11月中華・勝沼ヌーボーと2B

フリッターの載せられていた、四角いお皿。和皿だと思っていました。…ら、福って…。このデザインで逆さで出されるのですから、間違いなく中華のお皿でした（大笑）。


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11月中華・勝沼ヌーボーと２

■驚け！中華でフリッター！（笑）
身厚な大きい椎茸、やがら、海老、アスパラガス。
甘酢よりも山椒塩があいました。衣の香とバランスが、やはり中華ではあるのです～不思議ですぅ（笑）。
椎茸のジューシーさに、新しい揚げ物の可能性をみました。ヤガラを揚げると、見事に上品でびっくり♪。天麩羅ならギンポかキスを偏愛する私ですが、機会があればヤガラをいただいてみたくなりました。
これらのフリッターがまた、アルガ赤・新酒2010に、よく合いました（笑）。


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11月中華・勝沼ヌーボーと１

■シェフのお勧め三点：蒸し鶏の葱塩だれ、白菜の甘酢、揚げ豆腐

写真右端の揚げ豆腐は、普通に豆腐を揚げ出しにしたのでは、ありませんでした。あえて言うなら、豆腐を作り直したような（笑）料理でした。解した豆腐に、おきあみ、海老他を加えて、再形成し揚げたものとみました。実に深い味でした。
■世田谷火龍園（東京都世田谷区赤堤）



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11月中華・勝沼ヌーボーと０

こんばんは、待ち時間ができました。眠らないように（笑）、少し書き物をしていようと思います。

★ここから未記録の週末ごはん記録が飛び入りします★

十一月の最後の週末、中華をとりにいきました。この夜は、いつも白ワインを楽しむアルガの、新酒の赤をいただきました。
■アルガの赤2010
ベリーＡから作られた赤。フルーティなのに、タンニンの苦みも最後に感じます。いいね！と話しました。いつもの白とは、違う気配のワイン！
これを楽しんだのが引き金（笑）で、十二月早々に、この不思議な醸造所を尋ねてみようと思ったのです。
■ワインは勝沼醸造株式会社
■レストランは世田谷火龍園 （東京都世田谷区赤堤）


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ちょっと中華な南瓜料理

南瓜って、小さな家族の場合は、一個、食べ切るのは難しいことがあります。そこで、手のついでに、シンプルに固めに蒸して、小分け冷凍しておきます。
時間がない今夜は、この南瓜に、細切りザーサイ、枝豆、テンメンジャンを使った中華ソースと鳥がら顆粒スープを合わせて、レンジアップしました。中華なぴり辛と、南瓜の甘さがはえる、一皿になりました。



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エンドレス！その前に！

早仕舞いした夜、帰宅直後にコール…。そんな夜、ささっと元気になるものを胃にいれて、でかけました（苦笑）。以前なら、コンビニかマックによるところ（笑）でした。
昨日のスープは、温め直して、そのままながら。街のパン屋さんの美味しい食パンには、Kiriのクリームチーズと枝豆をのせて、ふくふくのパンを楽しみました。中華風の南瓜料理も、さっと作って添えました。後はジャスミン茶をいれて。
所要時間 15分、食すのに15分の、ダッシュ食です。後で、中華風の南瓜料理は、記事にします。


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新蕎麦でもずく蕎麦♪

こんにちは。昨日、解凍した沖縄モズクは、結構、量がありました。
先日いただいた、奥出雲の新蕎麦を、茹でて、水洗いして引き締め、モズク蕎麦にしました。分葱と花鰹をあわせて。
美味しい蕎麦で、蕎麦湯がとれる程でした。写真右上のカップが、そうです。
柚子大根と有田みかん、煎茶を添えて。
もずくが絡む新蕎麦は、いうこと無しの昼食でした（笑）。
■本田屋繁 （島根県）



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ハウスブランドに驚く朝食

おはようございます。風が冷たく感じる朝になりました。元気だして、いきましょう。
薄切り肉を重ねたミルフィーユ式カツ（笑）とキャベツ、芥子にソースを挟んで、カツサンドに。トマトとコーンスープ（粉末式）を合わせました。
コーンスープは、３袋入り98円、セブンプレミアムの商品を、初めて購入してみました。クノールの半額だけど、どうかな…。う～ん、こくと香に違いを感じる。とろみを強めにつけることで、こくと感じさせようとしているのかな？と、感じました。オムライスに合わせるランチ・スープの味といえば、伝わるかしらん？（苦笑）いわゆる、お値段以上～と言えますから。
低価格に努力しつつも、いい加減なレストランを凌駕する、ハウスブランドの商品開発の努力は、すごいな～と感じる、一品でした。


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水曜日の生活

［働く］7am/8pm
［食べる］■朝食：蕎麦と卵は相性よし（写真）→5品目
■昼食：ラーメンに助けて貰った昼（写真）→5品目
■夜食：ストックを活かして和の食卓（写真）→18品目

［今日は何品目？］5+5+18-重複1(卵)=27品目
［今日の食出費］無し

ストックを活かして和の食卓

発芽雑穀入り新米ご飯、野菜スープ、柚子大根、沖縄モズクの柚子ポン酢あえ、ザーサイと切り干し炒め、かりっと餃子（スナップエンドウ付き）、焙じ茶で、あったまる食卓にしました。
うふふ…ストックを活かした一食ながら、機嫌がよいです（笑）。


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