ゑびす家＠旭川市旭神 ３

ゑびす家です。



場所は、旭神3条2丁目。
約1年半ぶりの訪問になります。

先日偶然見たアサタンに気になるメニューがあって行ってきました。

暖簾を潜りますと、、、

ありました。
こちらです。



煮干醤油。（750円）



メニューの写真とは異なる外観です。（でもアサタンに載ってた写真とは似た感じ。）
表面に煮干しの成分が浮いているんですね。
見た目通り、煮干しの風味が強めに出ています。
旨味とエグみとが、ギリギリのところでせめぎ合っています。
そこに甘みが加わることで、とても食べやすくなるんですね。
醤油ダレのためでしょうか、カツオとか入っているのでしょうか。
食べやすくて、美味しい煮干しスープです。

麺は、加水率低めの中細縮れ麺。
東川羽衣製麺の麺は、旭川麺の範疇です。



具は、チャーシュー、刻みネギ、カイワレ。
シンプルですね。
チャーシューは小ぶりのバラ肉やわらか系。


旭川煮干甘旨系拉麺


同じ煮干しでも、「よつ葉」とは少し異なる1杯ですね。
こちらはエグみもありながら、甘みを加えて、少し食べやすくした感じがします。
どちらも貴重な旭川煮干しラーメンです。

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