蒸しブロッコリーにレモンを絞り、トマト、サラダ・チキンと盛り合わせたリース・サラダ。
一人分づつ、直径21cmの器に、ドーンと用意します。
アスリートごはんになるのですが、そこは食す楽しみ、重視な我が家（笑）。
ディップを2種類、用意しました。
○スィート・チリソースに、コーレーグス数滴 （南方系の甘辛さに）
○雲丹味噌＋わさび＋マヨネーズ少し （海味、気分）
蛋白質量を増やすサラダでも、楽しんで。継続を目指します（笑）。
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★時代に対するエッセイです★
★食に関する記事ではありません★
雨上がりに、ふくよかに開く、むくげの花々。
朝、我が家で『ウワァっ、綺麗』っと声がでました。
お向かいの庭先で、枝切りをしていた旦那さんが、こちらにいらして、道路から褒めてくださって。
4〜5m離れていても、庭先ゆえにマスク無しなことを、お互いに詫びて、離れました。
庭先の花が開いても、心躍り、歓声があがるのです。
喜びは、分かち合いたいものです。
それは、国籍も文化の違いに関係ないのだと、思うのです。
だから、オリンピックを見る人が、心配なのです。日の丸をつけた選手に、胸掴まれる日本人は、当たり前なのです。
やった！ おめでとう！ よく頑張った！ 感動した！ 元気をもらった！
叫びたい。皆で感動を分かち合って、乾杯したい。ずっと我慢してきた、いま自由だ！
………長い自粛のあと、オリンピックがついに来た、と。祭りができると、思う人々を止めるのは、とても難しいと思います。
でも、叫ぶなら、家で。
毎日、暮らす、日常のなかで、祝ってほしいのです。
分かち合うのは、日常のなかで！
街に出ないで。
毎日あう人であっても、2m15分以上、近づかないで欲しいのです。
乾杯して、すぐに離れるなら、いざ知らず、座り込んで呑むのは、アウトです。それが水でも、変わらず、ダメなのです。
日常を踏み出さない！
それを守るだけでも、感染予防の大きな砦になるはずです。
皆さん。どうか、日常の中でオリンピックを見てください。一人だったとしても、そこに喜びを満喫してほしい。
ワクチンによる公衆免疫が成立しない都市で、日常を踏み出さないで。どうか、皆さん、守ってください。
TOKYOは、シュミュレーション通り、感染爆発に向かっています。止めるのは、今なんです。今！
20210715 過労死予備群
蛋白質増量作戦にて、朝食にも、ちょい工夫（笑）。
○親子玄米粥 （鶏そぼろ、味玉をトップ）
○ひじき入り豆腐団子、青梗菜、やまえのきの旨煮
○豆乳 一杯
○暖かい、焙じ茶
夜遅い時間だけだと、消化に負担がかかるので、三食に分けて、工夫を散りばめる（笑）ことにしましょ。
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動物性蛋白質量を増やす献立、継続中です。（苦笑） 14日は続けたいが、気力が持つかしらん？（笑）
○真鯛の胡麻ダレ漬け炊き込みご飯
○豚舌と大根のピリッと旨汁
○鮎の山椒炊き
○竹輪の青唐辛子味噌焼き
○泉州水茄子、生姜ポン酢で
○食後にキウイ
■豚舌と大根のピリッと旨汁
［作る］
1)大根は、日本酒多め、昆布、鶏がらスープ、塩、千切り生姜で、くつくつ煮込む。
2)豚舌は、生姜と鷹の爪の香りを載せた葱油で、ひと塩して、ふっくら炒めてから、大根の鍋に加える。（炒め用の鷹の爪は除く。）
3)じっくり、くつくつ。味をみて、塩を加減する。胡椒をひきかける。一度、火を止めて冷まして、大根に味を含ませる。
4)踊らせずに温めて、器によそう。お好みで黒七味を豊かにふって、召し上がれ。
刃をちょっと入れてから、裂いた水茄子は季節の旨味！ 艶々の茄子紺に、命名した古人のセンスを思います。（ニッコリ）
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網焼きしているような、デザインの皿。初めて、盛り込みをイカセタ！と思いました。（笑）
■鮎の山椒炊き、秩父産
■竹輪の、青唐味噌焼き
鮎の山椒炊きは、季節を閉じ込めた品。真空パックを、じっくり、トロ火で湯煎しました。秩父の清流の小鮎を、同じ水で育った山椒実で炊いて。地元の味を、分けてもらいました。
竹輪のほうは、私の思いつきです（笑）。
いい太い竹輪を、半割りして、深大寺の蕎麦屋のあて、青唐辛子のなめ味噌を塗って、網焼きしました。蕎麦屋の焼き味噌を、オマージュした感じに、仕上げました。
くすくす。
ここでも、地道に、動物性蛋白質にこだわります（笑）。
我が家のストック、なかなか、頑張れます。
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動物性蛋白質量を増やす試みは、ご飯にも！（笑） 梅雨で蒸し暑い時期で、お刺身や漬けよりは、火入れした食にしたいので、工夫しました。（ニッコリ）
■真鯛の胡麻ダレ漬け炊き込みご飯
［材料］
真鯛のサク 15cm長
○金のあたり胡麻 大さじ4
○醤油 大さじ1
○味醂 大さじ1
○日本酒 大さじ1
藻塩 小さじ1/2
白米 一合半
水
どんこ椎茸 2枚
