竹輪ときのこの醤油漬け

きのこも、少しまえには高い時がありましたが、ちょっと落ち着いてきました。

椎茸、しめじ、舞茸、エノキと、竹輪と玉ねぎを炒めて調味液につけるだけです。

舞茸が冷蔵庫にあると思っていたら、

ない！

でもエリンギがあったので、それを入れました。

油を入れたフライパンに、きのこ類を入れて良く油をなじませます。

しばらく炒めたら、ニンニクを入れ竹輪も加えます。

ある程度炒めたら、玉ねぎスライスも入れて、全体に良く混ざってしんなりしたら、

容器に移します。

フライパンに漬けだれの材料(水80ml、みりん50ml、砂糖大1)を入れ、砂糖を溶かします。そこに酢50ml、醤油70mlを入れ煮立てます。最後に輪切り唐辛子と黒胡椒をふり、

熱いうちに、キノコを入れた容器にかけて、

落としラップをしてあら熱をとります。

冷めたら出来上がりです。

キノコは炒めると嵩が減りますが、

竹輪でボリュームupになります。

やみつき竹輪とキノコの醤油漬けでした。