体を労る中華おまけ：優しい丸さ

■真ん丸なココナッツ団子
わっ、おまけつき♪
ふんわり、真ん丸♪ 柔らかい、ほんのり甘い、さらさら＆むっちり。
お茶と合わせて、食事の終わりを満足感で締め括る。量でなくて質の満足、でした。
来た時よりも、元気になって帰る。体を労る中華、そんな体験でした。
■世田谷火龍園 （世田谷区赤堤）

←新しいジャンル（笑）


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体を労る中華５：食欲回復（笑）

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■マンゴープリン
■グレープフルーツのアイスクリーム

食欲が戻って来たからか、マンゴープリンまで食べる気になりました（笑）。フルフルッと柔らかいマンゴープリンは、安心の味です（笑）。
香のよいお茶を楽しみながら、ゆっくりと。

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体を労る中華４：あさりのつゆそば

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■あさりのつゆそば
とろりハチノスのおかげで、食欲が戻ってきました（笑）。喉越しのよい春の香を貰うことにしました。
あさりの旨さを合わせた上湯に、細くつるつるした、がんばん麺。大粒のあさりは、ふっくら＆うまうま（笑）。
スープが再び身体を包んでいき、少し発汗して、どんより気分も払われたようでした（笑）。

←つゆそばLOVE


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体を労る中華３・初めての食感

寄ってみました。確かにハチノス構造がわかります。筍も刻んで加えてありました。
うん！美味しい！この不思議な食感に魅せられて、かなりの量を食しました（笑）。我にかえると、重だるい胃の存在感を忘れていることに気付きました（苦笑）。まるでマジックです（笑）。

胃を長時間かけて、丁寧に茹でて。おだしする直前に、湯引きしている。広東では普通の料理です…梁シェフはこともなくいうけれど（笑）。今まで知らなかったハチノスの、別な顔をみてしまいました（笑）。こんなにきれいな優しい内臓料理があるなんて！ 内臓料理が臭み消しから始まるテキストを、捨てたくなりました（笑）。

二番目のお茶は桂花茶。明るく薫るお茶でした。

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体を労る中華３：以心伝心？！

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■ハチノスの湯引き
アイボリーのしっとりして見えるものが、何か醤をかけて、でてきた？というのが見た目でした（笑）。
ハチノスの湯引きに、魚をむ蒸すときのスープ（ユイチャアと発音）をかけた物、広東の田舎料理です、との説明がありました。

え？ハチノスって牛の胃袋…どうして胃なの？？。びっくりしました。（苦笑）
不調なところと同じ部位を食べると、身体を治すことができる…この考え方は古くから、いろんな文化に伝えられています。
胃痛だとは伝えていない私に、ハチノスが出て来る。びっくりしたのです（笑）。
もう一つ、びっくりしたのは、ハチノスという名前と、皿にある物の質感の違いです。お料理は湯葉を思わせるような、しっとりした質感なのです。ハチノスの湯引きなら、コリコリくにゅっとした質感であるはず…？

ぱくり。わっ、とろっとしていて、噛むとくにゅっとする。湯葉と鮑筍を一緒に口にしたような気持ちになりました。これは何だろう～（笑）。
食道を滑り落ちていくような、いくらでも食べられる感触がします。過去に経験のない、不思議な感覚でした。

←トワイライトゾーン！


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体を労る中華２：染み込むスープ

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■スープ：白木耳、枸杞の実、花椎茸、磐井鶏（いわいとり）
小さなボウルの茶色いスープ。鶏と椎茸の香がして、じんわり身体に染みてくるスープです。大好きな白木耳の食感を楽しみ、枸杞をお薬気分で噛む。この一碗を味わった後には、食べたい気持ちになってきました（笑）。

←温かさが染み込む


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体を労る中華１：半熟ピータン

中心が半熟で、周りがゼリィを思わせる滑らかさで、仕上がっているピータン。うまとろ♪＆つるん♪ その後に甘酢生姜でさっぱりする嬉しさ。
半熟に、どうやって仕上げるのかな…食に興味が戻ってくるのは、回復の始まりかな（笑）と思います。
「優しい香のお茶」と頼んで、白牡丹茶が供されました。ほんのり苦く静かな白茶、リラックス効果があるそうです。うふふ、効くでしょうか。

←食べているものに気がまわれば大丈夫


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体を労る中華１

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胃痛で食欲０の夜、回復食を求めました（苦笑）。昨年暮れ、体調を崩した折にも、元気をくれたお店に。そんな事情は伝えずに、「軽い食」でお願いしました。

■シェフのお楽しみ３点：ピータン、ローストポーク、生からのくらげ酢
食感も味の方向性も違うものが、一口二口サイズで三つ。思わず、箸がのびます（笑）。
乾物から戻したのではない、生から食べられるようにした、くらげは、びっくりする程、強い歯ごたえです。面白い♪これは別な食べ物に分類です（笑）。
ローストポークは焼きたて…サクッじゅわぁ～な一口は、食べ物ですよぅっと、喉をノックしてくれる気持ち（笑）がしました。
■世田谷火龍園 （世田谷区赤堤）

←食べ方を思い出す（笑）


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育つ豆苗

おはようございます。薄曇りの木曜日です。
火曜の夜から水曜にかけて、気持ちが沈む時でした。
育つ緑に、はっとしました。食べた豆苗の切り株から育つ、二度目の芽です。なんて弱くてはかない緑。栽培された豆苗の力強い姿とは、まったく違う、だけど、まだ育とうとする。陽射しを求めて。
何をいわなくても、応援団に感じました。この緑をみて、心動く間は大丈夫。
でも、これ、食べられなくなっちゃうかな～（笑）。

←食べられないかも（苦笑）


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