1999年に発行された本（太田出版）である。宮塚さん（韓国留学を経験）は北朝鮮関係の著述で有名な人である。
『焼肉』という名称は南北間の政治的対立の妥協の産物であるらしい。プルコギ（火で焼く肉）を日本語に訳し、これが定着した。戦後のホルモン焼誕生に関する話は一読の価値あり。ここで参考文献として引用されるのが【放浪伝 昭和史の中の在日】（金文善 著）。
その【放浪伝】では在日一世の過酷な生活が克明に描かれている。日雇い労働者が集落でトンチャン（糞の通る腸⇒大腸）を焼き、火が通らないうちに（モタモタしていると仲間に取られてしまう）塩をつけて口に放り込むくだりは興味深い。敗戦後、日本人は飢えをしのぐためにモツを食べるようになる。
