かりっ餃子と沖縄モズク

ほぼ一ヶ月、ストックを活かして、届けられる新鮮野菜を上手に使って、食を組み立ててこられた、ねこねこさん（ひとりロハスと節約生活）の記事に触発され、我が家もストックを見直してみることにしました。…と言っても、時間が許す時だけになりそうですが（笑）。

冷凍庫から、作り置きの餃子と、頂き物の沖縄モズクをチョイス！（笑）
餃子はパイレックス皿で日本酒を振り掛けて、ふっくら解凍し、次に葱油をかけて、オーブントースタでかりっと焼き上げました。スナップエンドウで緑もプラス。
沖縄モズクはパッケージのまま、流水解凍し、海水保存でしたから塩抜きをして、柚子ポン酢と花鰹でさっぱりと。
うふふ…活かして使えました。


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温まる野菜スープ

★飛び入り記事は終了です★
★ここからは普通の水曜日の記録に戻ります★

こんばんは。夜間の気温が８度以下に下がり、急に師走らしくなった東京です。
帰宅後、最初にしたのは、スープ作りです。今夜はポトフと呼ぶほど、丁寧ではなく（笑）、ブイヨンとイタリアン・ハーブ・ソルトで、玉葱、人参、ジャガ芋、ソーセージ、茸を煮込みました。スープの香がたちはじめると、安心するのは、何故でしょうか（笑）。


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日曜蕎麦５にして３Ｂ（笑）

私の天せいろも完成です。せいろをたくって、日曜の昼下がりは、つつがなく過ぎていきます。
蕎麦を味わう時間は、ゆとりの時間と意識します。
■十三（十三間通り）

★ここまでは、未記録の週末ごはんが飛び入りしました★
★この後は、普通の水曜日の記録に戻ります★



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十一月の日蕎麦４Ｂ：鰊そば

こちらは家人の注文です。鰊の甘炊きに続いて、温かい御殿蕎麦が、運ばれてきました。鰹節が踊る、柔らかい風情でした。
のっけるも、別に味わうも、お好みです。
そう、京都のお年取りも、鰊蕎麦でしたね！


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十一月の日曜日・蕎麦４

こちらは家人の注文した、温かい鰊そばです。
先ず、鰊の甘炊きが先に届きました。ちびっと分けて貰って、冷酒で舐めてみます。うん♪これも好きになりますぅ（笑）。


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十一月の日曜日・蕎麦３

こちらは私の注文の、天せいろです。天せいろの天麩羅を、先にもらって楽しみます。海老二本、銀杏、大根、人参、えびいも…それぞれの食感の違いを楽しんで、昼の一合の冷酒を締め括ります（笑）。
海老は一本づつ分け合うのが、我が家の習いですぅ（笑）。かき揚げではなく、厚みのある大根、人参、えびいもの風味と食感の面白さを、今回は意識しました。

十一月の日曜日・蕎麦２

■荒びき蕎麦がき
新蕎麦の時期ならではの、荒く挽いた蕎麦粉を練り上げた、蕎麦がき。
もっちり、風味よし♪
最初はそのまま、次に少しの塩、それから山葵か山葵醤油。これが、蕎麦の原点と意識する、蕎麦がきです。



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十一月の日曜日・蕎麦１

こんばんは。電車で移動中なので、未記録の週末ごはんの記録を整理しておきます。

★ここから週末ごはん記録が、飛び込みします★

十一月の日曜日、昼下がりには蕎麦屋に足が向くことが多い我が家でした。
■原木なめこおろし
温かいみぞれ炊きのような、なめこおろしは、池波正太郎的昼の蕎麦屋に、似合っている気に入りです。
■十三（十三間通）


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ラーメンに助けて貰った昼

時間がない昼に、食事はとって走り出せます。
茹でた小松菜と醤油漬け卵を、トッピング。真子の昆布炊きとあわせて、食しました。食後はみかんと緑茶にしたいところです（笑）。


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難しい作り方（笑）

蓋をあけると、四つの袋がはいっています。なかなか難しいです。粉末と液体の両方を加えるスープは、こってり真っ黒です。醤油の中に、お魚の匂いと、豚骨スープの匂いがする…なるほど…魚介豚骨醤油ラーメンですか（笑）。
私には、かなり塩辛く感じました。とほほ。でも、麺は蕎麦を感じさせる質感があって、面白かったです。


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