みちのくの小京都角館、料亭稲穂です。
今日のお天気は 曇り
最高気温は 4度 最低気温は －1度
いよいよ秋田の冬の味 はたはたが採れ始めました
ちょうど1週間前に初漁だったのですが
2年もの（2年前に稚魚を放流したもの）の為小さくて
3日ほど禁漁にしてもう少し大きいものが
獲れるようになるまで待っておりました
そうしたらようやくOKサインが出て採ることができ
この通りいよいよお出ましです
当店の「はたはた料理」人気ナンバー1
「はたはた柚庵蒸し」
どうです見事なキラキラ具合でしょう
今時の言葉で言えばオーラが出ています
普通はたはたは焼く・煮る・鍋っこ・揚げるの
調理方法ですが
この柚庵蒸しはちょっと企業秘密ですので
割愛して造り方をお教えします
※はたはた柚庵蒸し
①生のはたはたを洗い、タレは醤油・酒・みりん・
そして柚庵と言うだけあって、
柚子の輪切りを入れて、そのタレに3日ほど漬け込みます
②さぁいよいよ食べる時です
沸騰した蒸し器に耐熱皿にはたはたを
並べて、強火ではたはたの大きさにもよりますが
10分から13分くらいで出来上がり、
そして皿に残った汁を少しかけて召し上がってください
秋田沖のはたはたは、昔は大量に取れたものですが
20年位前から採りすぎて採れなくなり、
約10年前3年間禁漁にしました
そしてその後からは12月上旬大きさをを確認してから
GOサインが出され、漁獲量が決まっているので
漁獲できる時季が、もしかしたら1週間かもしれないし
20日間かもしれないので、漁師の皆さんは一生懸命
頑張らなければならない時季だと思います
はたはたは雷が鳴ると豊漁になると言われています。
今日のお天気では雷は鳴りそうにはありませんが
明日からお天気が崩れるので
「秋田沖はたはた」期待できそうです
今日のお天気は 曇り
最高気温は 4度 最低気温は －1度
いよいよ秋田の冬の味 はたはたが採れ始めました
ちょうど1週間前に初漁だったのですが
2年もの（2年前に稚魚を放流したもの）の為小さくて
3日ほど禁漁にしてもう少し大きいものが
獲れるようになるまで待っておりました
そうしたらようやくOKサインが出て採ることができ
この通りいよいよお出ましです
当店の「はたはた料理」人気ナンバー1
「はたはた柚庵蒸し」
どうです見事なキラキラ具合でしょう
今時の言葉で言えばオーラが出ています
普通はたはたは焼く・煮る・鍋っこ・揚げるの
調理方法ですが
この柚庵蒸しはちょっと企業秘密ですので
割愛して造り方をお教えします
※はたはた柚庵蒸し
①生のはたはたを洗い、タレは醤油・酒・みりん・
そして柚庵と言うだけあって、
柚子の輪切りを入れて、そのタレに3日ほど漬け込みます
②さぁいよいよ食べる時です
沸騰した蒸し器に耐熱皿にはたはたを
並べて、強火ではたはたの大きさにもよりますが
10分から13分くらいで出来上がり、
そして皿に残った汁を少しかけて召し上がってください
秋田沖のはたはたは、昔は大量に取れたものですが
20年位前から採りすぎて採れなくなり、
約10年前3年間禁漁にしました
そしてその後からは12月上旬大きさをを確認してから
GOサインが出され、漁獲量が決まっているので
漁獲できる時季が、もしかしたら1週間かもしれないし
20日間かもしれないので、漁師の皆さんは一生懸命
頑張らなければならない時季だと思います
はたはたは雷が鳴ると豊漁になると言われています。
今日のお天気では雷は鳴りそうにはありませんが
明日からお天気が崩れるので
「秋田沖はたはた」期待できそうです
