パンハイセミナーⅥ-⑱

今日のセミナーは、半端なく柔らかい生地でした。

手にはくっつくしで、あまり写真は撮れませんでした。

＊栗ときのこのチャバタ&ピッツァ・ブランカ。

＊ふわもちミルクパン

〜パンの加水についての説明〜

チャバタの生地は、デロデロで大変でしたが、何とかフィリングを入れて3分割できました。

しめじと椎茸を焼き付ける様に炒め冷ましておき、

栗の甘露煮と一緒に入れ込みます。

ピッツァ・ブランカ。

ブランカは白いと言う意味。

カサブランカは白い家という意味ですね。

生地の上に、生ハムとモッツァレラチーズをのせ、黒胡椒をふります。

ふわもちミルクパン。

パウンド型に入れます。

こんな感じに焼けました。

見た目はいまいちですが、

美味しかったですよ。

〜ちょっとウンチクを〜

チャバタとフォカッチャの違い。

チャバタはスペイン北部のバスク地方が発祥で、小麦粉・イースト・塩・水のシンプルな材料で作られる白いパン。

チャバタはイタリア語で「スリッパ」が語源。

フォカッチャはイタリア・リグーリア地方が発祥のパンで、小麦粉・オリーブオイル・塩・ハーブなどで作るパン。

今日のパン、ふわもちミルクパン以外は、

デロデロで閉口しましたね〜😓

手作りパンと晩ご飯

ベーコンチーズフランスパンを作りました。

 

レシピには、焼き上がりまで3時間10分と書いてありました。

まあ実際大体それくらいで出来たと思います。

 

これはベーコンと角切りにしたチーズ。

 

これはベーコンとミックスチーズ。

 

クルクル巻いて仕上げ発酵したら、

ミックスチーズには、追いチーズ。

コロコロチーズの方は、オリーブオイルを切れ目に入れます。

 

いい色に焼けました。

 

カットしたらチーズがとろけて・・・😊

外はカリッと、中はフワフワ。

これヤバいです。

いくらでも食べちゃいそう😅

お店レベル？(自画自賛😝)

 

で、夕方食べてしまったので、

今夜はお米なしのおかずだけ食べる事に。

いくら何でもパン食べてお米は食べ過ぎでしょ😂

 

空芯菜と豚肉とパプリカの炒め物。

ニンニクは必須です。

レンコンとゴボウとこんにゃくの煮物。

また作っちゃいました😅

茄子とトマトのレンジ蒸し。

これ本当に美味しくてね。

今夜は娘が食べて来ると言うので、

1人ご飯だけど、ちゃんと作りました

😆

今日畑にちょっと寄ってみたら、

空芯菜が豊作で。

たくさん採れたので、夕飯に作ったのです。

空芯菜って、すぐ黒くなってしまうので、

黒くならない方法を調べたら、

酢水に10分くらい浸けておくといいとでてましたので、やってみたら確かにすぐ黒くなりませんでした。

昔は食べた事もなかったけど、

最近はスーパーでも良く見かける様になりました。

朝顔菜(アサガオナ)とも呼ばれたり、

さつまいもの葉茎によく似ていて、

ヒルガオ科サツマイモ属であるため、

「ウォータースピナッチ」とも呼ばれる事もあるそうです。

カルシウム、ビタミンＡ・Ｂ・Ｃ・Ｅ、

βカロテン、葉酸、鉄分、食物繊維、

カリウムなどが含まれ、それぞれの栄養素は、ほうれん草の２倍〜４倍と言われています。

ほうれん草のエグミの素となるシュウ酸を

含んでいないため、とても食べやすい野菜です。アク抜きの手間も不要です。

〜ネット調べ〜

 

こんなに栄養価が高い野菜だったなんて、

知りませんでした。