ほうきみたいな野菜だなあ。
中国の市場で初めて見た時は、世の中知らない野菜がまだまだあるんだなあとワクワクしましたっけ。
そんな珍しい野菜はたいてい買ってみて食べてみた私ですが、何故か？この野菜は買っていませんでした。
ヨッシーが買って調理しているのはみた事があるんだけど。
茎を食べるレタスだよーっておしえてくれました。
産直野菜コーナーに出荷している農家さんで、日本では珍しい野菜を多く育てている人がいます。
そにおかげで再び巡り会う事ができ、この機会を逃すべからず！で購入して以来何度か食べている茎レタス。
レタスの芯が好きな人にはとても嬉しい野菜です。
え？
そんな人いない？
スープ用のスプーンと比べてこの大きさ！
透明感のある黄緑色がとても綺麗ですよ。
葉っぱも食べれます。
苦味が強めなので、さっと湯がいてからお味噌汁の仕上げに加えました。
ちょうど一週間くらい前から、久しぶりにレタスをスープで食べたいなと思っていたので嬉しい出会いです。
ああ、ヨッシーに会いたいなあ。
少し前に買い込んだ野菜たち。
一週間の半分くらいで食べきりました。
お肉もお魚もお米も果物も好きだけど、食べれなくて一番苦痛に感じるのは野菜かな？
朝の目覚めのコーヒーが欠かせなくて
お魚が大好き
ケーキ、クッキーなどの洋菓子が大好き
チーズやバター等の乳製品が大好き
それらが手に入らない中国での生活に絶望を感じた留学スタートでしたが、青空市場のおかげで絶望感も「ちょっと残念」に変わりました。
見たこともない野菜や果物、本で見ただけの野菜や果物がずらーっと並んでいる市場は毎日通っても飽きなくて楽しくて楽しくて♪
お肉も部位ごとに塊でどーんと置いてあったり、日本ではお目にかかれないような骨がずらーっと並んでいたりでお散歩コースとしてほぼ毎日通っていました。
野菜が好きになったのはこれがきっかけだと思います。
以前は義務感もあって食べていたような。
よく心配される農薬の問題は、虫食いがあったり中からコンニチハする確立がとても高いので(汗）それほど心配はしていませんでした。
農薬の使用基準は日本の方が緩いんだとか？
とにかく、形や傷などの見た目にはこだわらないので元気で生命力を感じる野菜や果物でした。美味しかったし！
食生活はあの頃の方がいいなー。
コーヒーも洋菓子も乳製品もイラナイ！
お魚は欲しいけど…
果物をもっと気軽に食べたーい！
と久々にあの頃の生活を思い出しました。
きっとこの夏は桃をほとんど食べれなかったからに違いない。（笑）
中国に留学中は旬の野菜をひたすら食べる生活をしていました。
基本的にシンプルな調理法が好きなので、「蒸す」か「蒸し焼き」か「スープ」が多かったです。
「蒸す」は中国式炊飯器で炊飯時の蒸気で蒸す事ができるので、楽な上に同時に仕上げることが出来るので便利だったのです。
初めの頃は炊飯用の釜でご飯を炊いていましたが、内部にコーティングされているものが剥がれてきたので色々と不安になり、金属のお弁当箱の中にお米と水を入れて蒸し器にのせて炊いていました。そして、隙間にはお野菜をぎゅうぎゅうと入れて一緒に蒸していたという(笑）
キャンプのような自炊ですね。
初夏から秋にかけてはインゲンが美味しくて、毎食毎食飽きずにインゲンを食べ続けました。だって、細長いインゲンだけで5種類くらいあるし、平べったいのも3種類くらいありますからね。似たような味ですけど、それぞれ違いはあるので飽きません。
肉まん3個分の値段で1キロの細長いインゲンが買えましたからね～
そんな幸せな野菜生活の時にはこの写真くらいのインゲンは1食でぺろりでした。いや、もっと食べていた…
今では大人2人で３食分。
この日は久しぶりに平べったいインゲンを買えたので、「あーっ久しぶりに一人で出来たてを食べてしまいたい！！！」と思ったけど、次から次へと調理する野菜があったので欲求は抑えられたわけですが、、、
「インゲン一袋を自分のお昼ご飯用に買ったと思えば、一人で全部食べても一切問題ないのでは？」
と言う事で、次回見つけたら自分ひとりのお昼ごはんに独り占め決定。
出来たてを一本ずつ手にとってもぐもぐと… 楽しみ～♪
久しぶりに買ってみたジャガ芋。
数年前は主食になりそうなほど食べていたジャガ芋。
このままジャガ芋熱が冷めなかったらどうしよう… と不安になるほど手が止まらなかったあの日が信じられないくらい今は食べていません。
中国語では「土豆」って言います。
フランス語では「大地のリンゴ」だったと思います。
それぞれ面白いですね。
中国の青空市場では、色んな野菜を少しずつそろえているお店もあれば、季節毎に１～２種類の野菜を大量にどーんと売っているお店もあって、私はどーんのお店でジャガイモを買っていました。
確か留学中はこの時期の主食はジャガ芋でした。
そのお店は自分で選ばせてくれるお店だったので、毎回美味しそうなのを３～４個選んでいました。 通学路にしていたのでほぼ毎日通るので2日に一度は買っていたと思います。
だから一度暫く買わなかった時に「今日は買わないの？」とおじさんに言われたて恥かしい思いをしました。だって声大きいんだもーん！
久々のジャガイモは蒸していただきました。
圧力鍋で骨のスープをとる時に蒸し皿をセットしての同時調理です。
蒸したての熱々をホクホクと楽しんだ残りはポテトサラダに。
我が家ではもう随分前からマヨネーズではなくオリーブオイルとお酢とお塩で作ります。コショウやその他のアクセントはその時々で。
お砂糖はモチロン使いません。
お芋はご飯と同様に脾を健やかにしてくれます。
糖質制限で削るのはご飯やお芋ではなく「砂糖」にした方が体に良さそうですよ。
先日久しぶりに餃子を作りました。
中国風の「餡にはニンニクを使わない」餃子が気に入り作り続けていた私ですが、
「美味しいんだけど、やっぱり餃子を食べたーって満足感が得られない。」
「やっぱり餃子は日本風のビールに合うやつの方が美味しいと。」
らしいので、最近は日本風の餃子を作っています。
先日は豚肉ににんにく醤油で味をつけて生姜を刻んで加えて作りました。
私が現地で気に入った「セロリの餃子」も大黒柱サンはイマイチらしいので王道のキャベツで。
皮にはこんがりと焼き色をつけて、当然皮は市販の薄いもので。
日本の餃子は「おかず」なので皮は薄いほうが好まれますが、中国では主食も兼ねるので皮は分厚いです。
だから「餃子は一品で主食とお肉とお野菜がとれるから栄養バランスがいいのよ！」と何人かの中国人に言われた事があります。
確かに。お昼ごはんを餃子だけで済ませている人いましたね。
現地では「ゆで」が一般的で、余ったものを翌日に焼いて食べたりする事もあるとの事で日本のように焼いて食べる餃子は一般的ではありません。最近では逆輸入されて焼きバージョンがあったりもするそうですけどね。
ぷっくりと茹で上がったモチモチの厚い皮の餃子は美味しいけど、私はやっぱり米派なので…
我が家の餃子はこの先もずっと市販の薄い皮での焼き餃子になりそうです。
