サミット・クリスマス３

■サンタクロース・カラーの二種のポンム：林檎のコンフィチュールを添えた、ポテトの冷たいスープ。シードル風味のジュレと共に

照明で色が飛んで、本当に残念です。綺麗なスープだったのです。ルビーの上に白が重なって。
銀のスプーンを差し入れて、ジュレをすくう。ビシソワーズを思わせる白い液体と共に、一口味わう。一瞬はじけるような感覚を残して、ジュレが溶け去る。そして。優しい静かなじゃがいもの風味が残る。
林檎のコンフィチュールの時は、甘さとスープの塩味が重なり、調和する。
うふふ…逸品でした♪



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サミット・クリスマス２

■クリスマスターキーのロースト・スタッフィング、洋梨と柿のキャラメリゼ、グリーンベッパー風味のナチュラルエッセンス
白桃色のターキーはしっとりして、薄くキャラメリゼされたフルーツとの相性よし！
まとまりのよい一皿でした。



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サミット・クリスマス１

写真が白いな…。天井からダイレクトのスポットライトのためでしょう。以前は間接照明に蝋燭を併用する、柔らかいあかりでしたが。

本来のお料理の美しい色が再現できなくて、残念ですが、いってみます。

■クリスマスツリー仕立てのシーフードと季節の野菜のモザイク、シトラス・ドレッシング、カラフルな野菜のピュレといくらをちりばめて

実にカラフルで、綺麗なスタータだったのです。柑橘の香で、ジュレ寄せしたシーフードをいただくのが。特にツリーを取り囲む、星のように点在する、色鮮やかなピュレが、一つ一つ、ちゃんと味がして。緑はほうれん草、黄色はさつまいも、赤紫はラズベリィ…。
赤ちゃんの最初の一口目に上げたくなる味！世界には、こんなに美味しい味があるよ。美味しく食べて、喜びの中で育ってね！そんな気持ちを、伝えられる味と、感じました。やるな♪



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久しぶりにサミットに上がる

こんばんは。
一足早いクリスマスが、寛ぎの時間であったと呼ぶならば。これからの分は、お澄ましするクリスマス・ディナーの記事をあげていく予定です（苦笑）。
シェラトン・グランデ東京ベイのメイン・ダイニングであったサミットは、現在のところ通常営業をしていません。
幾度ものクリスマス、誕生日、ちょっとお澄ましする夜、パークの花火を傍らに笑顔で過ごした、幸せな時間。その想い出がある大事な場所…サミット…クリスマスにディナーを持つというので、ちびっとおしゃれして、向かいました。
期待と不安と半分づつ（笑）。

■ザ・サミット「クリスマス・スペシャルディナー2010」
席にはツリーが待っていました。メニューカードを眺めつつ、シルバーのカトラリーが健在なのを、嬉しく思いました。
パンはハード、胡桃、ブリオッシュに岩塩塗布の三種類でした…指でちぎりにくい程、ハードなパンにひるみつつ（笑）、気付かないふりをして、いきましょう！（笑）
■サミット （12/23～25のみ、シェラトン・グランデ東京ベイ）



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休暇返上で働く日の昼食

こんにちは。
夢見るクリスマス休暇中といえど、国内にいると電話で泣き落とされる事態が、発生することがあります。とほほ～。
夕食の予約時間までには、フリーになるぞっと、決意の自分ごはんです（苦笑）。
当然予定外ですから、簡単に（笑）。冷凍しておいた自作ハンバーグに、茸グレイビィソースと爆発気味の半熟卵（笑）、レタスをたっぷりと。気分をひきたてるために、みかんも添えました。
チーズトースト、トマトスープ、コーヒーにて。さ、気を取り直して。笑顔でいきましょう。



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ルームサービスへ引継（笑）

サンタさん的配慮によって（笑）。レストラン舞浜から部屋には、食後のデザートと一緒に、お部屋で夜遊び（笑）用のアイテムが運ばれてきています（笑）。シャンパンにフルーツに、ナゲット（大笑）。きっとナゲットは翌日のおやつになることでしょう。
のんびりと遊び倒した一日でした（大笑）。
■シェラトン・グランデ東京ベイ



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一足早いクリスマス６

続きは一時間半後に、部屋でいただきました。
デザートはクリスマス仕様のパルフェでした。小さくて可愛いデザート（笑）。真夜中に相応しい思いやりかと、思います。
この夜のクリスマスは、くつろいだ気持ちの食を楽しみました。



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一足早いクリスマス５

■鉄板焼きで鍋焼きうどん（笑）
へ？ クリスマスに？（笑）、と思われましたか。

くすくす。鉄鍋に熱々鍋焼きうどん…前回、訪れた日に、「鍋焼き、食べたいなぁ…」と言っていたのを、シェフは覚えていて、サプライズに用意していて、くれたのです（笑）。
こだわりの、いかにも鍋焼き！な見た目（笑）に、遊び心を感じました。

まるで、家庭のクリスマスのように…（にっこり）。
お澄まししていただく食の形もあれば、寛ぐための食もあっていい。そんなことを思う夜でした。

この後、予定する約束があり、中座しました。デザートは、部屋でいただくお願いをして。



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一足早いクリスマス４

■こっくりとしたお肉（笑）

こっくりとしたソースをまとい、牛とマッシュルーム、ジャガ芋や野菜が、どんと主張していました（笑）。

ざっくりした表記は、お皿に気を取られていたから（笑）です。お料理とのバランスはさておき。
この花札模様の皿（＝ばくち皿と呼んでいます、笑）は、私たちには思い出深い皿なのです（笑）。このお皿を好んで使ったシェフのこと、こちらのシェラトンとの長いお付き合いの、様々な想い出、スタッフのホスピタリティー、そして笑顔を、思い出させてくれます。
クリスマスを近しい者との団欒の時間であると、考えるなら、まさにそれに近い。このホテルは私達に幾多の喜びと慰めの時間を提供してくれました。ホテルの名前ではなく、今は去ったスタッフも含めて、引き継がれているスタッフの暖かさが、それを成し遂げていると、思っています。喜びは人と人との間に、分かち合うものだから。
メリークリスマス♪



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一足早いクリスマス３

■白い世界（命名は私です、笑）
鮃ぎっちりロール（笑）の中心は、すり身です。魚の旨さが伝わります。ホワイトソースを合わせたのも、素朴ないい感じでした。
白い世界…雪原から緑が芽吹いてくるような、盛り付けが気に入りました。



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