エゴマ叩き

本日ときどき。

久々に長野に戻ってきました。
お正月休みは、ゆっくり過ごすことができ、本も2冊ほど読むこともできました。

執筆に必要なアイディアも浮かび、もう一冊書けそうな気がします。

年末にお年賀用に写真の整理をしていたら、以前見つからなかった写真を発見しました。

写真は、友人とエゴマ叩きの風景です。

エゴマは、紫蘇とおなじシソ科で、縄文時代から食べられていた植物です。

現在エゴマには、
１）油が採れる「黒エゴマ」。

２）実を味噌とあえてエゴマ味噌にしたりする「白エゴマ」。

３）焼肉などにはさんで食べる「韓国エゴマ」

の三種類がよく知られ、世界的に食べられています。

中でも、エゴマに含まれるαリノレン酸は、必須オイルの一つで、現代人に圧倒的に不足している油の成分の一つです。

というのも、αリノレン酸はエゴマ以外に、「新鮮な魚の油」と「亜麻仁油」ぐらいにしか含まれていない貴重で、必須オイルです。

以前の日本人は、魚からの油、エゴマ油中心の食事でした。先祖代々の油が現在ほとんど食べられないのは残念です。

去年から、友人に教わりながらエゴマを栽培しています。

【エゴマの実収穫法その後】
１）葉っぱが落葉しそうな状態で、刈り倒し、さらに乾燥させます。

２）その後、写真のように棒や板で叩くことにより、種を落とします。

３）種をよく乾燥させてから、唐箕（とうみ）やふるいで、種以外のものを除きます。


明日は、エゴマの油完成までをアップする予定です。
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