鯖大根は、水煮缶で手早くも出来る

急に寒く感じる夜には、手早く調えるにしても、煮物が欲しくなります。

そんな夜に、重宝するのは、大ぶりの筒炊きを詰めてある、鯖の水煮缶です（ニッコリ）。

■鯖大根

［材料の目安］　二人分

金華鯖の水煮缶、秋冬漁獲　大1缶

大根　15cm長

長葱　1本

椎茸　2枚

鷹の爪　種を除いて一本

生姜のすりおろし

鰹節と昆布の出汁、日本酒、塩、醤油、

お好みで、七味唐辛子

［作る］
1)大根は5mm厚の銀杏切りにする。長葱は粗い輪切り、椎茸は薄切りする。

2)大根を鍋に並べて、鰹節と昆布の出汁を、ひたひたにはる。日本酒　大さじ2、塩を二本指の爪先ほど、鷹の爪を加えて、クツクツ煮る。

3)大根が、乳白色になってきたら、鯖の水煮缶を汁ごと、生姜すりおろし　小さじ2ほど、加えて、火を弱めて、ゆっくり煮る。

4)味を見て、醤油を加減する。長葱を加えて、香りがたてば、出来上がり。

よそってから、お好みで、七味や柚子を薬味にどうぞ。

大根を薄切りにし、水煮缶を使うことで、時間を助けて貰います。遅い平日には、こんな工夫をします（ニッコリ）。

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