赤こんにゃく

友だちに誘われて、昨日、ツアーで
甲賀から宇治、長岡へ。

昼食をした、





信楽のたぬき村で買った赤こんにゃくを



こんにゃく大好き娘の弁当に。

この赤こんにゃく、近江だけで作られる
伝承食味だそう。
４００年前、異なものを好んだ
織田信長が作らせたとか、
お祭りの山車を飾る赤い紙かざりに似せて
近江商人が作り始めたとか。

赤色の三二酸化鉄で染められていて、
調べたけど、いま一つよくわからない。
厚生労働省認可の指定添加物だそう。
黄色もあり、バナナの着色に用いられていることで
有名らしいけど、知らなかった。

三二酸化鉄を粉塵として肺から摂取した場合は
健康被害が生じる可能性もあるけど、
口から摂取した場合は安全だと考えられているらしい。

野菜が少ないので、豆腐ステーキを
野菜（新玉ねぎ・人参・ピーマン・えのき・しめじ）の
あんかけにした。