チーズとヨーグルトで幸せワン・プレート

こんばんは。蒸し暑かった木曜日、がっつり＆塩けのある夕食で、元気だしましょう。

［タイトル］
★チーズとヨーグルトで幸せワン・プレート★

■甘酸っぱいヨーグルト・ディップでスティック・サラダ
［材料］
お好みの野菜
小岩井 生乳100％ヨーグルト
スウィート・チリ・ソース
［作る］
1)野菜は繊維の向きにスティックに切り、ジップロック・バッグに詰めて、冷蔵庫で冷やす。
2)ヨーグルトにスウィート・チリ・ソースを落とし、混ぜ合わせながら、食べてもらう。
［ポイント］
クリーミィで酸味が柔らかいヨーグルトなので、クリームやマヨネーズを使うソースは、置き換えして、美味しくカロリー・ダウンが望めます（笑）。


■スパム・ステーキをリッチにバージョン・アップ■
［材料］二人分
玉葱１個→１cm厚みで輪切り、４枚
スバム→１cm厚み、玉葱にのるサイズで４枚
玉子２個→サニー・サイド・アップ
小岩井・醗酵バター入りとろけるスライスチーズ２枚
バジル、胡椒、パセリ、オリーヴ油

［作る］
1)オーブン・トレイに、オリーヴ油、玉葱の輪切りにバジルを振り、五割方、火を通す。
2)玉葱(1)にスバムをのせ、じっくり焼く。
3)半数の(2)に、とろけるスライスチーズをのせ、余熱で火を通す。
4)盛りつける。スパムのみにはサニー・サイド・アップを添える。チーズ＋にはパセリをふる。
［ポイント］
家に常備できる食材で、しっかり食べ応えのある、熱々おかずが、二種類、出来上がります。


★写真では、スパム・ステーキ二種、ヨーグルト・ディップのスティック・サラダ、カレー・クスクスを、盛りつけて、ワン・プレートにしました。塩茹でしたブロッコリかクレソンが、欲しいところでした（苦笑）。

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一応、三色を揃えた昼（笑）

ラボごはんに熱中していました（笑）が、滑り込みで三色を揃えた昼食です。
○炒めずにソース焼きそば
○発芽大豆の塩蒸し
○冷製コーンクリームスープ＋パセリ
○カプレーゼに見立てたトマト奴 ※後述
○プーアール茶

■カプレーゼに見立てたトマト奴：豆腐に美味しい塩を塗してから、冷蔵庫内でゆっくり水切りする。トマトと盛り合わせて、香のきれいなエクストラ・バージン・オリーヴ油を少量かける。


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炒めずに焼きそばを試す（笑）

こんにちは。雑誌「クロワッサン」（マガジンハウス）は、かつて愛読し、今は表紙によっては、立ち読みする、長い付き合いとなりました。
最新号 853号の特集は、「知恵のある旨いおかず」でした。手間や手順を整理して、料理をシンプルに考える工夫が見られて面白かったです。
その中に、蒸し中華麺を使い、炒めずに焼きそばを作る一節がありました。
試してみようと思いました。油脂の制限のある方に、楽しんで貰える食になるだろうか？（笑）

雑誌記事には
○鍋の縁に沿って、対流にのり回転するまで茹でること。
○合わせるソースを吟味すること
○トッピング具材は一種程度、そのまま食べられるものを
○温かいうちに食べて貰うこと
が、ポイントに上がっていました。

そこで、明治から歴史があるという月星ソースのついた、蒸し焼きそば用麺を買ってみました（笑）。ソースはウルソァを思い起こす、スパイシィな良い香がしました。
茹でて作れば、足りないだろう歯ごたえに、発芽大豆の塩蒸しを、トッピングに準備しました。

熱湯を沸かし、麺をほぐしいれると、油が水面に沸き上がります。麺の保護のために塗布されている油を、除くことができます。
そこから２分、きれいに対流回転が生じたら、きっぱり湯切りし、ソースとあわせます。トッピングとも絡ませて、盛り付けました。

焦げた香はしませんが、ソースらしい香と麺の小麦の香がします。
食べると、イケます（笑）。私が非常食にも加えているペヤング・カップ焼きそば（失礼！）を、もすこし優しくしたような味になっています。
縁日で売られる焼きそばとは、多分違うものでしょう。
でも、ちょっぴりジャンクな味が恋しいと焦がれている人には、最小限の油脂で楽しんで貰えるヒントにはなりそうです。これはヒント提供して、工夫してもらえそう！楽しいラボごはん（笑）になりました。


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気軽にヒンヤリ味わう野菜スープ

おはようございます。朝から蒸し暑い、じっとりした天気です。風薫る５月はいずこに？（笑）
先ずは、ヒンヤリ・スープで、気持ちをさっぱりさせましょう。

■気軽にヒンヤリ味わう野菜スープ■
［材料］
お好みのしっかり風味の野菜ジュース １缶(200ml程度)
小岩井 生乳100％ヨーグルト 大匙３程度
バジルかペパーミント、好みで胡椒

［作る］
ボウルに野菜ジュースをあける。中心から周囲にヨーグルトを拡がるように、そっと加える。バジルかペパーミントをふると、スープ感が増す。

［ポイント］
美味しい滑らかな食感のヨーグルトに、負けないような、野菜風味のしっかりした野菜ジュースを選んでください。バジルやペパーミントのような、清涼感のあるハーブを足すことで、冷たいスープだっと印象づけられます（笑）。
忙しい朝でも、手早くヒンヤリスープを食事に取り入れる贅沢さを、工夫してみました。

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水曜日の生活

［働く］早朝に家をでて、移動を伴う外仕事、帰宅して11pmでした。
［食べる］■朝食：カフェオレ、ハム＆エッグ、トースト、ダノンビオ→5品目
■昼食：パゲット・サンドイッチ（生ハム、クリームチーズ）、グレープフルーツジュース、コーヒー多量→外食ですので2品とカウントします
■夜食：鮭と若芽の茶づけ、胡瓜・大根・茗荷の浅漬け、ほうじ茶→6品目
［今日は何品目？］5+2+6-重複0=13品目
［今日の食出費］昼食は仕事経費でマイポケットから

［考える言葉］Ⅱ型糖尿病の患者は、全がんの発症リスクが1.2倍に上昇することが、日本糖尿病学会と日本癌学会による調査研究結果から報告された。肝臓がんやすい臓がんに限ると、リスクが2倍に上昇するとの報告も含まれている。（5/14公開情報）
生活習慣病への予防対策は、発がん予防へも道を拓くという追跡調査結果である。毎日の積み重ねが、健やかな人生につながる...より力をいれた啓蒙が必要と思う。