが現れ、どこぞの海岸線の幹線道路沿いの飲み屋でヘミングウェイも来店したことのある有名店なんだとか。そこに毎晩バイカーが来て店を荒らし、警察も見て見ぬふりでそこの用心棒になれというわけです。これはアマゾンによるリメイクでそれにしてもなぜジェイク・ギレンホールなのかです。ゾディアックの新聞社の漫画家で間抜けとあだ名のなに考えてるのかわからない男がゾディアックと名乗る連続殺人犯の謎を追うという実話を元にした映画の男の方が本来のギレンホールであり、ムキムキのファイターは意外なのです。そんな意外な配役でも楽しめる作品になっており、イメージの固定は可能性の否定でこれは色々と考えさせるのでした。

まず、我々のバスケットチームの行く末だとか。

さらに、日々の珈琲も季節に合わせて焙煎はいいのですが、下手に焙煎すると珈琲の味は丸で違ったものになり、そもそも豆の味を引き出すのが狙いで焼き方で十分なポテンシャルを引き出せずにいるのは失敗です。

今本来なら色々の花が咲きその香りが漂うなか、春を堪能するには暖かさだけ足りないそんな今の季節にやはりそれに答える豆は何か。どんな焼き方にすればよいか手をつくし見える景色やみた映画やプレイしたバスケの試合や若者の躍動する試合。アドバルーンを上げた新店舗などなどそんなものを全て吸収しやはり豆の力を一番引き出すことだなあと思った夜でした。

花桃の里

今朝のモーニングショーではやはり大谷選手のことばかりでした。

ネットニュースで知った通訳一平氏の解雇でしたが危うく大谷選手の選手生命にも関わる問題だったことやそんなことしなくてもいくらでも楽しいことがあったのではと思ってしまう事件でした。

20日また上信道の一部が開通したとネットニュースに載りました。草津にしろ上越にしろまた新雪がつもりトップシーズン並みといいます。

今年の3月はずっと寒いままで雪も多く、武甲山の山肌にも雪がみられます。

早咲きで有名な河津さくらや靖国神社のさくらの状況などがニュースにのぼりますが、花桃の見頃などはあまり騒がれません。山梨県や長野県に多いそれらの見頃はこれから咲いてゴールデンウィークまでみられます。その割に花見の話はでないように感じます。桃源郷などといわれ満開になるとこの世ではないかのようないわれ方で表されるのに秩父の芝桜ほど有名でないかもしれません。

昨日の船形山もそれより回りにある柱状節理の岩々や五城郭や秩父事件の墓が先に目が行き三度通って今回改めて目が行ったという通りすがりの気になるものや人の話題に上るものもその時々のことなのかもしれません。

日々飲む珈琲もそれほど味にこだわったり人はしないのかもしれません。

もっとこうなったらとか自分のこのみの味や欲求も追い求めてみたら実は深いものだったと気がつくのかもしれません。

この間から取り組む強火で追い込む焙煎も当て方によっては丸切り味が飛んですかすかにもなり得る難しいものでその境界を求めて工夫し今の季節にあった焼き方を探るのも楽しいものです。

あのテーブル状の船形山の頂上にたつとにどんな景色がみえるのかそんな想像と似たものかもしれません。

マイナス金利終了

昨日の夜いつもと違うコースをたどると木蓮が咲いてるのやら発見し、沈丁花の香りやら花の香りのなか走りことができました。

昨日からテレビのニュースやワイドショウは韓国でのメジャーリーグ開幕ゲームの話題ばかりです。昨日の昼、日銀のマイナス金利解除の報が速報で流れ歴史の流れの変わり目を印象付けましたが、日本のとってきた経済政策や政治的取り組み、戦略的財政投入とかに触れるものはなく、住宅ローンの相談で変動を選ぶか固定がいいか聞きに来たという全く国民の関心はその程度というようなあまりに馬鹿げた報道にあきれるばかりなのです。

ここのところの春闘の満額回答に至る物価高騰などは政府の半導体工場出資やオリンピックや万博、新幹線のインフラや需要創出の効果なのか誰もそれを検証し進んでいる道が正しいのかと問いただしもしないのです。

