ブラジルは素直

雲が出ているのか少し星の数が少なめです。
昨日のランニング疲れからか少し脚は重めです。
それでも無事走り終えました。

さて、新着の生豆焙煎の様子をお知らせしましょう。
写真左が手慣れたエルサルバドルSHGです。
今回は少し軽めにフルシティ（やや浅めの深入り）焙煎。
右がサントスNO2です。
初めての豆なのでさらに軽めでシティ程度に焙煎。
ピックアップの段階でSHGに比べ、大きくて柔らかいと言うことが
指先を通じて伝わってきました。
それからNew Crop（新物）らしい青臭さがします。
水分が多くて大変かなと思いましたが、
とりあえず、ガスの火をつけます。
最初の１２分間は火から３０cm以上離して、
慎重に水分を抜きます。
そしたら次は１ハゼが来るまでは火に近づけ
ガンガンと加熱。
１６分ほどで音が消えました。
次の２ハゼが来るまでは少し火から離します。
ピチピチと音がしてきます。
鳴り止むまでだと今回は炒りすぎなので、
頃合いを見て降ろしました。
　
　【焙煎データ】
　サントス　No.2 　Screen17/18　300g
　　焙煎時間20分00秒　焙煎後重量　247g

一晩おいて、カフェオレで味を見ます。
中庸でバランスがとれています。
豆の扱いも味も素直で扱いやすいという印象です。
これが世界中でもっとも売れている理由かもしれませんね。

それでは事故に気をつけて行ってきます。