危うく焙煎の手法やら秘密やらバラバラと書いてしまうところでした。白い煙については銀座ランブルのマスターが、通りに止まった黒い車に白い煙が良く確認できると書いていたことがあり何度ぐらいのことか色々思うことがありましたが、アマゾンで簡単に焙煎機を買って焙煎を始めている人のSNSなど見るとおいそれと何が違うのか教えてあげることもないかと思うのでした。ニュースで盛んに最強寒波襲来といい募るので我ラゾンド2号も冬用タイヤを装着しました。秩父は雪の予報もないのですが年内に一度降るのが通例で、来月10日前後には積もることもあるのですが、温泉とスキーの予定が全くたたない今シーズンはタイヤ交換する必要もあるのかという気もしたのですがまあそなえあればうれいなしです。色々の買い物もネットで済ましてしまうことが多い昨今、うちに引きこもる時間が続くのです。朝のニュースでスキー需要の復活についてやっていました。それは経験者を再びゲレンデに呼び戻す作戦というのですが、それは経験者はスキーの楽しさを知っているので刺激すれば戻るという安易な発想で、やるならダンスや武道のようにスキーやスケートも学校で必須科目とすればいいのです。かつては修学旅行や全校授業の対象だったのになぜかなくなったのです。しかし、先生の技能としてはピアノや水泳とスキーは今でももとめられているとか。そんな冬本番に最後にマンデリンのことを書いておきますと、大手コーヒーチェーンがマンデリンを扱いだしたので今年の冬はさらに混迷が深まり今回入れたマンデリンもさらにそれに拍車をかけることとなってしまいました。前からマンデリンが好きでと注文される方は多かったのですが、当店では試飲してから納得してもらう必要があったのですが、コロナで試飲が自粛なので説明ばかり長くなってしまう事態になる今回の豆なのです。今年は30日まてやる予定
なんでカーリング女子韓国に勝ってトルコに負けるの？って感じですけどまあ楽しませてくれるのはまちがいありません。結局韓国とのプレーオフを制してオリンピック出場を果たしたのですが平昌ではどうだったんかなあと気になり検索すると日本は銅メダルだったんですね。昨日の夜は強い風が吹き日本海側では大雪と冬ならではの気候でした。まあこの感じで色々思い出すことや思うこともあるのですが、それはさておき新しく入れた豆のことを書きましょう。安くて味の良い豆を追求してエチオピアも人気のイルガチェフも色々村や農園を探り今回のものにたどり着きました。良くもまあこの値段でと他店にはない2000円以下で良くやると自分でも思ってしまう値段です。前回のイルガチェフとどう違うか感じてみてください。
世界的コンテナ不足とニュースでいわれ日常的な品も不足がということでした。取り分けコーヒーと牧草が不足していてそれらの価格が上がると報じられました。そんなニュースのあと今度はその牛乳が年末にはだぶつき生乳が廃棄されるというのです。牧草が在庫不足で牛の餌が不足し生乳も減産といわれたものが今度は廃棄されるとはどう言うことでしょうか。乳製品はとかく不足がちで輸入品に国産は太刀打ちできず酪農家は廃業してしまうという状況が続いていたのに余って廃棄とはどうなっているのかとここのところ考えています。野菜でもスーパーに並ぶ品は形が良く洗わなくてもすぐ食べられるきれいなものばかりです。規格外の食品の多くはただ廃棄されているのです。コーヒーの多くは単純作業を経て多くの時間と距離を経て我々のもとに届きます。そして当店ではさらに生豆は選別し捨てられて焼き上げられるのです。誰もがやらないようなこととか特別何かが加わったり手間がくわたえられることよりしっかりとそのときの状況と自然を感じてそれに合わせて手を加える手を掛けることが重要なのです。だから不自然に揃いすぎている野菜や海産物は時に自然の状況にあわせ加工するという知恵も思考も奪いがちです。人と自然、宇宙の循環を意識して物事を見ないといけないことは多いのです。自然の猛威を目にする機会の多いこの頃は揃いすぎている野菜やきれいすぎる品に怪しみをもって接していいのではないでしょうか。とはいえ便利さやお手軽さを無視したり放棄しろと言うことではありません。常に自然と宇宙の循環を意識する。もしくはそれらに思いを寄せてみるそんな時間が珈琲タイムではないでしょうか
朝の珈琲は特別ですね。欠かすことのできない豊かなひとときです。そしてこの12月というのも1年でも特別な月です。サラリーマン時代は忘年会やらボーナスやら御歳暮の買い物や年末年始の一番長い休みと特別なことが続きます。自分で事業をするようになりその特別さはまた意味が違ってきましたが、御歳暮もただもらうことは少なくなり事務作業と支払いにおわれ昔のようにワクワクするようなこともないのですが、やはりこの月の特別さは変わりません。それを彩るようにこの季節のブレンドもスペシャルティの豆を贅沢に使い味も香りもクライマックスを飾るにふさわしいものになっています。忙しくても珈琲タイムは省略したくないもの。しっかり味わいましょう。