今までとってきたそういった政策の原資は大量発行の国債であり、それを可能にしていたのはゼロ金利だったからいくら発行しても痛みもないただ刷ればいいだけだったのです。まあそれでも日本の国債などほとんど国内の金融機関が持ってるだけだからまだ刷ればいい状況に変わりはなく、今までの土地とバブルのように象徴的に上がるものがないだけでバブル状況は変わらないのです。

そもそも資本主義や銀行の行っている信用創造こそバブルそのものであり預かった金を10倍まで貸し付け、また別の銀行が10倍まで貸し付けといくつもの銀行が同じことをしてこのバブルを増やしているのです。新しい需要を創出しつづければバブルもバブルと思われず膨らみ続けられるのです。誰かが危ないとか所詮泡だと騒がなければいいのです。

だから今まで緊縮政策や金本位制など財政規律を強く訴えた政治家は皆暗殺されてきた過去があります。そんな強欲な資本主義が容認されるのも一部の資産家に富が集中していても昔より生活水準は上がり暮らし向きも安定してると皆感じているからさしたる騒ぎにもならず本当の安心と豊さを忘れおばかなニュースと大谷などの活躍でとりあえずはOKなのです。

少しでも豊かな暮らしの裏付けとして日々飲む珈琲に真実の味をと安くて美味しいものを揃える努力を続けておりますが、豆をどう焼くかでこれが簡単に覆ることを人々は知りません。

まず入り口として新鮮な焼きたての豆からと思うのは当然ですが、実は焼きたてはまずいと言うことを大概の人は知りません。

確かに焼きたては香りが高く、豆に湯を注いで見るとふくふくと盛り上がりいかにも美味しそうな見た目です。

まあ、それだけだと知るようになるのは色々な焼きたての豆屋に出会い色々な豆のうまさを知り何に自分が心動かされているのかを知るところまで来ないとで千利休が茶の湯を道として型やら飾る軸から茶室に入るまでの手順まで決まりとして求めたことや毎年決まった茶屋がその年の葉をブレンドしていたことなどから要素を規格化すると現れるものがあったからだと思います。

そんな中世界的に豆の需要と供給はスペシャルティという今まで飲んだことの無いようなフルーティーで爽やかな飲み口のものを尊ぶようになり珈琲本来のうまさや甘さ、ナッティで爽やかでいて複雑な酸の変化を持つというタレーランの詩そのままのような味が頭に浮かぶものとは違う方向のようです。いえ違わないでその特質の中でさらに取り分けフルーティーでトロピカルドリンク的なものを特化しただけなのかもしれません。だから私が昔ながらのと騒ぐのもその特化する前の段階で十分美味しさに浸れるといっているに過ぎないのかもしれません。それだけ世界最高峰の珈琲は高くなり昔のブルーマウンテンのように手軽に楽しめるものと欠け離れてしまいました。だからこそ世界の状況からこぼれ落ちて安いのにうまいを世界の最先端の製法やこんな国のこんな味の珈琲と知らしめたい味を揃えて、日々の季節を感じその空気と自然に触れそれにマッチした焼き方を模索するそんな毎日です。

サンドラ・ブロックとブラジルはたまたパカマラ

秩父の一番早く咲く桜はもう既に5分咲きです。その他の木蓮や山茱萸等はまだ咲いてるのをみません。ソメイヨシノは都心より1週間は遅いでしょう。

しっかりと毎日現れる課題やらミッションを確実にこなし、週末のバスケット市民リーグに臨むと何やら頭に描いた完璧ムードも幻影だったのかというような想定外な結果に落胆してしまうのでした、

そもそも我々のチームは数あわせのためのような寄せ集めであり定期的に練習していつもバスケットに親しんでいる人はいなくて普段全く運動すらしていない人も多く、半分は他のチームにはいない高齢者なのです。

