酢トマト

酢玉ねぎは頻繁に作っていますが、

酢トマトは初めて作りました。

できれば赤く熟れたトマトがいいみたいです。

たまたま赤くて大きいトマトを、

買っていたので、ちょうど良かったです。

トマトを適当にカットして、ラップに包み冷凍します。

実際は2個ですが、私が買ったトマトは大きかったので、1個でやってみました。

カチカチに凍ったら🆗です。

これは昨日冷凍庫に入れておきました。

フライパンにオリーブオイルを入れ、

みじん切りした玉ねぎ1/4個を炒め、

リンゴ酢100cc(無ければ普通の酢で)

みりん大さじ2と塩小さじ1/2を加え、一煮立ちしたら火を止めます。

カチコチに凍ったトマトを容器に入れ、

熱いマリネ液を注ぎ、

あら熱がとれたら、冷蔵庫に一日入れておきます。

凍ったトマトは溶けて汁に浸かりますが、

一度かき混ぜると良いです。

トマトに含まれるリコピンは40%が皮に含まれる他、食物繊維も含まれるので、

皮はむかないほうが良いそうです。

リコピンは強固な細胞壁に守られていて、そのまま食べてもあまり吸収が良くないのですが、加熱するとリコピンの吸収は良くなりますが、ビタミンCや酵素など熱に弱い成分も同時に失ってしまうので、

冷凍する事によって、

細胞の中の水分が膨張して、

細胞壁を壊してくれるので、

加熱しなくてもリコピンの吸収は良くなるし、同時にビタミンや酵素も摂取出来ます。

作ってすぐは酸味が際だちますが、

一晩おく事でまろやかになります。

酢トマトは疲労回復、美肌効果、

内臓脂肪減少、それによってダイエット効果もあります。

血糖値のコントロールにも役立ちますし、

リコピンは悪玉コレステロールを減らすので、血流を良くし動脈硬化を予防して、

血圧を下げる効果もあります。

トマトと玉ねぎ、最強コンビじゃありませんか！

トマトは買って来たら冷凍しておけば、

いつでもトマト酢が作れますね。

今度私もそうしようっと😅

いいレシピを見つけちゃいました🎶

健康に良い事は、とにかく試してみましょう！！

やってみなけりゃ始まらない👍ってか😂