夏野菜のサブジー

九州南部は梅雨明けとか。
梅雨入りも早かったけれど、明けるのも

関西も梅雨明けかと思うような青空に強い日射し

スパイスを効かせた野菜の炒め蒸し、サブジーで元気に




　　材料4人分

かぼちゃ　　　　　　　　　　1/4個
なす　　　　　　　　　　　　2本
じゃがいも　　　　　　　　　4個
ズッキーニ　　　　　　　　　1本
ミディトマト　　　　　　　　8個
オリーブオイル　　　　　　　大2
赤唐辛子　　　　　　　　　　2本
白ワイン　　　　　　　　　　100cc　
塩　　　　　　　　　　　　　小1/2　　　　　　　　　　
しょうゆ　　　　　　　　　　大さじ2
カレーパウダー　　　　　　　小1/2
カルダモンパウダー　　　　　小1/2
ガラムマサラ　　　　　　　　適量
胡椒　　　　　　　　　　　　適量



　　


　　作り方

1.野菜は一口大の食べやすい大きさに切る。
2.フライパンにオリーブオイル、唐辛子を入れて熱し、かぼちゃ、なす、じゃがいもを炒め、水200ccとワイン50cc、塩を入れて蓋をして中火で8分蒸す。
3.トマト、ズッキーニを入れて、残りの白ワイン、しょうゆ、カレーパウダー、カルダモンパウダー、ガラムマサラ、胡椒を入れて軽く混ぜ、蓋をして5分蒸す。
4.蓋をあけて野菜に火が通っていたら、塩胡椒で味を整え、水分をとばす。





かぼちゃがトロッとするように仕上げて
野菜は好みのもの、何でもOK。
スパイスもカレーパウダーははずせませんが、他は手持ちのスパイスをお好みで
ピリッとして、食欲増進間違いなし。
熱々を頂いても、冷蔵庫で冷たくしても美味しいです


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