カツオのたたき

目には青葉　山ほととぎす初鰹

初夏の味覚カツオが出回る季節になりました。
カツオといえば何といっても枕崎です。カツオ節の生産量日本一です。
枕崎には、鯉のぼりの代わりにカツオのぼりが泳いでいます。

カツオ節、カツオのびんた料理、カツオの腹皮料理といろいろありますが、今の時期だとやはりカツオのたたきです。


カツオの半身をさっと火であぶり、冷水で冷ましたから分厚く切り、タマネギ、青ジソ、ニンニク、ショウガなどの薬味をたっぷりきかせて食べます。
お店で食べるのもいいですが、自分流に豪快に料理するのがおいしいです。