晴嵐６：ひんやりデザート

ヨーグルトチーズケーキとソルベのデザートでした。ファミリーセット気分で締め括り（笑）。
春の嵐の後には、凪がくる。穏やかな夜を過ごしました。
■舞浜 鉄板焼＋ （シェラトン・グランデ東京ベイ）

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晴嵐５：よく混ぜる（笑）

混ぜると、餡がよく絡んでいるのが、伝わるでしょうか。
こしのあるうどんに、肉のコクがしっかり重なって。餡に加えられている刻み筍が、しゃくしゃくと食感を変えて。
美味しい〆の一皿でした。

←つるつるうまうま（笑）


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晴嵐５：舞浜流じゃじゃ麺

■豪華なじゃじゃ麺（笑）
たっぷり葱に肉味噌。半月前に盛岡でびっくりした（失礼！）じゃじゃ麺？！と、ドキッ（苦笑）
甘い香と辛い香の両方がします。一口、そのまま上から食すと、辛い！（笑）
よく混ぜ合わせて下さい、とのシェフの言葉。
あ、うどん！よく味噌餡がのびて、うどんにからみます。つるつる…甘辛い。うん、甘いコクがある。繊維質？
尋ねました（笑）。スープを牛すじで仕立てる。そのため、美味しい牛すじを使えるので、よく絡む美味しい肉味噌餡を仕上げることが、できるとのこと。なるほど。食材の常備されているホテルのレストランならでは、の料理と思いました。
牛すじで、じゃじゃ麺。イケました。うふふ♪

←微妙に庶民（笑）


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晴嵐４：フィレ変わり焼き

■かずさ和牛フィレ・変わり焼き、豆鼓バルサミコソースにて
印象的な焼き方でした。通常は表面をパリッと焼き固め、中をばら色に仕上げるのが、ステーキかと思います。今日のは、表面はふわっと柔らかく、中はばら色に仕上がっている。噛む力や飲み込む力が弱くても、美味しく食べられそうな仕上がりでした。
不思議に思い、シェフに尋ねてみました。肉の表面を焼きあげてしまわずに、火からおろし、じっくり仕上げるやり方とのこと。
面白いな。隠し包丁があるように、隠し鉄板焼きがあってもいい（笑）。そしたら、むしゃむしゃ噛める若者と並んで、入れ歯で噛みにくい人や、飲み込みにくくなっている人が、安心して食事を共にできるもの。そういう調理方法が、もっと工夫されたらいい！嬉しく思った夜でした。
長野の春レタス、まいたけや葉葱焼きと共に。

←学びがある食


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晴嵐３：白を重ねるラビオリ

■鮑の蒸し焼きをベースに、干し貝柱のラビオリ仕立てを重ねる。貝柱の旨さを活かしたクリームソースにて。

白、透けるアイボリィ、黒とアイボリィ、全体を包む乳白色。色のグラデーションが美しかったのです。うまく写真に納めたいと苦心したのですが、オミットしてしまったらしく残らず。残念です。ガーン…。
干し貝柱の旨味を、鮑の食感にかさねる。実に素敵な料理でした。

ただ。
食べる側からすると、ラビオリを切り分けるときに、鮑に重ね合わすことが難しいのは残念でした。幅広のラビオリを何枚かずらして重ねるようにすれば、食べやすいかな？とも思ったりして。うふふ。

←記憶の中の一皿


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晴嵐２：旬味を鉄板に集める

■春の美味しいモノ、集合せよ！（笑、私が名付け親です）
ホタルイカ、的鯛、春キャベツ、山しめじ。それぞれを活かして、鉄板焼きで合わせた一皿。白ワインソースで、きれいにまとめられていました。

←魚介と野菜炒めとは呼べません（笑）


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晴嵐の合間にEarth hour

３月31日の夜、地球環境保全のための啓発行動に、シェラトン・グランデ東京ベイも参加していました。
60分間、照明を落とし（あるいは切り）エネルギー消費について考えてみる。レストランはフロア照明の一部を減明することで、不都合なく営業されていました。
暗がりが生まれることで、光ある場所をより意識できる。今だけでなく、未来の誰かのために、私達はエネルギーに何を求めるのか？ 地球と共生する選択をしなければならないと思いました。

晴嵐１・雲丹和えに近づく

イガイガに近づいてみました。ほぐした蟹、雲丹をまとめるジュレ。完成度が高い可愛さがありました。
筍と菜の花と。しゃきしゃきとほろ苦さを取り合わせて。
春の、海からのプレゼント、野の摘み草の楽しみをまとめた一皿でした。

←春を楽しむ


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晴嵐１：春の海野

激しい風雨が少し収まりを見せた夜になり、一安心でした。しかし風雨の昼にお願いした食のテーマは「春の嵐」（笑）。佐藤シェフにお願いしました。春を冠したテーマ続きです♪（笑）。

■春の海野（命名は私です、笑）
わぁ、きれい♪
紫雲丹、花一輪、黄（筍）と緑（菜の花）。静かな海と野原のようです。
紫雲丹の殻の中には、仕掛けがあるよう…雲丹と蟹と…光るジュレ♪
きれいな春、いただきます。
■舞浜 鉄板焼＋ （シェラトン・グランデ東京ベイ）

←春のインパクト♪


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グラン昼３：優しい食後

三色団子、わらび餅、黒豆のクグロフにて、食後としました。
クグロフは、黒豆の気配が生地になじんで、気に入りの組み立てでした。焼き菓子が美味しいと、いい午後を過ごした気持ちになるのでした（笑）。
■グランカフェ （シェラトン・グランデ東京ベイ）

←お気に入り


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