節分１・春待つカクテル

天空で日が沈むまで、のんびり過ごし、スカイツリーが紫と銀の顔をまとった頃、「節分」をテーマに安間シェフにお願いしました。
■ホタテのカクテル
四月を思わせる気温だった日の夜、ひんやりカクテルサラダでスタートしました。
いくらとホタテの紅白がきれい。帆立貝をさっぱり食す工夫が嬉しい。
さっぱり食すことを嬉しいと感じる…身体は春を待っているのだとわかります（にっこり）。
■Ｒ、ザ・ゲートホテル雷門13階 （台東区雷門）

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陽射しの下で一息つく

春を思わせる一日、陽射しと風を楽しみましょ。
飛び切りの場所、天空のテラスで、のんびりさせてもらいます。
空色、銀色のスカイツリー、風は温かく、時々、駆け抜ける。陽射しが西に傾くまでの時間です。
気持ち良い時間のお供は、きれいな泡（笑）。グリンオリーヴ、かっしりした食感の生ハム、ベビーリーフ。
よもやま話をしていても、気持ちが穏やかになる素敵時間でした。
■Ｒ、ザ・ゲートホテル雷門13階 （台東区雷門）

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醤油味タンメンに初挑戦

おはようございます。20度近くまで、気温が上がって春のような土曜日でした。このまま春にはならないようですから、気をつけていきましょ。
さて、土曜は所用があり、でかけていました。500g近い野菜をとれる、スープのような麺（笑）を昼食にしたく、立ち寄りました。
あ、「２月の限定タンメン」なる看板がでています。限定なら試さなくちゃ（笑）。
■芹と鶏肉の醤油タンメン
湯麺は塩しか食べたことがなかったので、醤油味は初挑戦です。ワクワク…スープを一口。あ、優しい味。ふわりと芹と醤油の香がして、舌には鶏の脂と野菜、昆布の風味がします。懐かしく思う味……わかった、お雑煮！かしわと芹、柚子皮を吸い口にする、あの味！
なるほど、そろえて日本の味です。
たっぷり野菜が使われているなかでも、芹の香はつよく、すっきりと立ち上がります。これは美味しい…鶏と芹と醤油の織り成す力…醤油であるからこその味でした。
もち豚と野菜と塩、これとは違う顔立ちの湯麺、やるなって思いました。
食べ進む程、感じるもう一つ、それは鴨鍋の〆の麺です。相応にきれいな脂の旨さが回り、それをくっきりした香の野菜が受け止める組み立てです。面白い体験でした。
■だいはち （東池袋４丁目、東池袋と護国寺の間）

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