ふーふー！召し上がれ

さあ、豊かな香で秋鮭の粕汁ができあがりました。ふーふー♪
秋鮭、大根、人参、結び糸こんにゃく、油揚げ、しめじ、鰹節だしに塩と獺祭の酒粕だけ。
冬の先駆け、味わって温まって、風邪をひかずに暮らせますように♪


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ほのかなパールピンクの酒粕

こんばんは。季節が回るたびに、楽しみにしている物の一つに、汲みたての日本酒があります。ここ数年は、獺祭（だっさい、山口県）が、楽しみです。今年も、十月十七日に汲みあげたお酒を、送っていただきました。
今年は酒粕も、一緒に！
やっと時間がとれましたので、待ち兼ねた粕汁を作りました。

最初に鰹節だしをひき、人参、大根、湯通しした結びこんにゃくと油揚げを、煮ていきます。人参に火が通ったら、塩を加え、秋鮭、葱ぶつを加えます。
別のこ鍋に酒粕をおろし、だし汁で延ばしていきます。

写真に映せたでしょうか？（笑）
本当にほのかなパールピンク…酒粕を、野菜を炊いただし汁で延ばすだけで、艶やかな輝きをみせてくれます。だまも固まりも何もない。豊かな香が、ふくいくとたちあがります。今回は芳醇なので、新たに日本酒は足しません。
元の鍋に、溶いた酒粕だしを加え、弱火で焦がさないように、合わせていきます。塩味を見ましょう。鮭のたちにより、塩を足して下さい。
荒みじんに刻んだ葱をさらに加えて、蓋をして火をおとし、なじませます。


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ファイヤー！（ペチュニア）

楓を思わせる、華やかな緑。ペチュニアですって。ピンクファイヤーという名前、ピンクの可憐な花が咲きかけていました。
五度あれば大丈夫とのことで、迎えてきました。ペチュニアにも、様々な種類があるのですね。


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グリーンネックレス

ファーム・ヨコタから、緑が我が家に仲間入りです。
写真はグリーン・ネックレス。翡翠を思わせる、緑の球が連なっています。なかなか気難しい植物で、前に一度、駄目にした経験があります。今度はうまく育てたいです。

パネトーネ？パンドーロ？

パネトーネという商品名という、奇しい書き方をしたのには、理由があります（笑）。
クリスマス用に用意されたパン、焼き菓子のコーナーに並べられ、イタリアのパネトーネ、ドイツのシュトレンとありました。
パネトーネは、特別な酵母の名前です。それを用いて発酵させたブリオッシュ生地に、レーズン・プラム他のドライフルーツや、オレンジピールを焼き混んだ、ドーム形状の菓子パンを指すと記憶しています。ドライフルーツが入らず、八角形や星型に焼き、粉糖をかけるのは、パンドーロと呼ばれる、ベローナのお菓子です（笑）。

今日いただいたのは、胡桃とオレンジピール以外はドライフルーツはわからず、粉糖はかかっていて、ドーム型。ミックスかもしれません（笑）。
■トスティーナ、シェラトン・グランデ東京ベイ


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季節を先取りする朝

こんにちは。十一月も半ばになり、一気に冬に近づいたように感じる月曜日です。
朝はパネトーネ（という商品名）、クリームチーズ、野菜と果物の缶ジュース、クラムチャウダー（ジャガ芋と玉葱たっぷり入れ、笑）で。
気持ちは季節を先取りました。普段、甘いパンが苦手な私ですが、こちらは、粉糖がけながら、優しい味でしたから、疲れ気味な私にはいけました。


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