他のチームもおっさんが多くなり年齢は高めでしたが、この春のリーグは高校生や大学生のグループなど若い人も多いのです。

その運動能力の高さを目の当たりにしてなぜかいつものペースやフレキシブリティを欠いた動きになってしまったのです。途中からこれはいかんと気持ちを奮い起こしたものの不完全燃焼な感じが残るのでした。日々の困難なミッションを順調にこなしてきた完璧なイメージが損なわれかなりへこんだ気持ちになったのでした。

それも最初の萎縮してしまった気持ちや戦わずして負けてしまったかのような若さには勝てないといった自分の気持ちに激しい違和感と嫌悪感が募るのでした。そもそもポンコツの寄せ集めなのだからなにも誰も期待や勝利など求めてもいないのに勝手に負けを決め込んだり尻尾を巻いてしまったことがいつまでも悔やまれるのでした。

そんな夜にみたのが『ロストシティ』でした。主役のサンドラブロックは我々と同年代なのに未だにお姫様キャラで主演で見た目もスタイルも昔のまんま物語の中心で女王様のごとく君臨しています。回りにでてくるキャストも豪華でさらわれたサンドラブロックを救助に向かうのはもと特殊部隊の金髪をなびかせた人探しのプロはブラッド・ピットなのです。そのキレキレのアクションと活躍で易々とサンドラ・ブロックにたどり着くと後は脱出だけとなったと思ったらあっけなく狙撃銃でブラビは即死してしまうのです。何と言う期待の煽りと解き放しでしょう他の人もブラビの無駄遣いと言われています。まあそのまま彼の活躍を描いていったらブラビの映画になっちゃうわけでもっと屈折したものも織り込まないととなるわけですが、この映画は所謂ハリウッド映画で単純明快ながらやはりみたいものを裏切らないところはすごいと思います。スピードが1994年の映画ですからそれから丸々30年たって違和感なく女王様キャラのままというのもすごいと思います。昔みたトリックを今見直してみると映画版のトリックなど仲間由紀恵の劣化が感じられ、まあ贔屓目に言うならば味を増したふくよかに変わっているのは明らかですがそれを感じさせないサンドラ・ブロックには本当にハリウッドの中の人だと銀幕の中の人類なのだと感じます。まあ、変わり果てたキャリーフィッシャーとマーク・ハミルを出してしまうという幻滅もあったりしますがこれを見てまた週末のバスケット市民リーグに新たな闘志を募らせるのでした。そして、またワンミシシッピというドラマではゲイのDJが経験する複雑な家庭環境の告白からがんサバイバーとしての経験と自分の母の死を経て明かされる家族の話をブラックユーモアで表現したドラマなのですが、舞台のミシシッピではゲイを認めない人が未だに多くいることや黒人の差別とか、恐竜を信じない人や聖書のなかのことしか信じない人とか普段語られないありのままのアメリカ人の考えが語られるのです。一方日本では見せかけの正義やまやかしばかりで政治資金規正法やらパーティ券キックバックなど当時の幹部に証人喚問しても国会に呼んでも誰も知らなかったと本当のことを言わないのです。テレビをみた国民がそれを真に受けるとでも思っているのでしょうか。今や二人に一人はガンで死ぬといわれるような世の中で有機栽培の規制など年々使っていい農薬が増えているのだそうです。先進国の中で食品添加物の緩さも度々指摘されます。何か正しいことや事実がきちんと報道されずねじ曲がったままの社会そんな感じがします。そんなものを晴らすのはせめて美しい自然を眺めて飲む珈琲ということになるのですが、最近の焙煎で取り組んだのはしっかりと強火を当ててスッキリとキリリとエッジの効いた味でありこれは毎日飲むブラジルのアルタモジアナなど強火で引っ張るとこうも変わるのかという変化を見せます。まあ、ここのところの気候と同じで効きすぎたと思えばまたもとの甘味を意識したとろ火利用の焙煎に戻り、また暖かくなればエッジを効かせと行きつ戻りつするのがこの時期なのかなといつものブラジルに対峙するのでした。また面白いものでエルサルバドルのパカマラのように日々の気候の変化で同じ豆でも日々酸味の味が変わり毎日違う顔の変化を見せる豆もあるのです。サンドラ・ブロックばりに今週末はまたバスケの試合に臨みます。