お結びと小うどんの昼

こんにちは。週末、たった一日だけの春（笑）を体験して、立春というには肌寒い月曜日となりました。
温かさを感じたからか、余計に背中が寒く感じる月曜日、甘味処のお昼みたいな食を整えました。

○小さなおむすび（鮭）
○小うどん（スナップエンドウ、薄揚げ、蒲鉾）
○メカブ奴
○チキンナゲット
○ポテトサラダ（人参、玉葱、パセリ）
○烏龍茶
さ、２月は走っていく月です。がんばろん♪

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浅草風情・餅搗きは引き継がれる

お天気が良かった週末、浅草の町並みを散策しました。節分を迎える街の一隅では、餅搗きと振る舞い餅を準備されていました。
東町会の前では、青年部と思しき方達が、手際よく分業して準備していかれます。回りを幼稚園のちびさんが走り回り、小学校高学年がちょっかいを出しては、小突かれる（笑）。
準備が整えば、ちびさんを整列させる。
まずは兄さん達が、こねてついて、恰好ができたところで、ちびさんに手を添えて体験させていく。

皆、どこかで誰かの子供で、順番に持ち回って、社会は繋がってきたんだなあ～そんなことを思う時間でした。
われさきに振る舞い餅って動きは、得意ではない（苦笑）ので、餅搗きを眺めるだけで幸せな気持ちになって退散しました。楽しかったです。

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節分７・デセール

■トップ：マンゴーのシャーベット
■ベース：苺、小さなバームクーヘン
なんとも可愛いらしいデセール♪ 春のイメージで大人可愛いのでした。
少しづつ三つの味わいが楽しめて、嬉しく締め括りました。
春をまつ気持ち、春は冬のなかにもう隠れていることを、二つながら感じられて嬉しい食でした。
■Ｒ、ザ・ゲートホテル雷門13階 （台東区雷門）

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節分６・味わうチーズ

■食べ頃チーズ盛り合わせ・メルバトースト
ちょうど食べ頃に整えられたチーズが、六種類。とろけるもの、噛んではらり…と消えるもの、舌と口中をその世界に染めてしまうもの。
これは、ゆったりと味わうチーズ。チーズならすぐに出るよね、なんてことを言わせない（笑）一皿なのです。
さくさくメルバトースト、上等にできています。すすんでしまいますぅ～アルコール（笑）。

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節分５

■栃木の黒毛和牛グリル
うーむ、これは写真で見ると、黒い物体Ｘにみえます！失礼！（笑）
牛肉を網脂で包み、さらにほうれん草に包んで…という手間のかかった繊細なグリルでした。濃いえんじ色のお肉に、フォアグラの香るしっかりしたソースを纏わせて、食すのです。
名残の寒さに負けないように！ 元気にたべてね…そんなエールが聞こえる一皿でした。

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節分４・春を待つ設え

■ドームの中に石川から届いた鰆（さわら）・クリームソースで。枝豆。

お～円錐ドーム…クリームソースに枝豆で支えるドーム。手前にひいてみると、わ、チップス♪（笑）チップス二枚で、円錐ドームを仕立てるアイディアが楽しいです。
ドームを啓くと、魚のいい香…鰆…春の魚がドームの中にいる。春がもう待っている～これぞ、節分なイメージなのだな、と感じました。うふふ♪
鰆は脂ノリノリ♪ クリームソースと合わせるとフレンチ（笑）。でもやはり春を思うのは、私達の中の日本人な部分だと思いました。

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節分３・色に打たれる

■南瓜のポタージュ・カプチーノ仕立て
落ち着いた照明の中でも映える、橙色。天然の色のもつ力に、ホッと胸をつかれました。

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節分２・鮪に二つの顔をみる

■鮪の冷製（炙りと生感のある仕立ての二種で）
■オマールのバジルソース
■菜花

きれいな一皿！左手は黒と銀のキューブに、右手は丸く積んで。ひんやりとほの温かさを並べる面白さ。
鮪は炙りの旨さと、ぷるんとした生感の旨さと。その違いを、焦がしバター醤油バルサミコ酢で揃えて、どうだと問う。鮪の中の知らない顔をみる楽しさが、ありました。料理ってやっぱり面白い♪
印象的な味をうけとめる菜花は若い味。そしてピンクのぷりぷりオマールを、バジルソースに絡める。ほの温かい柔らかな味が、強い鮪に並ぶ面白さでした。

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