黒あたり胡麻 大さじ1
［作る］
○の材料を合わせて、胡麻ダレを作る。
真鯛のサクから、漬けにする厚みで切り分ける。バットに平に並べ、胡麻ダレをまぶし、冷蔵庫で30分以上、馴染ませる。
椎茸は薄切りしておく。
白米をとぎ、常と同じ水加減する。30分浸水させてから、大さじ1、水を除く。塩をくわえて、混ぜる。
胡麻ダレ漬けを、タレごと、お米にのせて、平にする。椎茸を、重ね載せ、炊飯する。
炊き上がったら、黒胡麻を混ぜながら、上下を返してから、蒸らす。
炊き立ての、お魚と胡麻の香るご飯。体を作る具材たっぷりのご飯、上手くいきました！（ニッコリ）
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手前は、豚肉の水餃子と葱、若布、生姜のスープ。
奥は、鶏胸肉の山椒蒸し焼きプレート。鶏胸肉は片栗粉をまぶしてから、鶏がらスープ＋甘酢仕立てて煮て、山椒をたっぷり。柔らかい食感に仕上げています。
日頃の夜食より、肉っぽい献立です。
動物性蛋白質量を増やして行かねばと、思う案件がありました。夜、遅くなる生活では、就寝まで短時間なので、植物性蛋白質を選びがちです。（反省）
意識して、献立する夏にしようと思います。
○鶏胸肉の山椒蒸し焼きプレート （たらこポテサラ、小松菜の塩茹で浸し、トマト）
○豚肉の水餃子、葱、若布、生姜のスープ
○肉じゃが・西日本スタイル（牛肉）
○烏龍茶
○食後に、山桃、
くすくす！ やれば出来る。作り置きのラスト肉じゃがを添えれば、鶏、豚、牛揃い踏みです。課題は、継続する、ことです（苦笑）。
忙しさを理由にせず、頑張ろん！（ニッコリ）
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○鰯のピリ辛トマトソース煮
○もやし、茗荷、紫蘇のさっぱり胡麻ポン酢ひたし
○もずく胡瓜
○二日目の味玉、昆布醤油漬け
○肉じゃが（西日本スタイル・昆布強めの合わせ出汁、牛肉）
○レモン＆ペリエ、ハイボールはお好みで
○食後にスイカ
銚子の豆鰯が入ったので、生姜と酢、日本酒を足して、下茹でしてから、ピリ辛に仕立てた完熟トマトソースでくつくつ、煮ました。骨ごといけます。
たっぷりの湯で、しゃくっと茹でたもやしをしっかり水切りに、刻んだ茗荷を混ぜて、予熱て火入れ。胡麻油とポン酢を1：3で合わせて混ぜて、粗熱が取れたら、紫蘇を加えて、冷蔵庫へ。
夏に重宝なサラダ・ベースです。今回は、トマトソースに合わせて、最後に胡椒をガリガリして、供します。
肉じゃがは、西日本スタイルで。昆布強めの合わせ出汁、牛肉を使い、味醂に、塩とお酒、大人味に、さっぱり調味しました。
眠りを叩き起こす、激しい雷雨の東京。梅雨明け間近の荒れ模様だけで、ありますように。
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元気が出ない時の、私のお助け食（微笑）。
美味しいお出汁やスープで、絹漉し豆腐を、ふるふると優しく煮て。若布と共に、つゆまで食す、煮豆腐です。作り置きすると、味が変わってしまうから、その場限りの、ご馳走なり（微笑）。
お一人様分の今日は、楽をして。和久傳のすっぽん煮凝りをスープに使う、贅沢仕様に調えました。
身体が温まる、優しいひと椀になりました。さ、も少し眠って、元気になります。
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アメリカン・ダイナー気分で、ポップにゴー（笑）。
○スパイシーチキン・バーガー、胡瓜1/2本とトマト添え
○クリスピーチキン（チーズ）
○ハッシュド・ポテト
○無塩ロースト・ナッツ
○檸檬堂、カミソリレモン、ドライ（9%）
疲労感を凌ぐ栄養ドリンクを、買って帰ろうか、と夜遅く、コンビニに立ち寄りました。キャッシャーの側、ホットスナック・コーナーを見て、ふっと心が動きました。後味の悪い会議を忘れたかったのだと、思います。（苦笑）
三つのスナック、バンズ、栄養ドリンクを袋に入れてもらう。エコの敵（笑）、普段の私を捨てた買い物…。
ホットスナックを挟めば良い、切れていて、何かスプレッドが挟んであるバンズも販売されていて。微妙に内食に誘導できるように、工夫されたコンビニ食。これも時代の流れ、コンビニは街のお惣菜屋さんを目指しているよう。
胡瓜やトマトを挟んだら、ちゃんとしたジャンクにならない！、
サラダじゃなくてナッツでしょ？ 今どき飲み物でパンチ効かせて！
……あえて、自分に、イケナイ夜食（笑）を振る舞おうとする、自分にたじろぐ夜。
言いたい気持ちを抑えて、聞いて纏める役に徹した自分を、嘘つきな大人だとなじる十代の私が見ている。十代の私に、捧げたジャンクフードだったのだと、思います。（寂笑）
今どきのカミソリレモン・ドライな飲み物は、真夜中のフライド・スナックの気配を押し流す力がありました。甘味料を使わない、甘さを控えた缶飲料も又、時代の流れの一つだと思いました。
■檸檬堂、カミソリレモン、ドライ、9%、コカコーラ・ジャパン
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