2008エゴマエクストラバージンオイル完成！！

本日、。旧暦でいう『小寒』とはいえ、結構寒いです。

鶏は元気で、毎日5つぐらい卵を産んでくれます。

さて、今日は、昨日の続きでエゴマ油についてです。

先日、搾油のため出していたエゴマの実が、油になって戻ってきました！！

20kgのエゴマの実から、7.3kgもの油が採れました。

搾油率は、36.5パーセントとかなり高く、写真のように奇麗なエクストラバージンオイルに仕上がっています。

日本風にいえば、エゴマの実の生搾りオイルといった感じです。

最近の植物油は、搾油する場合、加熱し、より一層化学的に油が採れるように添加剤をいれて絞ります。その後、酸化防止剤を添加するので、結局いろいろ入ってしまい、油そのものを食べることは難しい現状です。

エゴマオイルは、必須オイルですが、とても酸化しやすく、加熱すると魚を焼いた時のにおいがします。

というのも、魚のオイルの主成分が、エゴマと同じαリノレン酸だからです。

そこで、写真のように小瓶120ccの小瓶に詰め、酸化を防ぎます。

【収穫した後からオイルにするまでの過程】は
１）収穫した実を水で３～５回ほど水を替えながら洗います。
２）その後、水をよく切り、天日で表面が乾くまで干します。
３）それから、乾燥しやすい暗所で１週間から１０日以上よくよく乾燥させます。
４）搾油機で絞ります。


今回は残念ながら友人の搾油機で絞ることができなかったので、隣町の搾油所で絞ってもらいました。ちなみに絞り賃は、２０kgで瓶に詰める手間をいれて9700円くらいでした。

けして安い搾油賃ではないですが、お金で買えないオイルということで助かります。

うちでは、生搾りの特徴を活かし、そのままパンにつけて食べたり、サラダやお浸しにかけたり、パスタにかけたり愉しんでいます。

ちなみに、搾りカス〈写真のボールの中身）は、お菓子やパンに入れて食べたり、畑に撒いたりして活用します。

今年から油粕の一部を鶏の餌に混ぜてあげています。