フカの美味しい食べ方（2014/11/8)

白島沖～汐巻で釣りをしていると、時々、強い引きで鯛かと思い、ニコニコして引き上げると、６０センチ前後のフカ（サメ）が釣れることがある。
　何だろうと、横目で見ていた釣りバカども、フフン、フカかと、冷やかしの声が飛ぶ。
　釣った本人も美味い魚とも思わず、港に着くと、フカが好きという、港のお年寄りに、喜んで差し上げる。
　２ｗ前の汐巻での釣りで、工務店のＳＫ氏の釣ったフカ、港に居るはずのフカ好きの、お婆さんがおらず、成り行きで、私が持ち帰る羽目に。
　妻は、こんなもの、と見向きもしないが、せっかく釣ったのだからと、川端船長から聞いたとおり、3枚に下したものを、軽く湯引きして、ざらざらの表皮をぼろぼろにし、それを金タワシでこすり落とし、ムニエルにちょうどいい大きさにして、冷凍。
　あまり期待せず、気にも留めていなかったが、先日、見慣れない、料理。
　妻に聞くと、マスタードベースのソースを作り、ムニエルにしたとのこと。
　ソースの仕方は、新聞で見たとか。
　食べてみると、表面がカリカリして、肉も、うま味があり、今までフカを食べて、敬遠した、軽い臭みが全くない。
　極上の味ではないか。

　何も知らない次男が翌日食べて、これは美味いと喜んでいたとか。
　
　これからは、フカ、なるべく持ち帰ろう。
　嬉しい蛋白源。

　明日、雨の中、汐巻で釣り。
　今晩は、工務店のＳＫ氏宅に、泊めてもらう予定。