寒い雨の日が続いて、週末また暖かい日がありましたが、また今日は寒い日に戻りました。各地の雪景色が毎日映像で届きますが、草津は雪が全くなくいつシーズンインするのかと言う感じです。スキー場の積雪に頼らなくても年末年始の集客ができるためかスキー場の情報もまったくなく寂しい限りです。とはいえ全くスキーの予定も年末年始の予定もない当店はただ慌ただしく年末の事務に忙殺されています。武甲山の横の山の積雪はなくなりましたが、雲取山の方の山は白くなっています。相生に移って丸２年三度目の冬の今期前店舗の取り壊しもしてさて登記をということになったのですが、私の記憶にあるそれらの資料はなんと熊木のどの本棚と言う記憶で現在地はどこ？と移転した当時整理もせずとりあえず収納した地をアタフタと探索することから始まるのでした。そして登記の世界もオンラインを推奨しており電子認証が必要ということですがマイナンバーカード取得には数週間かかるし無理と早々諦め今までどおり手がきにて作成して昨日提出しました。もうない地が物のありかと記憶されている問題点を今回は痛感し不動産関係同様行方不明の資料も記憶に新たにするのでした。不思議なものでそうするとなぜか最近出掛けてなかった矢尾に買い物に行くことを思い付き定番の物を探したり買ったりしましたがほとんどは変化を知るばかりの結果となりそれはそれで寂しさの募ることになるのでした。最近は珈琲でもこのように口を着けたら思っていた以上に温度が下がっていて飲みごろを逸したのを知ることが多々あります。寒い時期珈琲の温度は要注意です。
雨が続き寒さが身に沁みるそんな朝が何日か続きました。気になるのは珈琲の温もりや美味しいという味わいに浸る前に珈琲の温度が下がってヒヤッとした気持ちになってしまうことです。もう暖房が必要になったと慌てて灯油の注文やエアコンのリモコンを探したりして電気代や灯油が値上がりしているというニュースを思い出すのでした。さらに寒さが増すようなこのような事態に地震が続けてあったり噴火の軽石が被害を及ぼしたりオミクロン株という新たな驚異が迫る兆しと身に沁みることや不安なことばかりなのでした。昨日はインフルエンザの予防接種をし、買い物に向かう途中ふと雲の合間から見えた奥秩父の山々にはっとさせられました。雲や霧でなく山には白い筋が着いていたのです。武甲山にはみられませんでしたが雪がついそこまで来ているということになんだかこうはしてられないぞと思うのでした。とはいえスキーと温泉の予定もまったく立たず温泉への欲求は強まるもののコロナと休みがどうなるのか予定が立たないのです。そんな中昨日はまた新しい豆が届き当店はまだそんなに値上げせずやっていけそうです。イルガチェフもまた新しい農園のものになりさらにナチュラルが手に入りこの冬の楽しみが増えました。お楽しみに
最近の朝飲む珈琲の刹那感は師走独特かもしれません。秩父は真冬並みの寒さで5度以上上がらずという冷たい空気とコロナの影響でコーヒーや牧草などが入荷せず品不足となっていることと気候変動や噴火などの自然災害の被害とまあ慌ただしい時期に不安感をあおるニュースに飲む珈琲もすぐ冷めていくというほっとする間もない感じです。こんな時にはしっかり暖房の効いた部屋であじわいたいものです。薪ストーブとか暖炉のある人ならその火を眺めながらなんてのもいいでしょう。キャンプが流行り冬でも焚き火を囲む人がいるのも納得できます。そんな時やはり飲んでもらいたいのが季節のブレンドで1年を振り返りどっぷりと思索のなかに浸っていただきたいと思います。また逆に珈琲から南国のジャングルの風やフルーツの清涼感ハーブの喉ごしと静に広がる余韻の豊さ等々楽しみが一杯なのが珈琲です。酸味が苦手といっている方は幸いです。これからその素晴らしい世界を知ることになるのですから。
12月になり今年もお祭りの屋台の引き回しもないようで、団子坂周りには祭りの幟が立ったものの
ちっともお祭りらしくない秩父です。そんな中、熊木の旧店舗はついに取り壊しがすすみそれを見た
途端なんだかとても寂しい気持ちに取りつかれてしまいました。
まあそんな事どうしようもないし、けじめがついて清々したという気もしないでもないしと気を持ち直し
今月のブレンドの制作を開始しました。
12月はいつものように『第四楽章』です。
あなたの第四楽章はどんな音を奏でるでしょうか。
