冬の色々 天然ぶりの照り焼き そしてこだわり野菜

みちのくの小京都角館、料亭稲穂です。
　
本日のお天気は晴れ
最高気温は3度　最低気温は－4度

昨夜岩手沖の天然ぶりを照り焼きしました
横につけるあしらいは「寒締めほうれんそう」
（寒気にさらして、葉に縮みを入れたほうれんそうのことです。普通のほうれんそうに較べ、「寒締めほうれんそう」は、甘味が強く、歯ごたえがあり、ビタミンＣ等の栄養分も豊富です。重量感があるうえ、葉には縮みが入っており、冬の寒さに耐えた、何かしら北国の力強さをイメージさせるほうれんそうです）

そしてハウス栽培の「ひろっこ」
（のびるの根っこの部分です。本来は雪ノ下に生え、春先雪を堀り
　収穫したものですが、今はハウス栽培が盛んですの
　春の物ももちろん美味しいのですが、今の時期でも食べることができます）
その両方をおひたししました。
んめそな色っこだんしべ（美味しそうな色合いでしょう）

※誰でも知っている天然ぶりの照り焼きの作り方
　①フライパンにちょっとだけサラダ油を敷きます。
　　ブリの片面を強火で焼きます
　　そしてひっくり返して中火にしてしっかり蓋をします。
　②中火のまま約5分ほどでほぼ火が通りますので
　　醤油1に対してみりん1で味付けをして
　　中火のままでフライ返しとお箸で約2回ほどひっくり返しながら
　　荷崩れしないように照りをつけて、ハイ出来上がり
　　
　そして今日も美味しくいただきます