今日のパンは、今が旬の
をふんだんに使ったパンです。
＊＊アップルクランブル
＊＊りんごのブール＆フィセル
まずは、アップルクランブルの中に入れるフィリングから作ります。
砂糖、バター、はちみつを鍋に入れカラメルを作り、そこにリンゴと
アールグレイの紅茶茶葉をいれます。
これに、ケーキクラムと言ってスポンジケーキなどの端切れをちぎって
りんごと混ぜます。
生地にも皮付きのりんごをペースト状にし、混ぜ込んでいます。
赤いポツポツが皮です。
生地を伸ばしたところにりんごのフィリングを広げ、手前から巻いて棒状に成型し
型に入れ照り卵をして深く切り込みを入れて、アーモンドクランブルを乗せて
焼成します。
りんごのブール。
これにも皮つきりんごのペースト入ってます。
丸く成型した生地に全粒粉をまぶし、切り込みにバターを入れます。
同じ生地で、こちらはフィセルといいます。
パンに塗るりんごバターも作りました。
りんごバター？初めての経験
要するに、りんごとバターを一緒にしてペースト状にするから
りんごバターといいます
りんごの味がして、パンに塗って食べたら美味しい
結構バター使ってます。
りんご１５０gに対して、バター４０gですのでね、と言ってもピンとこないと
思いますが・・・。
これだけを使ったパンは初めてかも。
柔らかくて、とっても美味しかったですよ
（いつも言う事同じですが。。。）
本当なんですから。
アップルクランブルは、明日朝切って食べるの楽しみ～～
