ミツバアケビの花

　山菜の木の芽として盛んに摘まれるミツバアケビの花です。新芽は摘まれますが花は見向きもされません。でもこの花を摘んで三杯酢で仕立てるととても綺麗な色になることを教えてもらいました。沢山は採らないで少しだけ頂いて試してみました。シソジュースと同じで本当に綺麗です。花柄もしゃきとして結構いけますね。
　それはそうと、雄花と雌花があることが分かりますか。手前の大きな花が雌花です。その中央にちょこんと出ている雌しべが受粉した後にあの紫色のアケビの果実になるのです。

ミツバアケビの花 酢の物

調理するとこんな色になります。鮮やかな赤い色が素敵です。