感謝する４：赤は火の色 ！

■上総和牛のボルケーノ仕立て、（火山のなかはマッシュポテトと甘味あるグレービーソース）
タイトル通りでしょうか。輝く赤に見とれます。
盛り付けを普通にすれば、上総和牛のステーキ、マッシュポテトとグレービー添えという、よくある形になるでしょうけれど。
この盛り付けは楽しかったです。


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感謝する３Ｂ：アングル下

食べるための白く輝く海老の身と、人参と韮のコントラストが美しいです。
目で楽しんだ後は、もったいない気分を抱えつつ、やはり崩して食べてしまうのです（笑）。
人参と韮と海老とクリームソース。鉄板にかかわりなく、これはフレンチの味の組み立てでした。美しくて、美味しいに、感謝です♪

感謝する３：フレンチ的海老

■伊勢海老の焼き物、バタークリームソース、韮と人参のコートをまとって
目を引かれるのは、えびの頭とオレンジとグリンのコートでした（笑）。
コートは野菜（人参と韮）で食べられる。そちらに意識が移ります（笑）。
とても美しい♪
見ているのが楽しい料理が並びます、今夜は。

人参と韮は食べられるように調理してから、編みこんで作られたと思います。
しなやかで美しい、そして食べられるコートでした。


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感謝する２：鶏

■水郷滋養鶏のぱりっと焼き、南瓜とごぼう素揚を添えて
美味しい鶏の下には南瓜が隠れています。なにか並んでいる感じです（笑）。
水郷滋養鶏もやはり、脂の際立ちの綺麗な鶏です。牛蒡のおいしさも印象的でした。
ぱりっと＆もぐもぐ感（笑）が幸せです。


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感謝する１Ｃ：分解する（笑

さ、見惚れたら、分解して見ましょう（笑）。
鮑とタラバ蟹とお浸しを、盛り合わせてある。
蓮根は輪切りを組むのではなくて。輪切りから続けて、側壁をそぎ帯にして、続けて輪切りにつなぐ。これできれいな籠にできる幅をとっている。そして甘酢に漬ける...という手順が推測できました。
工夫があるきれいな逸品だと思いました。うふふ。



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感謝する１Ｂ：籠に惚れる

■海鮮籠盛
蓮根で作った籠の、造形が美しい！
灯籠のように、輝きがこぼれてくるようです。お正月にそのまま、のぞめそうです（笑）。


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感謝する１

こんばんは。電車で移動中です（笑）。この間に未記録の週末ごはんの記録を整理しておきます。

★ここから未記録の週末ごはんが飛び入りします★

これは、十一月感謝祭後の週末、休みがとれたときの週末ごはんです。テーマは感謝祭（笑）、サンクス・ギビングとして、お願いしました。安間シェフは、食材に感謝すると解釈したとのことです。楽しみです。

■冷菜三点：Foie grasのフラン、鮪の二所合わせ、海鮮籠盛
フランはいつでもウエルカム（笑）。ほんのり、いただけるからです。
目を引くのは籠盛（笑）です。鮪も風味豊かでした。
■舞浜・鉄板焼＋ （シェラトン・グランデ東京ベイ）


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しっかり昼食

カルボナーラ、オニオンスープ、ハムステーキに巣篭もり卵、グリンピースたっぷりにと。食後にはコーヒーを。
うん！元気に午後もいきましょう。


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タリアッテレでカルボナーラ

昼が遅れる日が続いています。よし！元気のでるカルボナーラにしましょう。生タリアッテレをゆでて、ベーコンと玉葱、しっかりクリーミーなカルボナーラにします。最後に黒胡椒を効かせます。うふふ。


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素朴とジャンキーとの朝

おはようございます。十一月が終わりそうです（苦笑）。山のような仕事にうなっています。アト一ヶ月でオワルノカ…？
気合いを入れていきましょう。蒸し南瓜を挟んだ蕎麦パンという、素朴な物と。チーズ入りカレーパンという、ジャンキーな物と。選んでどうぞ（笑）。揚げパンはカリッと焼きました。蕎麦パンはしっとりです。
冷製コーンポタージュと青汁もお供します。ダッシュ！


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